Hovězí plátky s Hermelínem a olivami

1. Plátky masa naklepeme pomocí kloubů prstů, opepříme a potřeme olivovým olejem. ¨
2. Necháme odležet, nejlépe do druhého dne.
3. Maso osolíme, rozpálíme pánev, stříkneme do ní trochu olivového oleje, přidáme lžíci másla a maso zprudka opečeme - asi 4 minuty z každé strany.
4. Potom lehce podlijeme vývarem nebo vodou, přidáme plátky žampionů, zmírníme teplotu a přikryté dusíme asi 20 minut. Podle potřeby přidáváme malé množství vody.
5. Po dvaceti minutách zahustíme masovou šťávu kuličkou ze lžičky mouky a lžičky másla, kterou necháme rozpustit a na maso poklademe tenké plátky Hermelínu a kolečka oliv.
6. Přikryjeme pokličkou a sýr necháme roztavit.
7. Podáváme nejlépe s rýží, ale vhodné jsou i tagliatelle, kuskus nebo různě upravené brambory.

Zveřejněno 28. 3. 2009