Holandský mletý řízek se sýrem

Name: Holandský mletý řízek se sýrem
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g mletého vepřového boku (libový bez kůže); 300 g nahrubo strouhaného sýru (Eidam, Gouda, Ementál); 1 syrové vejce; možno přidat sekané bylinky (pažitku, petrželku); 250 ml sladké smetany na vaření; muškátový oříšek; sůl; Na obalení:; vejce; hladká mouka; strouhanka; olej na smažení

Šťavnaté maso se sýrem, obalené v trojobalu, to jsou holandské řízky. Sice nejsou tak úplně holandské, ale lahodné a rychle hotové bezpochyby ano. Tyto jsou navíc extra šťavnaté díky použité smetaně. Můžete je smažit i péct v troubě, výborně chutnají s přidanou petrželkou.

Hodnocení receptu je 4,9 (100×)

Colombo65

Snadný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez odležení v chladničce

55 min (40 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez odležení v chladničce)

Holandský mletý řízek se sýrem, Holandský mletý řízek se sýrem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 59

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 070 kJ / 3 124 kcal
Bílkoviny	170,18 g
Tuky	258,26 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	805 mg
Sodík	3,55 g
Sůl	8,56 g
Sacharidy	29,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mleté vepřové maso osolíme a ochutíme dle potřeby nastrouhaným muškátovým oříškem, kterým nešetříme. Krok 2: Poctivě do masa vmícháme smetanu a syrové vejce (popř. i bylinky). Krok 3: Jakmile se směs spojí v celistvou světlou hmotu, dáme odpočinout do chladu na cca jednu hodinu. Krok 4: Poté nastrouháme na hrubém struhadle sýr, který spojíme s masovou směsí. Krok 5: Z hotové směsi tvoříme stejně velké koule, které v dlani tvarujeme do oválu a uprostřed hranou ruky uděláme po celé délce rýhu, a to proto, aby se řízek při smažení neměl tendenci uprostřed nafukovat a zůstal po celé ploše stejně vysoký. Krok 6: Takto připravené mleté řízky obalujeme postupně v hladké mouce, rozšlehaném vejci a jemně prosáté domácí strouhance. Krok 7: Smažíme ve vyšší vrstvě dobře rozpáleného oleje. Krok 8: Podáváme nejlépe s bramborovou kaší a tatarskou omáčkou.

Mleté vepřové maso osolíme a ochutíme dle potřeby nastrouhaným muškátovým oříškem, kterým nešetříme.
Poctivě do masa vmícháme smetanu a syrové vejce (popř. i bylinky).
Jakmile se směs spojí v celistvou světlou hmotu, dáme odpočinout do chladu na cca jednu hodinu.
Poté nastrouháme na hrubém struhadle sýr, který spojíme s masovou směsí.
Z hotové směsi tvoříme stejně velké koule, které v dlani tvarujeme do oválu a uprostřed hranou ruky uděláme po celé délce rýhu, a to proto, aby se řízek při smažení neměl tendenci uprostřed nafukovat a zůstal po celé ploše stejně vysoký.
Takto připravené mleté řízky obalujeme postupně v hladké mouce, rozšlehaném vejci a jemně prosáté domácí strouhance.
Smažíme ve vyšší vrstvě dobře rozpáleného oleje.
Jak smažit zdravěji
Podáváme nejlépe s bramborovou kaší a tatarskou omáčkou.

TIP: Jak uvařit skvělou bramborovou kaši

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 6. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (756× přidáno)

Označit jako uvařené (25× uvařeno)

Přidat komentář (59 komentářů)

Ohodnotit recept (100 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Holandský mletý řízek se sýrem

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lXkV

Holandské řízky Videorecept

Holandské řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eviik a Miira 50 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Karbanátky se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

JanaB1 30 min

Mleté řízky z bůčku s uzeným sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivace64

Smažený mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lenka-m 35 min

Holandské mleté řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Antik10 20 min

Zobrazit více

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 35 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Minutková kachní prsa Videorecept

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 35 min

Fazole na kyselo Videorecept

Fazole na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 80 min

Kuřecí prsa v jemné smetanové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 55 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Mleté maso
Pro začátečníky

Oběd
Slané chutě
Recepty pro začátečníky
Snadné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Smažení

Moje poznámka

Holandský mletý řízek se sýrem

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lXkV

Náhodný recept

Krémový koláč z bílé čokolády a mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Miquel 80 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kedlubnová polévka

Přidáno před 6 hodinami

Pavučinkový makový závin.

