Hovězí steak " Stroganoff " (Stroganov)

1974andrea

11. 2. 2014 13:47

Nutriční hodnoty

Energie	1 214 kJ / 290 kcal
Bílkoviny	3,92 g
Tuky	11,20 g
Vláknina	4,38 g
Cholesterol	36 mg
Sodík	47 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	10,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Steaky očistíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a potřeme olejem. Necháme půl hodiny odpočinout.
Rozpálíme kvalitní pánev vhodnou na přípravu steaků a maso na ní opečeme z obou stran. Popis přípravy steaku je podrobnější v receptu v Poznámce. Maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a uchováváme v teple.
Do výpeku přidáme kousek másla, na něm zesklovatíme na jemno nakrájenou cibuli, vhodíme pokrájené žampiony a až zhnědnou, osolíme a poprášíme paprikou. Promícháme, zarestujeme protlak a zalijeme brandy. Necháme odpařit a poté přilijeme cca 3 lžíce vývaru. Necháme probublat, vsypeme nakrájenou okurku a přimícháme obě smetany, případně jenom zakysanou, jak kdo rád. Prohřejeme, svaříme na požadovanou hustotu a podáváme ke steaku posypané petrželkou.

Poznámka autorky receptu

Podrobnější popis přípravy steaku http://www.toprecepty.cz/recept/35123-rib-eye-stea...

Spojení steaku a Stroganoffa (Stroganova) jsem viděla u kuchaře Romana Pauluse a moc se mi to líbilo. Proč krájet krásný kus masa na nudličky, když se do něj můžete pěkně zaříznout a chuť bude úplně jiná :-)

Receptů na Stroganoff je také spousta, někdo dává více protlaku, jinde se přidává i hořčice, jinde se nedávají okurky jenom žampiony a naopak a někde se přidává dokonce kopr. Všechny varianty budou určitě dobré :-)

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (156x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Beef Stroganov podle Vodoucha

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 35 min

Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

dadlenka 45 min

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře Videorecept

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 51x

Jak vybrat hovězí zadní maso. Co se hodí na tatarský biftek a co na minutky

Hodnocení 4x

7 receptů z hovězí svíčkové: Je libo svíčkovou na smetaně, tatarský biftek, carpaccio, nebo steak?

Hodnocení 3x

Deset nejčastějších otázek a odpovědí na téma Valentýn: Oslavte s námi svátek zamilovaných výborným jídlem

Komentáře

1974andrea

13. 3. 2022 21:27

Marie Svarcova: Díky, Maruško

Marie Svarcova

13. 3. 2022 09:42

Nádherná fotka u moc pěkného receptu

maso takto upravené je skvělé

Frantiska

8. 10. 2019 21:57

nedala :) tentokrat jsem varila jen podle postupu :))) ale i tak to bylo skvele

1974andrea

8. 10. 2019 21:36

Frantiska:

Ale dalas ho tam, že jo?

Už jsem to opravila, omlouvám se.

Frantiska

8. 10. 2019 21:30

už jsem recept uvařila po šesté a teprve teď jsem si všimla, že v postupu není uvedeno, co s rajčatovým protlakem :) Dneska s Marsalou a uleželou roštěnou. Nejvíc mi chutná s rýží.

1974andrea

12. 4. 2018 21:48

Frantiska: Františko, to mě moc těší. Děkuju za vyzkoušení a fotku

Frantiska

12. 4. 2018 21:17

výborná záležitost :) dělala jsem z telecího a příloha rýže

Jiri Kropacek

24. 2. 2014 13:46

Ok Dělám z roštěné

Peter Tatranský

22. 2. 2014 12:02

V Rusku bola omácka pripravovaná podobným spôsobom. Okrem uvedených ingrediencií este dávali konak. Verzia so steakom je zaujímavá, ale Stroganov ako v Rusku je zaujímavejsí práve kvôli tomu, ze sú to kúsky mäsa a nie biftek so stroganovskou omáckou.

Dooga

14. 2. 2014 21:08

Ty dráždidlo. To je zase dobrůtka.

1974andrea

13. 2. 2014 09:10

Ještě jednou všem děkuji za komentíky a hodnocení

Anna Kocikova

12. 2. 2014 13:06

Andri,bez komentáře

Vaclav Fronek

12. 2. 2014 10:09

Andrejko. Právě jsi mi vzala vítr z plachet.Mám připravený recept- pdle mne na stejk z hovězího pupku a nyní si budu připadat podle tebe jako primitivní amatér. Ale stejně to risknu. Mám to trochu jinak a običejnějc. Ty máš samozřejmě , jak jinak + bodík 14