Švestkový koláč s marcipánem

1. Mléko mírně ohřejeme, aby bylo vlažné. Rozdrobíme do něj čerstvé droždí, přidáme cukr a promícháme. Kvásek necháme přibližně 10–15 minut vzejít.
   Jak na kvásek z droždí
2. Máslo rozpustíme a necháme mírně zchladnout. Do mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme žloutek, rozpuštěné zchladlé máslo, sůl a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké těsto.
3. Mísu zakryjeme čistou utěrkou a těsto necháme na teplém místě přibližně 30–45 minut kynout, až zvětší svůj objem.

   Jak poznat správně vykynuté těsto

4. Švestky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a vypeckujeme. Marcipán nastrouháme nahrubo.
5. Hrubou mouku, třtinový cukr, máslo a skořici zpracujeme prsty na drobenku. Rovnoměrně jí posypeme celý koláč.

   Drobenka - jednoduchý návod

6. Kulatou formu vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 180 °C.
7. Vykynuté těsto rovnoměrně rozprostřeme na dno připravené formy a posypeme polovinou nastrouhaného marcipánu.

   Pravý i falešný marcipán - rady a tipy

8. Na těsto rozložíme připravené švestky a posypeme je zbývajícím marcipánem.
9. Koláč rovnoměrně posypeme připravenou drobenkou.
10. Koláč vložíme do trouby a pečeme při 180 °C asi 25-30 minut.

TIP: Jak upéct obrácený švestkový koláč?

Zveřejněno 26. 8. 2025