Vepřová kotleta plněná,v marinádě z citrusů pečená

1. Nejdříve si připravíme náplň.
   
   Z celého kusu kotlety si odřežeme 350g a na masovém mlýnku 2x nameleme. Přidáme všechny ostatní suroviny a důkladně promícháme.
2. Z masové hmoty si odvážíme 150g a vytvarujeme váleček o něco kratší, než je délka celé kotlety.
3. Váleček zabalíme do potravinářské folie a dáme na chvíli do mrazáku.
4. Do kotlety dlouhým, ostrým nožem prořízneme otvor(kapsu) a do něj zatlačíme zmrzlý váleček masové směsi, který jsem si dali do mrazáku předmrazit, aby se nám do otvoru hezky zatlačil.
5. Kotletu upevníme provázkem, nebo nití, aby nám při pečení udržela tvar.
6. Mírně opepříme, naložíme do marinády a dáme v uzavřené nádobě do lednice, nejlépe do druhého dne.
7. Kotletu z marinády vyjmeme a ze všech stran ji na pánvi v rozehřátém tuku necháme zprudka orestovat.
8. Orestovanou kotletu osolíme a vložíme do zapékací mísy. Zbylou marinádou vypláchneme pánvici a přilijeme ke kotletě.
9. Vložíme do předehřáté trouby (mám plynovou)a na nejvyšší stupeň pečeme pečeme přikryté víkem 20minut. Troubu ubereme na poloviční výkon a pečeme 60 minut. Během pečení doléváme pomerančovou šťávu a přeléváme výpekem.
10. 20 minut před dokončením odstraníme víko, ubereme výkon trouby na čtvrtinu a dopečeme doměkka.
11. Měkkou kotletu z výpeku vytáhneme, odstraníme nitě a ostrým nožem naporcujeme Výpek můžeme přes jemné sítko přecedit, znovu ohřát a dle potřeby dochutit.
12. Jako příloha se hodí kuskus, nebo rýže.
    
    Ze zbývajících 350g náplně připravíme šťavnaté placičky buď k večeři, nebo k obědu.

Zveřejněno 2. 8. 2013