Řezy Černá růže

Chcete si upéct něco dobrého, ale nemůžete se rozhodnout, jestli buchtu nebo roládu? Máme pro vás recept, kde najdete obojí. Malé roládky schované v tmavém těstě, vše zvláčněné pudinkovém krémem. Na řezu vypadá tento moučník opravdu nádherně, a tak se s ním nebojte pohostit i náročnější návštěvu.

Hodnocení receptu je 5,0 (141×)

isindy

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 120

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	26 712 kJ / 6 384 kcal
Bílkoviny	104,83 g
Tuky	399,30 g
Vláknina	12,61 g
Cholesterol	3,05 g
Sodík	1,12 g
Sůl	2,71 g
Sacharidy	586,56 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve upečeme roládky (plech 38x34 cm): bílky vyšleháme se špetkou soli a cukrem do tuhého sněhu, všleháme žloutky a vmícháme mouku. Na plech s pečicím papírem rozetřeme rovnoměrně těsto a upečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 10 minut. Krok 2: Hotový korpus přeneseme i s papírem na čistou utěrku, lehce pocukrujeme cukrem moučka a z obou stran proti sobě svineme po delší straně na 2 rolády. Zavinutou utěrku otočíme rolkami dolů, aby se neotvíraly a necháme vychladnout. Krok 3: Studený plát rozbalíme, podélně rozřízneme na poloviny, potřeme marmeládou a pevně svineme na 2 dlouhé úzké roládky. Každou rozpůlíme, čímž dostaneme 4 malé tenké roládky. Krok 4: Dalším krokem je příprava tmavého těsta (plech 34x24 cm): máslo vyšleháme s cukrem, všleháme žloutky, přimícháme směs mouky,ořechů, prášku do pečiva, kakaa a strouhanky. Promícháme a zvolna vmícháme sníh, ušlehaný z bílků se špetkou soli. Krok 5: Plech vyložíme pečicím papírem, napříč poklademe v pravidelných rozestupech vedle sebe smotané roládky, do prostoru mezi nimi dáme tmavé těsto. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 30 minut, ke konci přikryjeme pečicím papírem, aby roládky moc neztmavly. Krok 6: Špejlí zkusíme, zda je těsto propečené. Moučník necháme vychladnout, celý potřeme pudinkovo-máslovým krémem a polijeme čokoládovou polevou. Necháme v lednici alespoň hodinu ztuhnout. Krok 7: Na krém svaříme mléko s rozmíchaným pudinkem na krém, necháme vychladnout. Občas promícháme, aby se netvořil škraloup. Změklé máslo vyšleháme s cukrem a všleháme vychladlý pudink.

Nejprve upečeme roládky (plech 38x34 cm): bílky vyšleháme se špetkou soli a cukrem do tuhého sněhu, všleháme žloutky a vmícháme mouku. Na plech s pečicím papírem rozetřeme rovnoměrně těsto a upečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 10 minut.
Jak vyšlehat sníh z bílků
Hotový korpus přeneseme i s papírem na čistou utěrku, lehce pocukrujeme cukrem moučka a z obou stran proti sobě svineme po delší straně na 2 rolády. Zavinutou utěrku otočíme rolkami dolů, aby se neotvíraly a necháme vychladnout.
Studený plát rozbalíme, podélně rozřízneme na poloviny, potřeme marmeládou a pevně svineme na 2 dlouhé úzké roládky. Každou rozpůlíme, čímž dostaneme 4 malé tenké roládky.
Dalším krokem je příprava tmavého těsta (plech 34x24 cm): máslo vyšleháme s cukrem, všleháme žloutky, přimícháme směs mouky,ořechů, prášku do pečiva, kakaa a strouhanky. Promícháme a zvolna vmícháme sníh, ušlehaný z bílků se špetkou soli.
Plech vyložíme pečicím papírem, napříč poklademe v pravidelných rozestupech vedle sebe smotané roládky, do prostoru mezi nimi dáme tmavé těsto. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 30 minut, ke konci přikryjeme pečicím papírem, aby roládky moc neztmavly.
Špejlí zkusíme, zda je těsto propečené. Moučník necháme vychladnout, celý potřeme pudinkovo-máslovým krémem a polijeme čokoládovou polevou. Necháme v lednici alespoň hodinu ztuhnout.
Zdobení čokoládovou polevou
Na krém svaříme mléko s rozmíchaným pudinkem na krém, necháme vychladnout. Občas promícháme, aby se netvořil škraloup. Změklé máslo vyšleháme s cukrem a všleháme vychladlý pudink.

TIP: Moučník s sebou do krabičky? Poradíme vám, jak na to

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 2. 2011

Poznámka autorky isindy

Inspiraci pro tento výborný moučník jsem našla na varecha.sk - uživatelka orchidea, které díky ;). Upravila jsem trochu poměry surovin s ohledem na velikost mých plechů.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (764× přidáno)

Označit jako uvařené (15× uvařeno)

Přidat komentář (120 komentářů)

Ohodnotit recept (141 hodnocení)

Přidat fotku (24 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Řezy Černá růže

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jnyv

Čokoládový tunel plněný roládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

an.Lucka 90 min

Roládo-čoko-ořechový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lemarti 100 min

Roládové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mysulka

Roládové řezy s ananasem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 60 min

Tvarohové řezy s roládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz

Černá buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

heli3 30 min

Zobrazit více

Šuhajdy II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 50 min

Kakaový olejový korpus na dort Videorecept

Kakaový olejový korpus na dort

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 70 min

Zapečený sýrový květák Videorecept

Zapečený sýrový květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 50 min

Kokosová buchta, politá smetanou Videorecept

Kokosová buchta, politá smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 40 min

Rakvičkové jednohubky bez amonia

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 65 min

Koleno vepřové, vařené a pečené Videorecept

Koleno vepřové, vařené a pečené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy 180 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy
Dezerty, zákusky, poháry

Svačina
Sladké chutě
Náročné recepty
Narozeniny
Svatba
Večírky a oslavy
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Řezy Černá růže

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jnyv

Náhodný recept

Kachní vývar s krémovými žampiony (po asijsku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Dietní kuřecí prso s bramborovou kaší

Přidáno před 8 hodinami

Vaječná omeleta se zeleninou a žampiony (vhodná pro diabetiky)

Přidáno před 12 hodinami

Falešné boloňské špagety aneb fofr špagety

Přidáno před 16 hodinami

Bílkové řezy s kandovaným ovocem

Přidáno před 17 hodinami

Křepelka s karamelizovanou zeleninou podle Honzy Punčocháře Videorecept

Křepelka s karamelizovanou zeleninou podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 23 hodinami

Bezlepková sádlová srdíčka

Přidáno 12. 12. 2025 14:00:02

Další recepty

Komentáře (120)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

sonajara 19. 3. 2019 19:02

Dnes jsem je vyzkoušela a veliká spokojenost

Veronika.Hrozna 19. 3. 2019 19:09

sonajara: Já mám tento recept v oblíbených už dlouho a nemám odvahu k realizaci ! Jak si udělala ty mini roládky dovnitř moučníku ? To musí být piplačka udělat tak malinkaté roládky!