Hovězí ball tip sous-vide

Name: Hovězí ball tip sous-vide
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 10 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 600 g hovězího ořechu - ball tip; sůl; mletý pepř

Hovězí ořech, tedy knukcle nebo ball tip patří mezi ty libovější části masa ze zadní kýty. Nejčastěji jsou z něj připravovány steaky. Podle tohoto receptu si můžete doma připravit skvělý steak metodou sous-vide.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Kocmax

Náročný

Doba přípravy 310 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 300 min

310 min (10 min příprava + 300 min tepelná úprava)

Hovězí ball tip sous-vide, Ball tip sous vide — Ball tip sous vide

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny pro 2 porce

2porce

600 g 600 g hovězího ořechu - ball tip

sůl

mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Maso rozkrojíme na 2 steaky, osolíme, opepříme a zavakuujeme. Necháme do druhého dne marinovat. Krok 2: Vložíme do vodní lázně, teplotu nastavíme na 57 °C a čas na 5 hodin. Krok 3: Po 5 hodinách maso vyjmeme ze sáčku a na litinové pánvi zprudka opečeme po každé straně cca 1 minutu do zlatova. Nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky a servírujeme s přílohou, kterou máme ke steaku rádi.

Maso rozkrojíme na 2 steaky, osolíme, opepříme a zavakuujeme. Necháme do druhého dne marinovat.
Vložíme do vodní lázně, teplotu nastavíme na 57 °C a čas na 5 hodin.
Po 5 hodinách maso vyjmeme ze sáčku a na litinové pánvi zprudka opečeme po každé straně cca 1 minutu do zlatova. Nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky a servírujeme s přílohou, kterou máme ke steaku rádi.

TIP: Co je metoda sous-vide a jak ji používat

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 2. 2025

Poznámka autorky Kocmax

Další recepty na www. varimebeztuku.blogspot.com

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí ball tip sous-vide

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yPpEz

Famózní steak metodou sous vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lauben 70 min

Hovězí po cikánsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Mirusha

Hovězí na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

manina 90 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Vepřové koleno sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 2120 min

Králík sous vide na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 390 min

Zobrazit více

Vinná klobása pečená v troubě (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kocmax 25 min

Dýňová bramboračka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kocmax 45 min

Mrkvový salát s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Kocmax 15 min

Dušené vepřové ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Kocmax 60 min

Houby na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Kocmax 45 min

Pivní štrúdl s ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 65 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Sous vide
Marinování

Moje poznámka

Hovězí ball tip sous-vide

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yPpEz

Náhodný recept

Hovězí loirských lodníků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuře s ořechovou náplní

Přidáno před 4 hodinami

Srnčí plec na divokém koření dělaná pomalu v troubě

Přidáno před 7 hodinami

Roláda Hurikán Videorecept

Roláda Hurikán

Přidáno před 11 hodinami

Salát se žampiony a ztraceným vejcem

Přidáno před 20 hodinami

Štrůdl z pomazánkového másla s jablky

Přidáno 25. 10. 2025 12:26:37

Speciální bramborový sálát

Přidáno 25. 10. 2025 12:10:25

Další recepty

Komentáře (3)

tara23 17. 2. 2025 06:18

Skvělý recept, akorát dávám dohromady jídla která připravím na oslavu 😀. Hovězí ball tip sous-vide bude pecka, děkuji

RubyRom 16. 2. 2025 22:12

Nádhera

Kocmax přidala novou fotografii! 16. 2. 2025 15:48

Přečtěte si

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít Hodnocení 29×

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít

Z rybářství nám prozradili, kolik bude letos stát kapr na Vánoce: Cena za kilo vás asi překvapí!

Jak vybrat hovězí přední maso? Záleží, na co jej chcete použít Hodnocení 68×

Jak vybrat hovězí přední maso? Záleží, na co jej chcete použít

Domácí majonéza krok za krokem: S tyčovým mixérem ji vytvoříte dokonale hladkou z čerstvých i vařených vajec

Česko – velmoc domácího vaření. Do jakých sporáků se vyplatí investovat?

7 potravin proti podzimní depresi: Čaj z olivových listů, banány, ořechy i vajíčka pomůžou zvednout náladu

Třené buchty z kynutého těsta chutnají s tvarohem nebo povidly fantasticky, postup je snadný, výsledek skvělý

Jak na levné a superrychlé tvarohové šátečky: Za pár korun připravíte voňavé a křehké dobroty s tvarohovou náplní

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Pizza z rohlíků

zonoro před 7 minutami

Afrika řezy Videorecept

Afrika řezy

hliboka před 25 minutami

Jablková buchta s tvarohem

Noumik před 1 hodinou

Francouzské palačinky Videorecept

Francouzské palačinky

Kvittecko před 1 hodinou

Noky (špecle) knedlíčky bramborovo-dýňové

Tynaja před 1 hodinou

Hraběnčiny výborné řezy Videorecept

Hraběnčiny výborné řezy

Kajkajak před 1 hodinou

Koka sušenky

habis před 2 hodinami

Škubánky s mákem Videorecept

Kocmax 310 min

Mini Pavlova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59 140 min

Vepřové medailonky s cibulovou omáčkou Videorecept

Vepřové medailonky s cibulovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

sebena 30 min

Sýrový koláč s klobásou a brokolicí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hosta

Bramborové knedlíky plněné uzeným s cibulkou a čubricou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 60 min

Hovězí ball tip sous-vide

Suroviny pro 2 porce

Postup přípravy

Poznámka autorky Kocmax

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno