Hovězí maso na divokém koření

Name: Hovězí maso na divokém koření
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hovězího zadního masa; sůl; 2 větší cibule; 1 mrkev; 1 petržel; 1 plátek celeru; 1 lžíce sádla; 50 g špeku; 1 lžíce rajčatové pasty (z tuby); 1-2 lžičky cukru (podle kyselosti); 2 střední bobkové listy; 1 lžička mletého divokého koření (viz poznámka); hovězí vývar na podlévání (dle potřeby); 3-4 lžíce créme fraiche (nebo husté zakysané smetany); citronová šťáva (dle chuti); Dále (dle chuti):; brusinky k podávání; citron k podávání

Dušené hovězí zadní maso na divokém koření v dokonale vychucené šťávě je skutečnou delikatesou. Omáčka má díky vývaru plnou chuť a skvěle chutná třeba s kynutým knedlíkem. Je tou správnou volbou třeba pro nedělní oběd s rodinou.

Hodnocení receptu je 4,3 (3×)

Marie Svarcova

Středně náročný

Doba přípravy 175 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 140 min

175 min (35 min příprava + 140 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 896 kJ / 1 409 kcal
Bílkoviny	139,57 g
Tuky	82,41 g
Vláknina	9,85 g
Cholesterol	383 mg
Sodík	1,15 g
Sůl	2,75 g
Sacharidy	24,73 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nasekáme nahrubo. Zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Špek nakrájíme na kostičky. Krok 2: V hluboké pánvi rozehřejeme lžíci sádla a vyškvaříme špek. Přidáme maso, osolíme a asi 10 minut mícháme a necháme maso zatáhnout ze všech stran. Krok 3: Přidáme cibuli a restujeme, dokud nezačne zlátnout. Přidáme zeleninu a ještě pár minut restujeme. Vmícháme mleté koření, bobkový list,
rajčatovou pastu, promícháme a podlijeme 150-200 ml horkého vývaru. Krok 4: Přivedeme k varu. Stáhneme teplotu na minimum a dusíme pomalu za občasného podlévání vývarem až do změknutí masa (asi 1,5-2 hodiny). Krok 5: Měkké maso a bobkový list vyndáme stranou. Do omáčky přidáme créme fraiche a vše rozmixujeme dohladka. Zakápneme citronovou šťávou. Krok 6: Dle chuti dosolíme a přidáme cukr nebo citronovou šťávu. Krok 7: Podáváme s knedlíkem nebo domácími noky, lžičkou brusinek a s klínkem citronu.

Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nasekáme nahrubo. Zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Špek nakrájíme na kostičky.
Rozdělení a použití hovězího zadního masa
V hluboké pánvi rozehřejeme lžíci sádla a vyškvaříme špek. Přidáme maso, osolíme a asi 10 minut mícháme a necháme maso zatáhnout ze všech stran.
Přidáme cibuli a restujeme, dokud nezačne zlátnout. Přidáme zeleninu a ještě pár minut restujeme. Vmícháme mleté koření, bobkový list,
rajčatovou pastu, promícháme a podlijeme 150-200 ml horkého vývaru.
Jak připravit silný hovězí vývar
Přivedeme k varu. Stáhneme teplotu na minimum a dusíme pomalu za občasného podlévání vývarem až do změknutí masa (asi 1,5-2 hodiny).
Měkké maso a bobkový list vyndáme stranou. Do omáčky přidáme créme fraiche a vše rozmixujeme dohladka. Zakápneme citronovou šťávou.
Dle chuti dosolíme a přidáme cukr nebo citronovou šťávu.
Podáváme s knedlíkem nebo domácími noky, lžičkou brusinek a s klínkem citronu.

TIP: Co je divoké koření a jak ho využít

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 7. 2022

Poznámka autorky Marie Svarcova

Mleté divoké koření obsahuje nové koření, černý pepř, jalovec, sušený tymián a oregano. Směs koření můžeme připravit tak, že koření nameleme nebo podrtíme v hmoždíři.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (51× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí maso na divokém koření

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrX6x

Hovězí na divokém koření se smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 55 min

Divoké hovězí s celerem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 80 min

Divoké hovězí na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jarka2 75 min

Hovězí guláš s divokým kořením v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Kuřecí prsa na divokém koření

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Danca

Bažant pečený na víně a divokém koření

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 90 min

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 35 min

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Marie Svarcova 120 min

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 85 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marie Svarcova 40 min

Asijská polévka Pho Ga s pak choi a nudlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Marie Svarcova 75 min

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 20 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Oběd
Večeře
Běžný den
Sváteční recepty
Dušení
Středně náročné
Bezlepkové recepty
Zelenina
Česká kuchyně
Restování

Moje poznámka

Hovězí maso na divokém koření

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KrX6x

Náhodný recept

Pomazánka na chlebíčky neobvyklá Videorecept

Pomazánka na chlebíčky neobvyklá

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Piškotová roláda s karamelovým krémem

Přidáno před 10 minutami

Jáhlové noky s dýňovým pyré

Přidáno před 3 hodinami

Maki sushi podle Richarda Tomáše

Přidáno před 6 hodinami

Křehké marcipánky s mandličkou

Přidáno před 6 hodinami

Losos v citronové marinádě

Přidáno před 19 hodinami

Vaječná plněná omeleta

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

radekhk před 2 hodinami

Výborné jídlo , dělávám když mám chuť na divočinu a není kus lesní zvěře , říkávám tomu ,, Hovězí na divoko " , dávám do základu kus špeku a po zarestování zeleniny krom pasáty i malou rovnou lžičku papriky