){kind=small}
Domácí klobásy (5 kg)
Poctivé domácí klobásy připravíme z kombinace hovězího a vepřového masa. Maso umeleme, ochutíme česnekem, paprikou a kmínem a naplníme do vepřových střev. Po odležení klobásy pomalu vyudíme, takže získají krásnou barvu i výraznou chuť.
Postup přípravy
Krok 1: Hovězí a vepřové maso nakrájíme na větší kostky a vložíme asi na 30 minut do mrazáku, aby se lépe mlelo.
Krok 2: Hovězí maso umeleme na jemném mlýnku. Vepřovou plec a bůček umeleme na hrubší šajbě (osmička).
Krok 3: Česnek oloupeme a prolisujeme nebo najemno nasekáme. Ve vodě rozmícháme sůl, česnek, papriku, kmín a pepř.
Krok 4: Umleté maso vložíme do velké nádoby, zalijeme vodou s kořením a důkladně promícháme. Směs hněteme alespoň 10 minut.
Krok 5: Střeva propláchneme ve vlažné vodě.
Krok 6: Masovou směs naplníme do plničky na klobásy a opatrně plníme střeva. Plníme tak, aby nebyla ani příliš napnutá, ani příliš volná.
Krok 7: Hotové klobásy uložíme přes noc do chladničky.
Krok 8: Druhý den je zavěsíme do udírny a udíme při teplotě 70–80 °C asi 5 hodin.
Krok 9: Teplotu uvnitř klobás kontrolujeme teploměrem. Měla by dosáhnout alespoň 73 °C.
Zveřejněno 9. 3. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Domácí klobásy (5 kg)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/L9BLj
Moje poznámka
Domácí klobásy (5 kg)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/L9BLj
Nejnovější recepty
Štrúdl bez válení
Přidáno před 3 hodinami
Lahodné mrkvové knedlíčky ze 2 surovin
Přidáno před 4 hodinami
Šneky s karamelizovanými jablky
Přidáno před 5 hodinami
Italský penicilin (Pastina)
Přidáno před 7 hodinami
Pirohy se zelím a mletým masem
Přidáno před 7 hodinami
Skořicový šnek na plech
Přidáno před 9 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Nakládané vepřové řízky
Evellinka před 2 hodinami
Panda cookies
Norowareta před 3 hodinami
Banana bread - banánový chlebíček
Sonurb před 3 hodinami
Hrušky na karamelizované cibuli s nivou
[email protected] před 3 hodinami
Panenkové medailonky dušené na špeku a cibuli
Chechtik před 3 hodinami
Hrnková bábovka s ořechy
puppystaff1993 před 4 hodinami
Křupavý ořechový koláč
Magdalena39 před 5 hodinami
Knedlíčky z mletého masa - zavářka do polévky
Fitulka před 7 hodinami
Tomatová polévka s kukuřicí a fazolemi
Fitulka před 7 hodinami
Frankfurtská polévka s fazolemi
Ivyjg před 7 hodinami
Suroviny:
krk hovězí,
plec vepřová,
bůček vepřový,
voda,
sůl,
česnek,
paprika sušená sladká,
kmín celý,
pepř mletý,
střeva vepřová
Komentáře (3)