Jahodovo-šlehačkový dort

1. Troubu předehřejeme na 170 °C.
2. Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků elektrickým šlehačem ušleháme tuhý sníh.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
3. Vešleháme 2 lžíce cukru, přidáme po jednom žloutky, dále zbytek cukru a olej.
4. Mouku prosejeme, smícháme s kypřicím práškem do pečiva a opatrně spojíme se sněhovou hmotou.
5. Třetinu těsta odebereme, přendáme do jiné misky a vmícháme lžičku prosátého kakaa.
6. Světlé těsto nalijeme do dortové formy vymazané sádlem a vysypané polohrubou moukou. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 25-30 minut na 170 °C.

   Jak vymazat formu na pečení

7. Upečený korpus necháme chvíli ve formě, pak uvolníme sponu, vyjmeme dno a přemístíme na mřížku, kde vychladne.
8. Stejným způsobem upečeme tmavý korpus - dobu pečení přizpůsobíme menšímu množství těsta.
9. Světlý korpus po vychladnutí prořízneme na dvě stejné poloviny, nejlépe nití.
10. Na náplň ušleháme dotuha smetanu Rama cremefine se ztužovačem šlehačky, vanilkovým cukrem a podle chuti s pár lžícemi (1-2) krupicového cukru.
11. Do zakysané smetany vmícháme scezený a rozmixovaný jahodový kompot nebo dřeň a přidáme našlehané Rama cremefine.
12. Zahřejeme 100 ml vody a za stálého šlehání do ní vsypeme oba želatinové ztužovače, podle návodu na obalu.
13. Necháme mírně prochladnout a spojíme s krémem.
14. Světlý korpus pomažeme jahodovou směsí, přiklopíme tmavým korpusem, opět navrstvíme jahodovou náplň, dále světlý korpus a poslední vrstvu šlehačky. Směsí pomažeme rovněž boky dortu.
15. Z bílé i tmavé čokolády nastrouháme hoblinky a naneseme je na boky dortu.
16. Uložíme do ledničky a připravíme vrchní vrstvu želatinové polevy. Do 100 ml vody nasypeme 10 g želatiny necháme 10 minut stát.

    Jak připravit želatinu - rady a tipy

17. Poté zahříváme na plotýnce, ovšem nesmíme vařit, pouze zahřívat a stále míchat.
18. Odstavíme, přidáme jahodovou dřeň (pokojové teploty) a ihned nalijeme na vrchní plochu dortu, kterou jsme ozdobili jahodami nebo jiným ovocem.
19. Necháme vychladit a zdobíme šlehačkou nebo čokoládou.

TIP: Jednoduchý návod na dokonalé čokoládové zdobení

Zveřejněno 5. 10. 2010