Hovězí Stroganoff 2.

Name: Hovězí Stroganoff 2.
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Ruská
Ingredients: olej; 1/2 kg hovězího šálu; 2 hrnky žampionů (na plátky nakrájených); 1 větší cibule jemně nakrájená; 3 polévkové lžíce mouky; 1 hrnek hovězího vývaru; 2 lžíce brandy; 1 lžíce citrónové šťávy; 1/2 hrnku zakysané smetany; těstoviny pro čtyři lidi

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Drobek

Středně náročný

Hovězí Stroganoff 2., Hovězí Stroganoff 2. — Hovězí Stroganoff 2.

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 408 kJ / 814 kcal
Bílkoviny	117,65 g
Tuky	22,25 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	280 mg
Sodík	295 mg
Sůl	0,63 g
Sacharidy	13,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso naklepejte na polovinu výšky. Nakrájejte na 2 cm proužky po vlákně, potom na 1 cm proužky napříč vlákna. Dobře osušte papírovými ubrousky, jinak by se neopeklo ale rovnou dusilo. Krok 2: Na dvou lžicích oleje opečte maso v pánvi do hněda, nadvakrát, kdyby byla pánev přeplněná. Dejte stranou. Krok 3: Do pánve přilejte olej, rozpalte a dejte cibuli a žampióny, posolte, aby vše pustilo vodu. Zvolna míchejte až se tekutina vydusí. Krok 4: Přidejte mouku, nechte zlehka opražit. Potom přidejte vývar, brandy a pepř, míchejte ode dna, aby se to dobré a připečené uvolnilo. Krok 5: Přidejte těstoviny (neuvařené), zamíchejte a pod pokličkou duste ještě asi 8 minut, až jsou těstoviny měkké. Krok 6: Sundejte z ohně, vmíchejte zakysanou smetanu a citrónovou štávu, už nevařte, nýbrž rovnou podávejte.

Maso naklepejte na polovinu výšky. Nakrájejte na 2 cm proužky po vlákně, potom na 1 cm proužky napříč vlákna. Dobře osušte papírovými ubrousky, jinak by se neopeklo ale rovnou dusilo.
Na dvou lžicích oleje opečte maso v pánvi do hněda, nadvakrát, kdyby byla pánev přeplněná. Dejte stranou.
Do pánve přilejte olej, rozpalte a dejte cibuli a žampióny, posolte, aby vše pustilo vodu. Zvolna míchejte až se tekutina vydusí.
Přidejte mouku, nechte zlehka opražit. Potom přidejte vývar, brandy a pepř, míchejte ode dna, aby se to dobré a připečené uvolnilo.
Přidejte těstoviny (neuvařené), zamíchejte a pod pokličkou duste ještě asi 8 minut, až jsou těstoviny měkké.
Sundejte z ohně, vmíchejte zakysanou smetanu a citrónovou štávu, už nevařte, nýbrž rovnou podávejte.

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 6. 2008

Poznámka autora Drobek

Recept je přeložen z Americas Test Kitchen.

Obrázek dodám až to uvařím, zatím jsem jen viděl film - a slintal.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (53× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí Stroganoff 2.

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zLO

Minutkové vepřové à la Stroganoff Videorecept

Minutkové vepřové à la Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

dadlenka 50 min

Hovězí Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

toprecepty.cz 45 min

Minutkový hovězí Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 30 min

Hovězí steak " Stroganoff " (Stroganov)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 50 min

Hovězí Stroganoff à la Silvia

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Silviaze 15 min

Houbový " Stroganoff"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 40 min

Zobrazit více

Lečo Videorecept

Lečo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Drobek 65 min

Špecle, noky, Spaetzle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Drobek 10 min

Burgundské dušené hovězí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Drobek

Mexický guláš z Malé strany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Drobek 65 min

Hovězí pečeně po italsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Drobek 440 min

Cibulová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Drobek

Zobrazit více

Hovězí maso

Oběd
Večeře
Ruská kuchyně
Houby
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Běžný den
Recepty do 100 korun
Restování
Vaření

Moje poznámka

Hovězí Stroganoff 2.

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zLO

Náhodný recept

Roláda Margot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jaromira18 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ledvinky na majoránce s česnekem

Přidáno před 12 hodinami

Skořicová kroucenina

Přidáno před 13 hodinami

Vepřové plátky plněné pórkovou směsí

Přidáno před 13 hodinami

Smažené dršťky

Přidáno před 13 hodinami

Trhané škvarkové placky z remosky

Přidáno před 13 hodinami

Koláč s broskvovým pudinkem

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Lucie1001 24. 9. 2023 06:49

Mizera: vy děláte segedýn s žampiony, brandy a citronovou šťávou?

Mizera 24. 9. 2023 06:11

Ještě kys. zelí a máte segedýn ...

Jitkas 11. 2. 2014 15:01

Veronika Hrozna: Varit testoviny v omacce je italsky recept. Jeden zpusob pripravy je tzv. pasta maritata (starodavny recept)a druhy tzv. pasta risotatta (moderni italska kuchyne). Americane za to nemohou, dela se to dost bezne.

Drobek 11. 2. 2014 13:58

Originál Stroganov byl s těstovinou, oni tam knedlíky neznali.

Gazpacho 4. 5. 2018 12:54

Drobek:
Ani s cestovinou, ale so Žarenou kartoškou (Kartoška žarennaja). Niečo ako naše vysmážané hranolky , ale v nepravidelnom tvare (ručne krájané, podobné ako Patatas bravas v Španielsku).

Veronika.Hrozna 11. 2. 2014 13:31

Bibinka: Ten tvuj Stroganoff vypadá lépe,než ten recept.
Je vidět ,že to nevařil nikdo z Ameriky!

Vařit těstoviny v omáčce ,no ....

Ty máš hezký knedlíček,jak se patří.

džango 18. 7. 2009 13:31

takže to byl úplně jiný Stroganoff

Ale hlavně že je bod

Bibinka 18. 7. 2009 13:16

Drobek psal, že slintal,tak jsem na to byla připravená už dávno, teď se to hodilo, jako oběd na zítra

Já teda neslintala, ale že je to dobrý, to je fakt

Dělala jsem to z vepřového(měla jsem ho rozmrzlý od oběda), protože jsem neměla Brendy, dala jsem koňak a šlehačku půl zakysaný a půl sladký. Dávám fotky a boda