Piškotové řezy s jahodovým krémem

1. Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
2. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh.
   Jak vyšlehat sníh z bílků
3. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé pěny. Postupně zašleháme studenou vodu.
4. Polohrubou mouku promícháme s kypřicím práškem do pečiva a po částech ji zapracujeme do žloutkové směsi. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků.

   Jak vmíchat sníh do těsta

5. Polovinu těsta nalijeme na připravený plech a rovnoměrně rozetřeme.
6. Do druhé poloviny těsta vmícháme kakao a kakaové těsto rozetřeme na světlou vrstvu.
7. Korpus pečeme přibližně 20–25 minut dozlatova. Upečený korpus necháme zcela vychladnout.

   Jak zjistit, že je moučník upečený

8. Jahody omyjeme, odstraníme stopky a nakrájíme je na menší kousky. Dáme je do hrnce a za občasného míchání povaříme, až změknou a vytvoří kaši.
9. Jahodový pudinkový prášek rozmícháme ve 100 ml vody. Vmícháme jej do jahodové kaše, krátce povaříme do zhoustnutí a necháme zcela vychladnout.

   Jak využít pudinkový prášek

10. Máslo utřeme s moučkovým cukrem do pěny. Po částech zašleháme vychladlou jahodovou směs a vytvoříme hladký krém.
11. Vychladlý korpus rovnoměrně potřeme jahodovým krémem.
12. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a řezy jí ozdobíme. Místo čokolády můžeme použít cukrářské želé připravené podle návodu na obalu.

    Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni

13. Moučník necháme v chladu ztuhnout a poté nakrájíme na řezy.

TIP: Piškotové řezy se výborně hodí k létu

Zveřejněno 13. 6. 2020