Hovězí steak " Stroganoff " (Stroganov)
Suroviny
- 2 plátky hovězího masa (pokojové teploty, já jsem použila hanger steak, může být z roštěnce nebo svíčkové)
- hrubá sůl
- pepř
- olej
- Na omáčku:
- 1 cibule (malá nebo šalotka)
- několik čerstvých žampionů
- 1 kyselá okurka
- 1/2 lžičky sladké červené papriky
- 1 lžička rajčatového protlaku
- 3 lžíce brandy (můžeme vynechat)
- 100 ml zakysané smetany (já jsem přidala ještě cca 50 ml sladké)
- kousek másla
- trochu vývaru
- zelená petrželka
- sůl
Postup přípravy receptu
Steaky očistíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a potřeme olejem. Necháme půl hodiny odpočinout.
Rozpálíme kvalitní pánev vhodnou na přípravu steaků a maso na ní opečeme z obou stran. Popis přípravy steaku je podrobnější v receptu v Poznámce. Maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a uchováváme v teple.
Do výpeku přidáme kousek másla, na něm zesklovatíme na jemno nakrájenou cibuli, vhodíme pokrájené žampiony a až zhnědnou, osolíme a poprášíme paprikou. Promícháme, zarestujeme protlak a zalijeme brandy. Necháme odpařit a poté přilijeme cca 3 lžíce vývaru. Necháme probublat, vsypeme nakrájenou okurku a přimícháme obě smetany, případně jenom zakysanou, jak kdo rád. Prohřejeme, svaříme na požadovanou hustotu a podáváme ke steaku posypané petrželkou.
Poznámka
Podrobnější popis přípravy steaku http://www.toprecepty.cz/recept/35123-rib-eye-stea...
Spojení steaku a Stroganoffa (Stroganova) jsem viděla u kuchaře Romana Pauluse a moc se mi to líbilo. Proč krájet krásný kus masa na nudličky, když se do něj můžete pěkně zaříznout a chuť bude úplně jiná :-)
Receptů na Stroganoff je také spousta, někdo dává více protlaku, jinde se přidává i hořčice, jinde se nedávají okurky jenom žampiony a naopak a někde se přidává dokonce kopr. Všechny varianty budou určitě dobré :-)
Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 303 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Hovězí steak " Stroganoff " (Stroganov)
-
nedala :) tentokrat jsem varila jen podle postupu :))) ale i tak to bylo skvele
-
Frantiska:
Ale dalas ho tam, že jo? 
Už jsem to opravila, omlouvám se. -
už jsem recept uvařila po šesté a teprve teď jsem si všimla, že v postupu není uvedeno, co s rajčatovým protlakem :) Dneska s Marsalou a uleželou roštěnou. Nejvíc mi chutná s rýží.
-
Frantiska: Františko, to mě moc těší. Děkuju za vyzkoušení a fotku
-
výborná záležitost :) dělala jsem z telecího a příloha rýže
-
Ok Dělám z roštěné
-
V Rusku bola omácka pripravovaná podobným spôsobom. Okrem uvedených ingrediencií este dávali konak. Verzia so steakom je zaujímavá, ale Stroganov ako v Rusku je zaujímavejsí práve kvôli tomu, ze sú to kúsky mäsa a nie biftek so stroganovskou omáckou.
-
Ty dráždidlo. To je zase dobrůtka.
-
Ještě jednou všem děkuji za komentíky a hodnocení
-
Andri,bez komentáře
-
Andrejko. Právě jsi mi vzala vítr z plachet.Mám připravený recept- pdle mne na stejk z hovězího pupku a nyní si budu připadat podle tebe jako primitivní amatér. Ale stejně to risknu. Mám to trochu jinak a običejnějc. Ty máš samozřejmě , jak jinak + bodík 14
-
Moc pěkný recept jako vždy
krásné foto, rozhodně bod -
úžasné žraso.....nádherně nafoceno
-
Krása, vypadá to velice lákavě
-
Děkuji moc všem
