Mražené lesní houby

isindy Kuchařka: isindy

Houby 29 názorů

Suroviny

směs lesních hub
voda
Recept si zatím oblíbilo 22 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Houby očistíme a nakrájíme na menší kousky.

  2. Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu, vsypeme houby a necháme cca 3-4 min. blanžírovat (převařit).

  3. Poté cedníkem vyndáme do mísy se studenou vodou, tím je rychle zchladíme, přecedíme, necháme okapat a plníme do plastových misek s víčkem nebo do mikrotenových sáčků.

  4. Uložíme do mrazáku.

  5. Takto zpracované houby vydrží až do příští sezóny, nepředávají svoji vůni jiným potravinám na mrazáku, mají menší objem a voda v nich přemražená z nich už neudělá po rozmražení bláto.

  6. Po rozmražení je propláchneme a můžeme používat jako čerstvé - kromě obalování.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 16 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Mražené lesní houby

  • Jitkas Jitkas(neregistrovaný)

    I kdyz jsou houby hluboce zamrazene, rekla bych konzumovat maximalne do pristi sezony. Mykologove doporucuji max. 6 mesicu.

    Odpovědět

  • ejajama ejajama

    Chaty-chalupy nemaje, byl jsem kdysi na "houbařské expedici" v jednom nejmenovaném kempu. Měl jsem pronajatou chatičku s el. jednovařičem, k dispozici nějaké to nádobí a hromadu různých zavařovaček i s víčky. Houby jsem namístě zavařoval (měl jsem v PETkách dopředu navařený nálev i s kořením). Taky byla v chatičce lednice s malým 20 l mrazáčkem. Ale hub byla taková spousta, že zavařovačky brzo došly, vše nasušit jsem nestačil a tak jsem vymyslel vlastní způsob zamrazování hub:
    1. Mrazit v syrovém stavu jsem je nemohl z důvodu omezeného místa v mrazáčku.
    2. Tedy jsem houby po očištění pokrájel na větší kusy, malé nechal vcelku, ve velkém hrnci jsem je na vařiči dusil, předem je podlil trochou vody a olejem či sádlem, aby se zprvu nepřichytávaly ke dnu a dusil je odkryté, až se vyvařila většina vody z hub. Nesolil, nepepřil jsem je!
    Polotekutou houbovou šlichtu jsem HORKOU (!vlastní sterilace!) nalíval sběračkou do mikrotenových pytlíků, ty jsem splácl do velikosti menšího prkénka na maso, přebývající mikroten zahnul dospodu a po vychladnutí jsem tyto houbovo-mikroténové placky strkal jednu po druhé do mrazáčku a postupně je zamražoval. Vešlo se jich tam asi 20, tedy dost na týdenní zpracování úlovku.
    Z jednoho dost velkého houbařského koše, téměř bramboráku, byla ve finále asi tak 1/4 - 1/5 5 l hrnce, tedy asi tak 3-4 pytlíkové placky. Zbytek z hrnce jsem pak hodil na cibulku do pánve, klepl na to dvě vejce a byla fajnová večeře :-)
    Doma se pak krásně zmrzlé placky naskládají do velkého mrazáku, nezabírají tolik místa. A mám je tam hluboce zmražené klidně 2-3 roky!
    A při použití prostě přes hranu linky nebo stolu kus placky ulomím nebo urazím i s mikrotenem, co nepoužiju zabalím do nového pytlíku a strčím zpět do mrazáku.
    A kus pro použití normálně po částečném rozehřátí na talířku (nebo tomu trochu pomůžu v mikrovlnce) zbavím zbytků mikrotenu, na prkénku nakrájím na potřebné kousky (nebo taky ne, při vaření se to rozpadne samo) a můžu dělat houbovou smaženici třeba na Vánoce! Do polévek, pod maso, na všechno je to jako z čerstvých hub.
    Probatum est! Neboli VYZKOUŠENO! A ne abyste to na mě vykecali!
    Je to můj vejmysl :-)

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    katica (neregistrovaný/á) - s tím absolutně nesouhlasím,dávám je vždy do vhodného obalu a zavřu - já nejčastěji do mikrotenového sáčku a mraznička rozhodně cítit není !!!!!
    Blanche (neregistrovaný/á) - ono nejde ani tak o názor, jako o to, jak si to kdo zvykne dělat při mražení - já mrazím jak syrové, tak mírně povařené a i uvařené houby a nemám s tím problém.;-) Jinak jasně, taky nerozmrazuju a určitě zpětně nemrazím

