Hovězí steak " Stroganoff " (Stroganov)

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

1974andrea

25 názorů

11. 2. 2014 12:47

Naše kuchařky
právě v prodeji

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 214 kJ / 290 kcal
Bílkoviny	3,92 g
Tuky	11,20 g
Vláknina	4,38 g
Cholesterol	36 mg
Sodík	47 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	10,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Steaky očistíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a potřeme olejem. Necháme půl hodiny odpočinout.
Rozpálíme kvalitní pánev vhodnou na přípravu steaků a maso na ní opečeme z obou stran. Popis přípravy steaku je podrobnější v receptu v Poznámce. Maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a uchováváme v teple.
Do výpeku přidáme kousek másla, na něm zesklovatíme na jemno nakrájenou cibuli, vhodíme pokrájené žampiony a až zhnědnou, osolíme a poprášíme paprikou. Promícháme, zarestujeme protlak a zalijeme brandy. Necháme odpařit a poté přilijeme cca 3 lžíce vývaru. Necháme probublat, vsypeme nakrájenou okurku a přimícháme obě smetany, případně jenom zakysanou, jak kdo rád. Prohřejeme, svaříme na požadovanou hustotu a podáváme ke steaku posypané petrželkou.

Poznámka autorky receptu

Podrobnější popis přípravy steaku http://www.toprecepty.cz/recept/35123-rib-eye-stea...

Spojení steaku a Stroganoffa (Stroganova) jsem viděla u kuchaře Romana Pauluse a moc se mi to líbilo. Proč krájet krásný kus masa na nudličky, když se do něj můžete pěkně zaříznout a chuť bude úplně jiná :-)

Receptů na Stroganoff je také spousta, někdo dává více protlaku, jinde se přidává i hořčice, jinde se nedávají okurky jenom žampiony a naopak a někde se přidává dokonce kopr. Všechny varianty budou určitě dobré :-)

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (118x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Beef Stroganov podle Vodoucha

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 30 min

Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

dadlenka 45 min

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře Videorecept

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 45 min

Načíst další

Komentáře

Frantiska

8. 10. 2019 20:57

nedala :) tentokrat jsem varila jen podle postupu :))) ale i tak to bylo skvele

1974andrea

8. 10. 2019 20:36

Frantiska: Ale dalas ho tam, že jo? Už jsem to opravila, omlouvám se.

Frantiska

8. 10. 2019 20:30

už jsem recept uvařila po šesté a teprve teď jsem si všimla, že v postupu není uvedeno, co s rajčatovým protlakem :) Dneska s Marsalou a uleželou roštěnou. Nejvíc mi chutná s rýží.

1974andrea

12. 4. 2018 20:48

Frantiska: Františko, to mě moc těší. Děkuju za vyzkoušení a fotku

Frantiska

12. 4. 2018 20:17

výborná záležitost :) dělala jsem z telecího a příloha rýže

Jiri Kropacek

24. 2. 2014 12:46

Ok Dělám z roštěné

Peter Tatranský

22. 2. 2014 11:02

V Rusku bola omácka pripravovaná podobným spôsobom. Okrem uvedených ingrediencií este dávali konak. Verzia so steakom je zaujímavá, ale Stroganov ako v Rusku je zaujímavejsí práve kvôli tomu, ze sú to kúsky mäsa a nie biftek so stroganovskou omáckou.

Dooga

14. 2. 2014 20:08

Ty dráždidlo. To je zase dobrůtka.

1974andrea

13. 2. 2014 08:10

Ještě jednou všem děkuji za komentíky a hodnocení

Anna Kocikova

12. 2. 2014 12:06

Andri,bez komentáře

Vaclav Fronek

12. 2. 2014 09:09

Andrejko. Právě jsi mi vzala vítr z plachet.Mám připravený recept- pdle mne na stejk z hovězího pupku a nyní si budu připadat podle tebe jako primitivní amatér. Ale stejně to risknu. Mám to trochu jinak a običejnějc. Ty máš samozřejmě , jak jinak + bodík 14