Hovězí daube

Name: Hovězí daube
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 500 g hovězího masa na dušení; hladká mouka na obalení; 1 cibule; 3 stroužky česneku; 2 stonky řapíkatého celeru; 1 pálivá paprika; 2 menší mrkve; sůl; čerstvě drcený pepř; 3 lžíce olivového oleje; 2 bobkové listy; čerstvý rozmarýn; 5 cherry rajčat; 1 lžíce rajčatového protlaku; 200 ml červeného suchého vína; 250 vody; tabasco; 1 lžíce cukru; 1 lžíce octa

vybusna

13 názorů

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 90 min

110 min (20 min příprava + 90 min tepelná úprava)

3. 4. 2008 11:27

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 997 kJ / 1 194 kcal
Bílkoviny	116,87 g
Tuky	38,63 g
Vláknina	16,34 g
Cholesterol	235 mg
Sodík	350 mg
Sůl	0,70 g
Sacharidy	57,47 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zeleninu očistíme a nakrájíme (kromě rajčat).
Jak jednoduše oloupat česnek
Maso nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme (pepř zatlačíme do masa) a důkladně obalíme v mouce.
V kastrole rozehřejeme olej a maso na něm osmahneme z obou stran do hněda. Odložíme je na teplé místo.
Do výpeku (pokud je třeba přidáme ještě lžíci oleje) dáme nakrájenou cibuli, česnek, řapíkatý celer, papriku a mrkev. Rozmarýnové jehličky nasekáme a přidáme k zelenině, přidáme taktéž bobkový list. Vše orestujeme a dáme zpět maso.
Vařící vodu smícháme s vínem a vlijeme k masu, vmícháme i rajčatový protlak. Vše promícháme, přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a při menším příkonu tepla necháme dusit.
Jak dusit maso
Po 45 minutách přidáme ocet a cukr a pokud je třeba, přidáme trochu vody. Dále necháme dusit.
Po hodině přidáme překrojená rajčata a maso dodusíme do měkka.
Nakonec, pokud je třeba, dosolíme a ještě případně můžeme dochutit octem a cukrem.
Podáváme s čerstvou křupavou bagetou.
TIP Rozdělení hovězího masa

Poznámka autorky receptu

Tento a moje dalsie rcp, najdete na http://chalupnikovi.com/recepty/?p=5544

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (130×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Daub de boeuf (dušené hovězí maso s červeným vínem, česnekem a tymiánem)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala

Hovězí s řapíkatým celerem a jinou zeleinou.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

spagetka

Hovězí s brusinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kaja.f 90 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 1×

Jak získat šťavnaté a měkké maso? Zvolte dušení! Poradíme jak na to

Hodnocení 174×

Jak se dělí hovězí maso? Které části jsou šťavnaté a libové

Komentáře

Marie Svarcova

3. 3. 2024 09:09

velmi lákavě připravená dobrota , líbí se mi recept i foto

gizmooo

23. 1. 2023 20:07

mysulka

14. 12. 2015 18:53

To je nádhera, krásný recept i fotka

Kadlik

14. 12. 2015 15:57

moc hezké... v pátek jsem koupil krásné telecí, dal do mražáku... myslím, že brzo vytáhnu a zkusím, bude to rychlejší! A jinak - maso v mouce obaluju, skoro vždycky!

a vínem u vaření taky nešetřím, zalívám se jím sám, pomáhá to v kreativitě!

Dana61

11. 12. 2015 09:07

úžasný pohled

skvělý receptík

hosta

10. 12. 2015 19:28

vybusna: žádné maso, ani líčka, neobaluju v mouce, jen opeču - možná někdy popráším roštěnky. Občas přidám kořenovou zeleninu, tu pak krom mrkve (nechávám větší kousky vcelku) promixuju. Víno jaké je, většinou nějaký merlot nebo cabernet - málokdy mi ze sedmičky zbyde na lehký stříček

vybusna

10. 12. 2015 18:01

hosta: hosticka...a obalujes pred tym maso v muke?. Kedze tam davam tu muku, strasne mi to hustne...a toho vina by som sa nedoliala...co by mozno nebolo na skodu, ale mala som tazky Pinot noir, bol vyrazny ako slak..to som nariedit musela.