Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Hanger steak (veverka) s ostružinovou omáčkou

Hanger steak patří mezi lahodné části hovězího masa. Navíc mu stačí opravdu jednoduchá úprava opečení na pánvi. Ke steaku pak připravíme netradiční omáčku z ostružin, tymiánu a demi glace. Je to čistá chuťová symfonie.

Hodnocení receptu je 5,0 (36×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

1974andrea 1974andrea

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Hanger steak (veverka) s ostružinovou omáčkou
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 51

Suroviny pro 2 porce

2porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie404 kJ /
97 kcal
Bílkoviny0,20 g
Tuky0,00 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 3 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy8,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Steaky pokojové teploty opečeme z obou stran na dostatečně rozpálené pánvi k tomu určené. Podrobnější popis přípravy steaku je v receptu uvedeném v Poznámce za receptem. Krok 2: Maso z pánve vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme odpočívat po dobu přípravy omáčky. Krok 3: Do výpeku přidáme malý kousek másla, hnědý cukr, ostružiny a tymián a necháme zkaramelizovat. Krok 4: Poté přilijeme balsamikový krém, promícháme, podlijeme vínem a přidáme demi glace nebo gelový bujón. Necháme vše povařit do změknutí ostružin. Ostružiny rozmačkáme a vše propasírujeme přes sítko, abychom je zbavili semínek. Krok 5: Vrátíme na pánev, svaříme na požadovanou hustotu, dochutíme solí, pepřem a zjemníme kouskem chladného másla. Steaky osolíme a opepříme, servírujeme na nahřátý talíř.

TIP: Jak využít ostružiny v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 9. 2013

Poznámka autorky 1974andrea

http://www.toprecepty.cz/recept/35123-rib-eye-stea...

Hanger steak je "závěs" na vnitřní straně boku skotu a řezníci tento kus obvykle nedávali do prodeje a vyřezávali si tento kus jen pro svoji spotřebu (odtud také název "řeznická domácí panenka"). Také se tomuto kusu masa říká " veverka".

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (36 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (43× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (51 komentářů)

Ohodnotit recept (36 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Hanger steak (veverka) s ostružinovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mkWr

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Hanger steak (veverka) s ostružinovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mkWr

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (51)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Miroslav 6. 2. 2016 09:15
makaay: Dobrý den, ty hovězí líčka mě zajímají :yes:u nás je nemůžu sehnat, jezdím do Chrasti, kde že máte v Chrudimi tu masnu????? děkuji za info a zdravím M,F.:-)

makaay 19. 3. 2015 07:07
dobrý den, jestli je tady někdo poblíž chrudimi, tak já osobně ve svoji masně nabízím každý den k zakoupení jak veverku tak líčka, přijdte si zakoupit

Briah 6. 7. 2014 13:25
Krásný recept, hned vyzkouším:-) Mám štěstí, že sama v řeznictví dělám a veverky nám čas od času přijdou. Jsem ale hodně překvapená co lidí když jsou je odmítá s tím že neznají a jen málo kdo se nechá přesvědčit, že je to jedno z nejlepších masíček:-)

1974andrea 1974andrea 19. 9. 2013 11:13
srsen milan:Tak to jsou lidé na pravém místě, pokud tohle v řeznictví neví:-S:-D Jak jsem psala, je možné maso zakoupit v Makru nebo použít běžnější maso na steak ( roštěnec, svíčkovou ...) . Nezkazí se rozhodně nic ani minutkou z krkovice či kotlety;-)

srsen milan 19. 9. 2013 11:07
Je to nádhera ale kde to koupit v Olomouci se veverka sehnat nedá když se na ní ptám tak prodavačka kroutí jenom hlavou že to slyší poprve a ani neví že je to svalový upon bránice;-(

1974andrea 1974andrea 17. 9. 2013 09:46
senky:, Jitkas:, Nikina: Děkuju holky:-K

Nikina Nikina 17. 9. 2013 09:39
Já jen na rychlej skok, ale tohle musím pochválit, ať mám čas, nebo ne :-D Andrej, je to krása :yes: :-K nedávno jsem tu setsakramentskou veverku sháněla, ale marně :-// Budu se muset líp snažit ;-)

Jitkas 15. 9. 2013 04:31
Primo skvostne a jako vzdy per-fekt-ni!

senky senky 14. 9. 2013 18:58
Mňam, mana nebeská:yes::yes:

