Kulajda se sušenými houbami

Name: Kulajda se sušenými houbami
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 30 g sušených hub; 5 brambor; 1,5 l drůbežího vývaru; 250 ml smetany ke šlehání (33%); 40 g másla; 40 g hladké mouky; 2 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 4 kuličky černého pepře; drcený kmín (podle chuti); čerstvý kopr (podle chuti); sůl; mletý pepř; ocet (podle chuti); cukr krupice (podle chuti); Na ztracená vejce:; 6 vajec; 1 lžíce octa

Kulajdu připravíme ze sušených hub, brambor, kopru a smetany, které doplníme typickou sladkokyselou chutí. Houby povaříme ve vývaru s kořením, přidáme uvařené brambory a každou porci nakonec doplníme ztraceným vejcem.

Hodnocení receptu je 3,4 (5×)

RubyRom

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 35 min + doba namáčení hub (30 minut)

60 min (25 min příprava + 35 min tepelná úprava, + doba namáčení hub (30 minut))

Kulajda se sušenými houbami, Kulajda se sušenými houbami — Kulajda se sušenými houbami

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 391 kJ / 2 245 kcal
Bílkoviny	74,71 g
Tuky	176,71 g
Vláknina	6,70 g
Cholesterol	1,91 g
Sodík	713 mg
Sůl	1,51 g
Sacharidy	85,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sušené houby zalijeme vodou a necháme přibližně 30 minut namáčet. Poté je scedíme. Krok 2: Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Kopr opláchneme a nasekáme. Krok 3: V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání přibližně 2–3 minuty usmažíme světlou jíšku. Jíšku postupně zalijeme studeným vývarem a důkladně rozmícháme metličkou dohladka. Krok 4: Přidáme namočené houby, bobkové listy, nové koření, kuličky pepře, drcený kmín a sůl. Přivedeme k varu a vaříme přibližně 20 minut, aby houby změkly. Krok 5: Mezitím dáme brambory do samostatného hrnce, zalijeme je vodou, osolíme a vaříme přibližně 15 minut doměkka. Uvařené brambory scedíme, část vody z vaření ponecháme. Krok 6: Do polévky přidáme uvařené brambory a podle požadované hustoty také trochu vody z jejich vaření. Přilijeme smetanu ke šlehání, přidáme nasekaný kopr a polévku krátce prohřejeme. Dochutíme octem, cukrem, solí a mletým pepřem. Bobkové listy, nové koření a kuličky pepře před podáváním vyjmeme. Krok 7: Na ztracená vejce přivedeme v kastrolu k mírnému varu vodu s 1 lžící octa. Vejce rozklepneme do naběračky. Vodu lžící zamícháme, aby vznikl mírný vír, a vejce opatrně necháme sklouznout doprostřed. Vaříme přibližně 3 minuty, aby bílek zpevnil a žloutek zůstal tekutý. Krok 8: Kulajdu rozdělíme do talířů, do každé porce vložíme jedno ztracené vejce a ihned podáváme.

Sušené houby zalijeme vodou a necháme přibližně 30 minut namáčet. Poté je scedíme.
Jak dlouho namáčet houby
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Kopr opláchneme a nasekáme.
V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání přibližně 2–3 minuty usmažíme světlou jíšku. Jíšku postupně zalijeme studeným vývarem a důkladně rozmícháme metličkou dohladka.

Jak správně připravit jíšku
Přidáme namočené houby, bobkové listy, nové koření, kuličky pepře, drcený kmín a sůl. Přivedeme k varu a vaříme přibližně 20 minut, aby houby změkly.
Mezitím dáme brambory do samostatného hrnce, zalijeme je vodou, osolíme a vaříme přibližně 15 minut doměkka. Uvařené brambory scedíme, část vody z vaření ponecháme.
Jak dlouho vařit brambory
Do polévky přidáme uvařené brambory a podle požadované hustoty také trochu vody z jejich vaření. Přilijeme smetanu ke šlehání, přidáme nasekaný kopr a polévku krátce prohřejeme. Dochutíme octem, cukrem, solí a mletým pepřem. Bobkové listy, nové koření a kuličky pepře před podáváním vyjmeme.
Na ztracená vejce přivedeme v kastrolu k mírnému varu vodu s 1 lžící octa. Vejce rozklepneme do naběračky. Vodu lžící zamícháme, aby vznikl mírný vír, a vejce opatrně necháme sklouznout doprostřed. Vaříme přibližně 3 minuty, aby bílek zpevnil a žloutek zůstal tekutý.
Jak uvařit ztracené vejce
Kulajdu rozdělíme do talířů, do každé porce vložíme jedno ztracené vejce a ihned podáváme.