Hovězí steak " Stroganoff " (Stroganov)

1974andrea Kuchařka: 1974andrea

Hovězí maso 25 názorů

Suroviny

2 plátky hovězího masa (pokojové teploty, já jsem použila hanger steak, může být z roštěnce nebo svíčkové)
hrubá sůl
pepř
olej
Na omáčku:
1 cibule (malá nebo šalotka)
několik čerstvých žampionů
1 kyselá okurka
1/2 lžičky sladké červené papriky
1 lžička rajčatového protlaku
3 lžíce brandy (můžeme vynechat)
100 ml zakysané smetany (já jsem přidala ještě cca 50 ml sladké)
kousek másla
trochu vývaru
zelená petrželka
sůl
Recept si zatím oblíbilo 23 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Steaky očistíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a potřeme olejem. Necháme půl hodiny odpočinout.

  2. Rozpálíme kvalitní pánev vhodnou na přípravu steaků a maso na ní opečeme z obou stran. Popis přípravy steaku je podrobnější v receptu v Poznámce. Maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a uchováváme v teple.

  3. Do výpeku přidáme kousek másla, na něm zesklovatíme na jemno nakrájenou cibuli, vhodíme pokrájené žampiony a až zhnědnou, osolíme a poprášíme paprikou. Promícháme, zarestujeme protlak a zalijeme brandy. Necháme odpařit a poté přilijeme cca 3 lžíce vývaru. Necháme probublat, vsypeme nakrájenou okurku a přimícháme obě smetany, případně jenom zakysanou, jak kdo rád. Prohřejeme, svaříme na požadovanou hustotu a podáváme ke steaku posypané petrželkou.

Poznámka

Podrobnější popis přípravy steaku http://www.toprecepty.cz/recept/35123-rib-eye-stea...

Spojení steaku a Stroganoffa (Stroganova) jsem viděla u kuchaře Romana Pauluse a moc se mi to líbilo. Proč krájet krásný kus masa na nudličky, když se do něj můžete pěkně zaříznout a chuť bude úplně jiná :-)

Receptů na Stroganoff je také spousta, někdo dává více protlaku, jinde se přidává i hořčice, jinde se nedávají okurky jenom žampiony a naopak a někde se přidává dokonce kopr. Všechny varianty budou určitě dobré :-)

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 303 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Hovězí steak " Stroganoff " (Stroganov)

  • Frantiska Frantiska

    nedala :) tentokrat jsem varila jen podle postupu :))) ale i tak to bylo skvele

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    Frantiska: :-O Ale dalas ho tam, že jo? ;-) Už jsem to opravila, omlouvám se.

    Odpovědět

  • Frantiska Frantiska

    už jsem recept uvařila po šesté a teprve teď jsem si všimla, že v postupu není uvedeno, co s rajčatovým protlakem :) Dneska s Marsalou a uleželou roštěnou. Nejvíc mi chutná s rýží.

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    Frantiska: Františko, to mě moc těší. Děkuju za vyzkoušení a fotku :-K

    Odpovědět

  • Frantiska Frantiska

    výborná záležitost :) dělala jsem z telecího a příloha rýže

    Odpovědět

  • Jiri Kropacek Jiri Kropacek

    :-pOk Dělám z roštěné

    Odpovědět

  • Peter Tatranský Peter Tatranský(neregistrovaný)

    V Rusku bola omácka pripravovaná podobným spôsobom. Okrem uvedených ingrediencií este dávali konak. Verzia so steakom je zaujímavá, ale Stroganov ako v Rusku je zaujímavejsí práve kvôli tomu, ze sú to kúsky mäsa a nie biftek so stroganovskou omáckou.

    Odpovědět

  • Dooga Dooga

    Ty dráždidlo. To je zase dobrůtka. :-p:yes:

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    Ještě jednou všem děkuji za komentíky a hodnocení;-):-K

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    Andri,bez komentáře;-):-p:-K

    Odpovědět

  • Vaclav Fronek Vaclav Fronek

    Andrejko. Právě jsi mi vzala vítr z plachet.Mám připravený recept- pdle mne na stejk z hovězího pupku a nyní si budu připadat podle tebe jako primitivní amatér. Ale stejně to risknu. Mám to trochu jinak a običejnějc. Ty máš samozřejmě , jak jinak + bodík 14

    Odpovědět

  • maiva maiva

    Moc pěkný recept jako vždy:-p:yes::yes:krásné foto, rozhodně bod:yes:

    Odpovědět

  • Ivusa Ivusa

    :-K:-Kúžasné žraso.....nádherně nafoceno :yes::yes::yes::yes::yes:

    Odpovědět

  • zizala zizala

    Krása, vypadá to velice lákavě :-p:-p

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    Děkuji moc všem :-K

    Odpovědět

Předchozí 1 2

Tématické fráze: hovezi stroganov hovězí stroganov recept biftek stroganov recept na hovězí stroganov biftek stroganoff svíčková stroganov biftek stroganof recept na hovězí steak recept hovězí stroganov hovezí steak recept svíčková stroganov recept hovězí líčka podle pauluse hovězí steak recept na steak pravý stroganov beef stroganov hovezi steaky hovězí roštěná stroganov hovězí stroganoff hovězí svíčková stroganov