Přidáno před 17 hodinami

Pizza Valencia

Přidáno před 21 hodinami

Kuře na šalvěji pečené v mléce

Přidáno 2. 5. 2025 11:01

Gravlax vejce

Přidáno 1. 5. 2025 19:16

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno 1. 5. 2025 09:43

Další recepty

Komentáře (59)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Vokro 9. 4. 2025 10:20

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Skvělej recept

kunananuk 17. 8. 2023 10:59

Nej holandský ....

mika59 7. 3. 2021 06:43

Tonja: To ano, ať si česnek nkaždý dá kam chce. Ale to už je potom karbanátek.

Dajda 7. 3. 2021 06:34

Docela poučné čtení o původu holandského řízku z Čech: http://makova-panenka.cz/recepty/retro-pravy-holan...

Tonja 6. 3. 2021 23:38

mika59: Kdo dovede dát do "holanďanaˇsýr s česnekem (lovecký), dovede tam dát asi i česnek. Jsou mezi námi i takoví, kteří dají česnek všude. Snad jen ne do kávy.

Tonja 6. 3. 2021 23:35

Hanes: Do "holandského" řízku (i když s Holandskem prý nemá nic společného) dejme holandské sýry, tedy Eidam nebo Goudu. Ementál je sýr švýcarský.

mika59 4. 3. 2021 15:53

kuchtik AZ: Česnek do holandského řízku?..

kuchtik AZ 4. 3. 2021 15:13

Hanes:
Místo ementálu zkuste lovecký sýr - je mnohem výraznější. No a bez prolisovaného česneku to ani nejde.

Libor1 23. 8. 2019 14:02

bystrouska: když se do toho semele ještě jedna cibule, nemají chybu.

bystrouska 7. 6. 2018 10:43

Hezký den

, řízky jsou výborné

, šťavnaté a je to i docela rychlý oběd. Doporučuji

RENATA 4. 11. 2017 19:26

SOUHLASÍM TA TATARKA MĚ TAKÉ NESEDÍ.

Hanes 4. 11. 2017 16:53

Dlouho jsem lamproval jak holanďana připravit, aby chutnal tak skvěle, jako v brněnské jídelně U Šroubka. Tento recept je skvělý. Stále však hledám tu "správnou" alternativu sýru. Ementál to není

. Ať tak či tak, do večeře nikdy nezbyde ani kousek

zizala moderátorka 4. 11. 2017 20:54

Hanes: Zkoušel jste goudu? Nám tam chutná

Miroslav2306 23. 6. 2017 16:16

Místo muškátového oříšku(kdo ho nemá rád) s rozumem pepř

Věra 20. 6. 2017 07:20

Dobrý den,já dnes zrovna dělám k obědu holandské řízky s bramborem-novým a posypu je pažitkou a omastím máslem,v žádném případě nemastím tím olejeme na kterém smažím řízky a okurkový salátek.To bude bašta.Papa

zizala moderátorka 20. 6. 2017 08:17

Věra:

Mastit olejem z opékání

To někdo se zdravým rozumem dělá?

Zdenka1 22. 2. 2016 11:49

Potřebovala jsem nějak upotřebit tučnější odřezky z plecka a tak jsem sáhla po tomto receptu. Po propracování jsem do masa rovnou vmíchala i sýr a nechala v lednici do druhého dne. Spolu s kaší a salátem to bylo výtečné

. Přidávám bodík

Iveta Hnidec 6. 2. 2016 22:13

Výborný řízek.Asi nejlepší recept co jsem našla.Směs byla dobře tuhá a nerozpadala se.Dala jsem zakysanou smetanu,místo sladké smetany.

Aja 3. 10. 2015 04:37

Ahojte kuchtíci bramborová kaše a tatarská omáčka to vůbec k sobě nejde

Freya 5. 7. 2015 09:02

Nějak si nedokážu představit spojení bramborové kaše a tatarky

ale jinak super receptík

Já akorát přidávám dva stroužky česneku a obaluju bez mouky a vejce rovnou jen ve strouhance.Směs mi krásně drží i tak

Ladislav Zourek 3. 7. 2015 15:04

Dobrý den.Výborný recept.Použil jsem dopotučení bez vajíčka do směsi.Smetanu doporučuji je určitě lepší než obyčejné mléko.Jako přílohu uvádím nové brambory uvařené s kmínem a okurkový salát.Brambory omastíme buď olejem ze smažení,anebo máslem.Dobrou chuť.

