Rajčatové sugo

1. Cibuli i česnek oloupeme a překrájíme na větší kusy. Mrkev s řapíkatým celerem nahrubo nasekáme. Vše nadrobno rozmixujeme v robotu a dáme stranou.
2. Z bazalky otrháme lístky a dáme je stranou. Stonek spolu s tymiánem a šalvějí svážeme do kytičky.
3. Rajčata nařízneme do kříže a minutu povaříme ve vodě. Pak je slijeme a necháme mírně vychladnout.
4. Potom je oloupeme a vyřízneme tvrdší část ve středu, zbytek nakrájíme na kousky velké 2 cm.
   Jak rychle oloupat rajčata?
5. V širším hrnci s olivovým olejem osmahneme cibuli, česnek, mrkev a celer. Asi 8 minut mícháme do změknutí, pak přidáme víno, rajčata, cukr a sůl. Přivedeme k varu.
6. Vroucí omáčku přelijeme do pekáče, přidáme svázané bylinky, bobkový list a kůru z citronu.
7. Dáme do trouby a pečeme asi hodinu do zhoustnutí při 200 °C. 5 minut před dokončením přidáme nasekanou bazalku, podle chuti dosolíme.
8. Z omáčky vyjmeme bobkový list, kůru a svazek bylinek. Nalijeme ji do sklenic. Zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru.
9. Po vychladnutí sklenice víčky vzhůru naskládáme do pekáče vyloženého utěrkou, zalijeme do poloviny horkou vodou a sterilujeme v troubě při 100 °C 30 minut.

TIP: Jak připravit sugo?

Zveřejněno 22. 7. 2025