    Odpovědět

  • katica katica (neregistrovaný)

    chcem len podotknut,ze pri mrazeni cerstvych hub je v mraznicke vsetko citit hubami ,co v pripade predvarenych nehrozi- hriby po povareni ihned schladime studenou vodou a zostanu naozaj ako cerstve aj po zamrazeni

    Odpovědět

  • Blanche Blanche(neregistrovaný)

    Co člověk, to názor. Já osobně buď zmrazím čersté nakrájené úhouby a před použitím zásadně nerozmrazuji (to vaření, proplachování před zmrazením mi připadá zcestné, zbyde jen jakási hmota), nebo je zavekuji, i když je to pracnější. Tak to dělala moje teta z Vysočiny (nakrájené houby podusila na sádle a zavekovala)a v zimě byly jako čerstvé. Lepší ypůsob neznám.

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    Robert, ja si myslím, že môžu, ale tým pádom ich budeš mať v pohári veľmi málo. Varom (príp. sterilizáciou - ak neboli predvarené) sa zdrcnú, jedna radosť. A teba vlastne zaujíma zaváranie, alebo mrazenie?

    Odpovědět

  • Robert Robert(neregistrovaný)

    mozu sa huby zavarat aj bez prvotneho prevarenia len umyte a dokonale ocistene :-? mam ich rad ked su trosku tvrdsie a zda sa mi ze prevarenim ju stracaju poradte prosim:-)www top recepty .cz

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    Ja som raz mala z mrazničky tvaroh s príchuťou údených klobás...nepoživateĺné.:-D

    Odpovědět

  • anula123 anula123

    Po skúsenosti s napachnutými ,,hubovými" nanukmi tiež huby blanšírujem.Doporučujem,je to lepšie.Pridavam bod.

    Odpovědět

  • petrzelka petrzelka

    Dnes jsme byli na houbách a něco jsme našli,tak jsem zkusila předvařit a zamrazit.Bylo to raz dva hotové:-)):yes:

    Odpovědět

  • Dana61 Dana61(neregistrovaný)

    Ivanko, dělám velmi podobně, jen je v cedníku ihned nacpu pod tekoucí vodu a tím je ochladím. A pak také mrazím,ale jdou i zavařit. Jsou báječné :yes:

    Odpovědět

  • isindy isindy(autorka receptu)

    jeeeee, to je v poho ;-), potřebu prosím nepotlačuj :-D:-D:-D:-D:-D já zase měla potřebu to komentovat a říct, jak jsem to dělávala jinak :-D:-D:-D:-D:-D:yes:
    ta dlouhá tlačenka určitě uspoří místo, ale já to kdysi gumičkovala, byly z toho takové neforemné patvary a blbě se to skládalo...;-)

    Odpovědět

  • Svetlana Svetlana

    :-):-)Ivi jo, jen mně to prostě napadlo...a cítila potřebu to napsat...;-)...;-)

    Odpovědět

  • isindy isindy(autorka receptu)

    svetlano, já mám misky tak o velikosti jedné dávky...dřív jsem dávala do mikrotenového sáčku, ten ohnuta, naskládala na plastové podtácky od masa a nechala zmrznout, tácky jsem pak vyhodila a z hub byly uhledné hranaté balíčky, které se krásně skládaly na sebe a zabraly málo místa - ne jako když se sváže sáček na uzlík nebo zagumičkuje a pak ta koule v mrazáku straší a překáží :-D

    Odpovědět

  • Svetlana Svetlana

    ...a až mám dostatek namraženého, ze zbytku dělám houbový salát sterilovaný...(už mám asi deset sklenic ;-)...

    Odpovědět

1 2

Tématické fráze: mražení hub zamražování hub jak zamrazit houby houby do mražáku jak mrazit houby zamrazování čerstvých hub recepty z mražených hub jak zmrazit houby zmrazování hub mražení syrových hub zmražení hub zmražené houby konzervace hub mražením mražení čerstvých hub konzervování hub mrazene žampiony zpracování hub do mrazáku zmrazováni syrových hub mrazení žampionů konzervace hub zmražením

Zapomněl/a jsem heslo