1974andrea 1974andrea 14. 9. 2013 15:56
Cocoska:, mysulka:Mockrát díky;-):-K

mysulka mysulka 14. 9. 2013 14:27
:-p:yes: naprosto dokonalé:yes::-K

Cocoska 13. 9. 2013 18:15
:-O:-O:yes::yes::yes:

spagetka spagetka 13. 9. 2013 09:31
magdalenka: to je blbé. Ale u řezníka už vím, co chci, takže se nevykecávám,:-D:-D:-D pokud mi není něco jasné, tak většinou mi velmi rychle odpoví, pokud si není jistý a je fronta, tak prostě sama řeknu, že počkám nebo přijdu později. Pokud si u něj něco objednám, písne mi SMS-ku, že už to má.
Lékárnu jsem si našla podle svých představ, i když není přímo v místě bydliště, ale jsou mi ochotní objednat bylinky, různé směsi, krémy,a prostě cokoli:yes::yes::yes::yes:

1974andrea 1974andrea 13. 9. 2013 09:26
maria:Jak jsem již psala, kupuji maso na steaky většinou v Makru, kde je všechno popsané a spíše kupuji maso jihoamerické, brazilské nebo argentinské;-)

magdalenka magdalenka 13. 9. 2013 09:22
spagetka: ja som na kvalitného, dokonca ani na toho mojeho mäsiara (ani na mojeho lekárnika) ešte stále nenatrafila...a neviem si predstaviť, ako by som sa s ním (ale obyčajne obsluhujú ženy) vykecávala a za mnou fronta zákazníkov.:-))

spagetka spagetka 13. 9. 2013 09:15
maria: tady jsou nejdůležitější informace - http://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/maso-a-pr...
Jinak na balíčkovém mase musej být údaje na etiketě balíčku, ale lepší je kvalitní řezník, který ti to řekne a i poradí

nigina 13. 9. 2013 08:47
Panečku, tak toto je sen...vyzerá to bezvadne, hneď by som si dala. No veverku som v živote nevidela.. Bez kamoša mäsiara to isto nebude k mání :-( Každopádne to vyzerá mňamózne a efektne:yes:

maria 13. 9. 2013 06:32
Pani Andrea, teraz vás zrejme rozosmejem, no poraďte mi, ako rozoznám či je hovädzie mäso z mladého alebo starého býka.A ešte, čo to znamená, dobre odležané.Ja totiž pod týmto pojmom poznám a aj to robím, mäso, ktoré dám na 1-2 dni do tzv. pácu a potom ho už varím, pečiem, grilujem atď.Mimochodom, nečudujte sa mojej nevedomosti, variť som sa začala učiť až ako 50 ročná.
Vďaka za odpoveď a pekný deň praje Maria

1974andrea 1974andrea 13. 9. 2013 05:49
maria:Steaky jdou samozřejmě připravit i z vysokého a nízkého roštěnce, v poznámce dole je jeden uvedený. Samozřejmě by to mělo být maso z mladého kusu a dobře uleželé;-)

maria 13. 9. 2013 03:55
Otázka na autorku receptu:mám veľmi rada jedlá z hovädzieho mäsa, no žiaľ, nemám známeho mäsiara, teda k takémuto druhu mäsa sa určite nedostanem.Dá sa to urobiť aj, napr. z roštenky alebo zo stehna?
Ďakujem za odpoveď, Mária

yanull yanull 13. 9. 2013 00:51
Andrejko, o této "veverce" čtu poprvé:-O, jak vidno, hodně věcí nám zůstalo utajeno;-), ale Ty sis s ní poradila báječně :-p:-p. Máš štěstí, že spíš, možná také ne, ale namlsala jsi mne pořádně ;-):-)+24:-K:yes:

AniCiz 12. 9. 2013 18:10
:yes::-*:-K:-K:-K

Anna Kocikova Anna Kocikova 12. 9. 2013 17:25
Nemám slov,ani písmenka:-*Andri-máš to překrásné:-K:-p:-K

1974andrea 1974andrea 12. 9. 2013 16:17
Eliza:, fb.lib: Díky vám oběma;-)

fb.lib fb.lib 12. 9. 2013 15:14
Andreo - Delikatesa :yes: +1

Eliza Eliza 12. 9. 2013 14:56
Krása nesmírná...:-p:yes:

1974andrea 1974andrea 12. 9. 2013 14:55
Opravdu všem moc děkuju, pokud byste omáčku někdo zkusil, i třeba k jinému masu, budu velmi ráda. Díky:-K

jarka skrobakova 12. 9. 2013 14:38
Děvčata již vše napsaly :-p:-K je to špičkový recept Andrejko :yes::yes::-K:-p:-p

