Jahodovo-šlehačkový dort

1. Troubu předehřejeme na 170 °C.
2. Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků elektrickým šlehačem ušleháme tuhý sníh.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
3. Přidáme 2 lžíce cukru, po jednom žloutky, zbytek cukru a sníh.
4. Přidáme prosejeme, smícháme s kypřicím práškem do pečiva a opatrně spojíme se sněhovou hmotou.
5. Třetinu těsta odebereme, přendáme do jiné misky a vmícháme lžičku prosátého kakaa.
6. Světlé těsto nalijeme do dortové formy vymazané sádlem a vysypané polohrubou moukou. Vložíme ji do vyhřáté trouby a pečeme asi 25–30 minut na 170 °C.

   Jak vymazat formu na pečení

7. Upečený korpus necháme chvíli ve formě, pak uvolníme sponu, vyjmeme dno a přemístíme na mřížku, kde vychladne.
8. Stejným způsobem upečeme tmavý korpus. Dobu pečení přizpůsobíme menšímu množství těsta.
9. Světlý korpus po vychladnutí prořízneme na dvě stejné poloviny, nejlépe nití.
10. Na náplň ušleháme dotuha smetanu Rama cremefine se ztužovačem šlehačky, vanilkovým cukrem a 1–3 lžícemi krupicového cukru podle chuti.
11. Do zakysané smetany vmícháme scezený a rozmixovaný jahodový kompot nebo dřeň a přidáme našlehanou směs Rama cremefine.
12. Zahřejeme 100 ml vody a za stálého míchání do ní vsypeme oba želatinové ztužovače podle návodu na obalu.
13. Necháme mírně prochladnout a spojíme s krémem.
14. Světlý korpus pomažeme jahodovou směsí, přiklopíme tmavým korpusem, opět navrstvíme jahodovou náplň, dále světlý korpus a poslední vrstvu krému. Směsí pomažeme rovněž boky dortu.
    Vrch dortu ozdobíme ovocem.
15. Z bílé i tmavé čokolády nastrouháme hoblinky a naneseme je na boky dortu.
16. Uložíme na 1–2 hodiny do lednice. Poté si připravíme vrchní vrstvu želatinové polevy. Do 100 ml vody nasypeme 10 g želatiny, a necháme 10 minut stát.

    Jak připravit želatinu - rady a tipy

17. Zahříváme na plotýnce, ovšem nesmíme vařit, pouze zahříváme a stále mícháme.
18. Odstavímepřidáme jahodovou dřeň (pokojové teploty) a ihned nalijeme na vrchní plochu dortu, kterou jsme ozdobili jahodami nebo jiným ovocem.
19. Necháme vychladit alespoň 6 hodin, nejlépe přes noc. Můžeme ozdobit ušlehanou šlehačkou nebo čokoládou.

TIP: Jednoduchý návod na dokonalé čokoládové zdobení

Zveřejněno 5. 10. 2010