Hovězí steak " Stroganoff " ( Stroganov )

1974andrea Kuchařka: 1974andrea

Hovězí maso 22 názorů

Suroviny

2 plátky hovězího masa (pokojové teploty, já jsem použila hanger steak, může být z roštěnce nebo svíčkové)
hrubá sůl
pepř
olej
Na omáčku:
1 cibule (malá nebo šalotka)
několik čerstvých žampionů
1 kyselá okurka
1/2 lžičky sladké červené papriky
1 lžička rajčatového protlaku
3 lžíce brandy ( můžeme vynechat)
100 ml zakysané smetany (já jsem přidala ještě cca 50 ml sladké)
kousek másla
trochu vývaru
zelená petrželka
sůl
Recept si zatím oblíbilo 20 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Steaky očistíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a potřeme olejem. Necháme půl hodiny odpočinout.

  2. Rozpálíme kvalitní pánev vhodnou na přípravu steaků a maso na něm opečeme z obou stran. Popis přípravy steaku je podrobnější v receptu v Poznámce. Maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a uchováváme v teple.

  3. Do výpeku přidáme kousek másla, na něm zesklovatíme na jemno nakrájenou cibuli, vhodíme pokrájené žampiony a až zhnědnou, osolíme a poprášíme paprikou. Promícháme a zalijeme brandy. Necháme odpařit a poté přilijeme cca 3 lžíce vývaru. Necháme probublat, vsypeme nakrájenou okurku a přimícháme obě smetany, případně jenom zakysanou, jak kdo rád. Prohřejeme, svaříme na požadovanou hustotu a podáváme ke steaku posypané petrželkou.

Poznámka

Podrobnější popis přípravy steaku http://www.toprecepty.cz/recept/35123-rib-eye-stea...

Spojení steaku a Stroganoffa ( Stroganova) jsem viděla u kuchaře Romana Pauluse a moc se mi to líbilo. Proč krájet krásný kus masa na nudličky, když se do něj můžete pěkně zaříznout a chuť bude úplně jiná :-)

Receptů na Stroganoff je také spousta, někdo dává více protlaku, jinde se přidává i hořčice, jinde se nedávají okurky jenom žamiony a naopak a někde se přidává dokonce kopr. Všechny varianty budou určitě dobré :-)

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 156 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Hovězí steak " Stroganoff " ( Stroganov )

1 2

Tématické fráze: hovezi stroganov hovězí stroganov recept biftek stroganov recept na hovězí stroganov biftek stroganoff biftek stroganof recept na hovězí steak hovezí steak recept hovězí líčka podle pauluse recept na steak beef stroganov pravý stroganov hovezi steaky recept hovězí stroganov hovězí steak hovězí roštěná stroganov hovězí stroganoff jak udělat hovězí steak hovězí steak recepty recept hovězí biftek

Zapomněl/a jsem heslo