JanaDorazinova JanaDorazinova 12. 9. 2013 13:46
Ech, Andreo, co mám dělat, musím ti dát bod:-D S těma ostružinama je to skvělý nápad.:-p

rebeka rebeka 12. 9. 2013 12:58
:-O:-O nádhera luxusní:yes::yes::-K

Dooga Dooga 12. 9. 2013 12:56
To říkám pořád - že steak je steak.:-p A tenhle vypadá obzvlášť lákavě. :-p Jsi šikula šikovná. :yes:

Svetlana Svetlana 12. 9. 2013 11:48
Magdalenko, skot je "dobytok"...;-)

magdalenka magdalenka 12. 9. 2013 11:26
1974andrea:ja som poznámku čítala, ale nedošlo mi, čo je to bok skotu.:-D Nie som si istá významom slova skot. Slovenčina toto slovo nemá. :-)) (Škót asi nie.) Teda, si to môžem vygoogliť.:-D

Bibinka Bibinka 12. 9. 2013 11:01
1974andrea:Andrejko, máš to jídlo krásné i krásně nafocené a plno lidí by si to dala s chutí, ale upřímně, u nás ty polosyrová a nebo syrová(např.tatarák)nejíme a nemáme důvěru k syrovému masu. Já to dělat nebudu, jedině, že bych to osmažila jako minutku, ale 12.bod:yes: ti dávám, máš to krásné a že to nejíme je náš problém;-)

1974andrea 1974andrea 12. 9. 2013 10:48
magdalenka:Máš to v poznámce, že se jedná o skot;-)

1974andrea 1974andrea 12. 9. 2013 10:46
magdalenka:Sice si Magdi myslím, že hanger steak může být jenom hovězí , ale pro ty " neznalé" to tam teda dopíšu:-)) A jak píšu níže, zkus k jiné minutce;-)

magdalenka magdalenka 12. 9. 2013 10:35
Ja takúto "veverku" nepoznám. Asi by si mala do receptu - niekde k surovinám alebo do textu napísať, že ide o hovädzie mäso, pre takých ako som ja. (Viem, v kategoŕii už je hovězí) Fotky ma očarili.:yes: K samotným steakom sa snáď raz dopracujem. Doma mám zo surovín iba ostružiny, pepř, soľ a maslo.:-D

Dana61 12. 9. 2013 10:31
luxusnííí:yes::-D

maris maris 12. 9. 2013 09:48
1974andrea: já vím, mám ten krém ráda, asi bych to musela vyzkoušet;-):-), ale znovu říkám - máš to krásné, určitě bych si pochutnala :-p:-) - i s balsamicem;-):-))

1974andrea 1974andrea 12. 9. 2013 09:44
maris:Maruško, já si myslím, že naopak podtrhnul chuť těch ostružin a krém je o něco sladší než ocet;-)

maris maris 12. 9. 2013 09:39
Máš to parádní;-):-p:yes:, já bych podle mé chuti asi vynechala balsamico, ostružiny mi připadají dost výrazné samy o sobě, ale to už je detail:-). Krásné fotky:yes::yes::-)

1974andrea 1974andrea 12. 9. 2013 09:38
hosta:Tak zkus třeba k minutkové krkovičce, kotletě nebo panence;-)

hosta hosta 12. 9. 2013 09:35
No to je ale krásná flákota - ostružin mám dost, ještě musím chytit veverku:yes::-))

Frantiska Frantiska 12. 9. 2013 09:16
krasa, veverku maji v Praze 1kg za 179kc (v reznictvi)

1974andrea 1974andrea 12. 9. 2013 09:14
Moc všem děkuju:-K Jaruško, já jsem kupovala v Makru, jinak na řeznických pultech mívá občas Albert, ale já to v těchto marketech moc radši nekupuju;-)

Načíst další komentáře (6)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hovězí veverka, hovězí veverka recept, hovezi veverka recepty, hunger steak, hovezi maso veverka, co je hovězí veverka, recept hovězí veverka, hanger steak, recepty z hovezí veverky, hanger steak recept, recepty hovezi maso - veverka, steak z hovězí veverky, pokrmy z hovězí veverky, hovězí maso veverka recepty, recept na hovězí veverku, veverka maso recept, hovězí veverky, maso veverka, hovězí veverky recept, veverka maso

Suroviny:
steak hanger, sůl hrubá, pepř mletý, ostružiny, tymián, cukr hnědý, krém, demi glace, víno, máslo, pepř mletý, sůl

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu

]