Máslové kuře s parmazánem a zeleninovou rýží

1. Změklé máslo smícháme s olivovým olejem, jemně nastrouhaným parmazánem a citronovou šťávou. Přidáme sladkou a uzenou papriku, sušenou petrželku, koření na kuře, sůl a čerstvě mletý pepř a vše promícháme.
2. Kuřecí stehna ze všech stran důkladně potřeme připravenou máslovou směsí a vyskládáme je do pekáče kůží nahoru. Pekáč pevně zakryjeme alobalem a kuře pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 60 minut.
3. Pekáč odkryjeme, zapneme horní gril a kuře při 200 °C dopékáme přibližně 10–15 minut, dokud kůže nezezlátne a nebude opečená. Během dopékání kuře hlídáme, protože parmazán a paprika se pod grilem snadno připálí.
4. Upečená stehna vyjmeme z pekáče a výpek slijeme do menšího hrnce. Výpek krátce rozmixujeme tyčovým mixérem, aby se tuk co nejlépe spojil se šťávou a ostatními složkami.
5. Hladkou mouku důkladně rozmícháme ve studené vodě, aby v ní nezůstaly hrudky. Výpek zahřejeme téměř k varu a za stálého míchání metličkou do něj postupně vlijeme rozmíchanou mouku. Omáčku na mírném ohni 5–10 minut provaříme, pravidelně ji mícháme a necháme ji lehce zhoustnout.
6. Rýži uvaříme podle návodu doměkka.

   Kolik vody použít při vaření rýže

7. Oloupanou mrkev nasekáme nebo nastrouháme nahrubo. Ve větší pánvi nebo hrnci rozpustíme máslo, přidáme mrkev a za občasného míchání ji dusíme doměkka.
8. Pórek nakrájíme nadrobno a přidáme ho k měkké mrkvi. Krátce společně podusíme, aby pórek změkl, ale zachoval si barvu. Přidáme nasekanou čerstvou petrželku, směs osolíme a opepříme a nakonec ji důkladně promícháme s uvařenou rýží.
9. Máslové kuře podáváme se zeleninovou rýží a podléváme teplou omáčkou z výpeku, do které můžeme přidat pár kapek smetany.

TIP: Kuřecí čtvrtky na zelenině v horkovzdušné fritéze

Zveřejněno 17. 9. 2026