„Žitné“ rohlíky s omládkem

1. Suroviny na omládek spolu dobře promícháme a necháme 60 minut kynout.
2. Potom k němu přidáme zbytek surovin, uhněteme a dobře propracujeme těsto, které bude zakryté v míse cca hodinu kynout.
   Proč péct s omládkem
3. Hotové, vykynuté těsto na lehce pomoučeném stole propracujeme a rozdělíme na 16 kousků. Z každého uděláme pevnou bulku.
4. Po 10 minutovém odpočinku všechny bulky rozválíme a smotáme do rohlíků.

   Jak snadno tvarovat rohlíky

5. Rohlíky uložíme asi na 45-60 minut kynout na plech s pečícím papírem. Na jejich dostatečném vykynutí před pečením dost závisí to, zda budou hotové rohlíky hodně nadýchané. Rohlíky je dobré zakrýt, aby těsto neokoralo. Můžeme plech s kynoucím pečivem vložit do velkého igelitového sáčku nebo vytvarované pečivo na plechu zakrýt čistou suchou utěrkou. Dobře kynou i v malém prostoru zavřené trouby, než ji začnete nahřívat.
6. Vykynuté rohlíky potřeme vodou, můžeme posypat celým kmínem a upečeme ve vyhřáté troubě (230 °C / 13-16 minut).

Zveřejněno 23. 4. 2024