Vepřová panenka se žampiony na smetaně

1. Do očištěné panenky zbavené případných stříbrných blanek vmasírujeme nadrcený pepř, potřeme olejem a uložíme do chladu na cca 1 hodinu.
   Před tepelnou úpravou vyndáme 30 minut předem a necháme stranou.
   Jak správně upéct vepřovou panenku
2. Zapneme troubu na 180 °C.
   Panenku osolíme a na rozpálené pánvi opečeme ze všech stran.
   Poté přendáme do zapékacího pekáčku a dáme do předehřáté trouby na 7-10 minut.
   Panenku vyndáme na alobal a zakrytou necháme odpočívat .
3. Současně na jiné pánvi opečeme očištěné žampiony nakrájené na šestiny (vždy je lepší opékat žampiony na klínky, než na plátky) a opečeme ze všech stran dozlatova.
   Přidáme zelený pepř a zalijeme smetanou. Zredukujeme do potřebné hustoty a dosolíme.
4. Odpočinutou panenku nakrájíme na 8 plátků a podáváme se žampiony a šťouchanými nebo jinak upravenými bramborami, ale lze i s těstovinami podle chuti.

Zveřejněno 1. 5. 2023