Veronika 1. 7. 2015 12:43

Super recept, moc jsme si pochutnali

Šárka 9. 4. 2015 10:45

Super luxusní fotky, tak obyčejné věci.

dobromila 5. 4. 2015 15:46

dělala jsem mleté řízky i z kuřecího masa s nivou, je třeba je lehce ochutit, výborné, dietnígrunertova.dana@seznam.cz

monika 1. 4. 2015 17:30

řízek

Jitka 29. 3. 2015 11:37

Vážení,
zkuste inovovat-namísto vepřového jsem použila mleté krůtí maso,přidala jsem kousek nastrouhaného uzeného boku,mírně jsem opepřila,nastrouhala muškátový oříšek,vejce jsem dala kvůli tomu,aby směs vázala a nebylo ani zapotřebí,aby směs delší čas odpočívala.

Hanka 7. 12. 2014 11:30

pindrush:Tak tak...recept je letitý, dělal se vždy už od děství po celé republice---stačí opravdu mléko---a důležité je toto---VEJCE do směsi nepatří vůbec!!!to je na obalování---jinak oříšek nemusí být a fakt opatrně--ale tento recept je ten starý dobrý a děláme to tak...

Evík 6. 12. 2014 17:32

Dělám je a jsou mňamkové vždycky,jsou křehké a šťavnaté.......

pindrush 6. 12. 2014 10:27

Smetana je zbytečná,stačí mleté maso zalít mlékem tak aby bylo zcela ponořené a nechat do druhého dne zaležet. Maso zkřehne . Vajíčko nedávám. A sýr vmíchávat po troškách aby se lépe zapracoval.Koření: sůl, pepř a muškát. oříšek-pozor s tím to nepřehnat ! Je dost výrazný. Dělat raději menší bochánky a obalit v trojobalu jako řízky

Jary 15. 11. 2014 13:28

Výborný!

Miquel 16. 10. 2014 07:47

Dělal jsem podobně. Přidávám foto a odkaz na fotopostup http://sladkyaslanydulceysaladodomains.tumblr.com/...

Mia 28. 8. 2014 19:53

Dělám často a s různými obměnami. Zkuste k eidamu přidat nastrouhanou cibuli a nivu. Poměrem asi 2/3 eidamu, 1/3 nivy a cibule. Jsou pikantnější. My můžeme jen s nivou.

kaca49 25. 7. 2014 13:25

Upřímně, nejsou tak dobré, jak jsem předpokládala.

Strihyn 2. 6. 2014 13:09

Dnes jsem je dělal. Jsou luxus

dávám bodík

Katka.van 28. 4. 2014 09:43

Dnes k obedu jasna volba. Uz jsem je dlouho nemela a tesiim se az bude hotovo. Dekuji za recept

Bartolotti 11. 4. 2014 08:00

Vynikající. Dělala jsem z doma pomletých vepřových výpečků, místo smetany zakysaná smetana, nechala jsem odležet v lednici přes noc.I manžel s mlsným jazýčkem se oblizoval. Přidávám zasloužený bod.

Colombo65 10. 4. 2014 13:58

mleté maso: ... jistě, je to taky řešení

mleté maso 10. 4. 2014 12:39

nikdy jsem to nedělala, ale měla sem je vždycky hrozně ráda. Chtěla bych se zeptat jestli musí být doma pomletý bůček nebo stačí koupit vepřové mleté na sekanou???? Nemám mlýnek na maso

Bahula 8. 2. 2014 16:47

catherina 31. 12. 2013 12:35

Jana: dekuji, priste zkusim dele michat. Je fakt, ze jsem to jen tak zamíchala, ale nijak zvlast dlouho jsem se michani nevenovala :) Diky za radu, snad se priste povede lepe :)

Jana 21. 12. 2013 22:41

catherina: Jedině snad málo vymíchané. Opravdu se musí hmota pořádně spojit. Někdy to chvíli trvá

catherina 21. 12. 2013 22:17

Tak nevim, co jsem udelala spatne

postupovala jsem presne podle receptu a pres to mi "placky" nedrzely pohromade. Mlete maso jsem musela zahustit strouhankou, abych vubec byla schopna je obalit. Chutove nebyly spatne, ale verim, ze kdyby nebyly zahuatene strouhankou, byly by urcite lepsi. Poradite mi nekdo prosim, kde jsem mohla udelat chybu?

Kocour Mikeš 10. 9. 2013 06:22

Vtipný nápad s tvarováním! Syrové mleté maso a sýr mají různé nároky na délku tepelné přípravy. Nabízejí se dvě řešení - buď namlít už tepelně upravené (třeba vařené) maso, nebo ještě holandský řízek dopéct v troubě při cca 120°C. Bude to lepší!