Hanger steak s přelivem ze zeleného pepře
Suroviny 4 porce
- 600 g hanger steaku (hovězí závěs neboli veverka)
- rozmarýn naložený v
- olivový olej
- 2-3 lžičky naloženého zeleného pepře
- 1-2 lžíce másla
- 150 ml smetany
- mořská sůl
Postup přípravy receptu
Maso naložíme do rozmarýnového oleje a necháme v chladu 24 hodin marinovat.
Druhý den ho nakrájíme přes vlákno na stejné, 2-3 centimetry silné plátky. Necháme minimálně hodinu odstát při pokojové teplotě, aby maso na pánvi nedostalo příliš výrazný teplotní "šok".
Troubu předehřejeme na 150°C a dovnitř si dáme nahřát talíř. Rozpálíme vhodnou pánev (ne teflonovou) tak, až se z ní bude lehce kouřit, přidáme trochu oleje z marinády a jeden po druhém klademe plátky masa. S masem nehýbeme a po třech minutách, kdy už bude uvolněné od pánve, ho začínáme postupně obracet. Zprudka opečeme i druhou stranu (stejně jako první 3-4 minuty), vyndáme nahřátý talíř z trouby a opečené steaky na něj přeložíme. Ihned vložíme do trouby a necháme 5-7 minut dojít.
Mezitím do pánve přidáme máslo, opečeme na něm kuličky naloženého pepře, které jsme předtím podrtili plochou stranou nože, a zalijeme smetanou. Přeliv necháme zhoustnout, osolíme a odstavíme.
Maso vyndáme z trouby, osolíme jemně mletou mořskou solí a necháme na talířích odpočinout a rozležet, což trvá kolem pěti minut. Podáváme s pepřovou omáčkou.
Poznámka od kuchařky
Udané časy odpovídají stupni propečení medium. Pokud má někdo raději červenější, nebo naopak propečenější maso, upraví si dobu přípravy o minutu - požadovaným směrem.
Výhodou tohoto druhu masa je jeho příjemná cena, nevýhodou špatná dostupnost...
Dočetla jsem se, že dříve na pultech vůbec nebývalo, protože si ho řezníci schovávali pro sebe. I proto se mu někdy říká "řeznická panenka".
Přidám video s návodem k připravení masa - to, co vidíte na mojí čtvrté a páté fotce je před úpravou, tzn. maso vcelku tak, jak ho dostaneme v obchodě.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hanger steak s přelivem ze zeleného pepře
-
Výborné.
-
Ivetko, Dančo a Kotato, děkuji.
A Kotato, koukej se vrátit, už jsi se "zasekla drápkem..." 
-
Bomba,bomba,bomba,naprosto exkluzivní recept.Steaky miluju.A opoustim tuto stranku,pze pri pohledu na fotky mi proste tecou žgryndy..
-
no jak mi tohle mohlo uniknout
ale myslím, že u nás bych dříve chytla veverku v lese než u řezníkatak asi budu muset poptávat nebo zkusit zrealizovat ze svíčkové, ale to se zase finančně zruinuji - no tak pak bude chvíli bramborový guláš, knedle s vajíčkem atd. a ono se to vyrovná -
dajens: Přihodila jsem pár kuliček (bez nálevu) i na marinované maso. Vlastně tam ale být nemusí, moc chuti masu nepředají, to až potom v té omáčce...Ale pro fotku se mi to líbilo...
-
měla bych dotaz, píšete že ho naložíme do rozmarýnového oleje a na obrázku máte maso naložené i se zeleným pepřem tak jak to tedy je? neberte to jako výtku, jen to chci udělat přesně podle Vás.
-
To je nádhera, úžasné fotky! Děkuji za lákavé seznámení s pro mě dosud neznámým kouskem krávy
. -
Paráda ty "masová kouzelnice"
-
Eli,tedy to je nádherný recept
-
Eli, moc hezký recept
-
V létě jsme Hanger steak připravovali venku na grilu, kamarád ho sehnal už naložený od známého řezníka. Grilovali jsme ho v celku a až potom nakrájeli. Maso bylo vynikající.
Tvá úprava by mně určitě taky chutnala+6 -
Porada:Eliza: Spíš to vypadá na přítele a obdivovatele stránek
Přebral části textu bez fotek s odkazem na celé recepty -
Sranda, zkopírované i s tím naloženým rozmarýnem, který mám po návratu z chalupy v ledničce...
Ještě: když sjedete níž, což jsem předtím neudělala...jsou tam ty recepty z Pána prstenů, Hellou Kitty a Pú... a stránky vypadají nově založené. Takže se těšte všichni, jistě tam časem najdete svoje recepty... -
No...tak to taky docela koukám...ale zase na druhou stranu, je tam aspoň odkaz na tyto stránky, tak to není tak zcela krádež..
Na druhou stranu jen zírám, jak se naše dnešní večeře (kterou jsem při nejrůznějších inspiracích tak nějak sama vymyslela a realizovala), jak se rychle šíří...elektronicky
