Transylvánské vrstvené zelí

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Drobek

16 názorů

20. 4. 2008 18:12

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	32 827 kJ / 7 846 kcal
Bílkoviny	210,90 g
Tuky	604,02 g
Vláknina	42,38 g
Cholesterol	847 mg
Sodík	37,38 g
Sůl	96,10 g
Sacharidy	372,23 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zelí propláchněte vodou, kyselé zelí nechte 10-20 minut stát ve vodě ať se sníží kyselost. Vymačkejte z něj vodu a dejte stranou.
Slaninu nakrájejte na kostky, na kůži nechte tak 0,5 cm zbytek a tu nakrájejte na větší proužky. Opečte slaninu na pánvi, potom kostečky vyndejte.
Rýži povařte asi 3 minuty, sceďte, propláchněte vodou a dejte stranou.
Maso osolte, opepřete a opečte na pánvi na tuku ze slaniny. Pak vyndejte maso a přidejte do misky s opečenou slaninou, do tuku dejte osmahnout cibulku dozlatova, přidejte česnek, znovu osmahněte.
Sundejte s ohně, vmíchejte sladkou papriku a vše dejte do misky s masem a slaninou. Na pánvi osmahněte klobásu, opět na tuku ze slaniny, pak dejte klobásu do misky s ostatními věcmi.
Do pánve vlijte polovinu vývaru, uveďte do varu a rozpusťte vše co je v pánvi přichyceno, pak vlijte také do mísy a vše řádně promíchejte.
Do zapékací mísy rozprostřete vrstvou zelí, pokryjte masovou směsí, na to dejte rýži a jako poslední vrstvu zase zelí. Zalijte směsí mléka se zakysanou šlehačkou. Na to položte proužky slaniny s kůží, posolte, popepřete. Zapékejte nezakryté celkem asi 1 a 1/4 hodiny, po hodině zalijte zbytkem vývaru. K tomu podáváme brambory, ale s chlebem a hlavně pivem, je to moc dobré.

Poznámka autora receptu

Já vím že už tady je recept na Skladane kolozvarske zeli, nechci vytvořit "dvoják" receptu, ale další varianta je snad dovolena. Tenhle recept je z knihy Josepha Wechsberga Jak se vařilo za Rakouska. Recept je to poněkud pracný, ale jak doma říkáme, výsledek je úměrný námaze. Tak dobrou chuť.

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (16x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Sedmihradské skládané zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

HankaPu

Pečené zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mysulka

Pečené česnekové zelí Videorecept

Pečené česnekové zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka

Načíst další

Přečtěte si

Chutě antického Řecka: Den začínali chlebem namočeným ve víně nebo speciálními palačinkami, které bychom dnes asi nepozřeli

Recenze pražských minipivovarů: Kyseláč z Hostivaru H1 patří ke skutečným pivním hvězdám

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 148x

Komentáře

vanilka70

25. 9. 2014 12:10

Drobek

11. 12. 2012 16:54

Majdle: Tak to jsem nevěděl. Vím, že žil ve Vídni a "učil se" od jejich Moravské kuchařky Marie. Jeho kuchařka, mohu-li tomu tak říkat, je krásné povídání o kuchyních jednotlivých zemí Rakousko Uherských a jako příloha k téhle knize je ještě jedna, mnohem obsáhlejší. Tu se mi podařilo získat velice nedávno.

Majdle

11. 12. 2012 16:47

Jen mala poznamecka k Wechsbergovi. Ano, narodil se v Rakousku-Uhersku, ve meste zvanem Ostrava. Byl to nemecky mluvici ostravsky Zid a ve Vidni mel rodinu, studoval, ale nevim, jestli bych tomu rikala Rakusak. :D Po emigraci do USA psal anglicky. Autorovi receptu dekuji, ze pro sebe gurmana Wechsberga objevil.

vybusna

14. 8. 2009 14:05

takze chutove je to ok, ale vratim sa naspat k forme mleteho masa...

vybusna

14. 8. 2009 13:38

presne presne

JanaDorazinova

14. 8. 2009 13:30

vybusna, tak tady se ti fotka povedla lépe, než..kde to bylo? Kolozvarské zelí?

vybusna

14. 8. 2009 12:39

ked vychladne tak urobim fotku na reze

Merylas (moderátorka)

22. 4. 2008 11:01

Drobek

),budu se těšit na další receptíky.A jestli měla Marie zelí,jako čert kyselý,tak s tím musela něco udělat

vybusna

22. 4. 2008 10:38

Drobek.....:o)))))))))))

zizala (moderátorka)

22. 4. 2008 09:45

Nemyslela jsem to zle, jen jsem se zeptala. Samozřejmě uznávám, že záleží na zvyku a chuti každého.

Drobek

22. 4. 2008 04:27

Merylas, díky za porozumění, já už si pomalu zoufal.
Recept jsem přeložil z anglického originálu, autor je původem Rakušan, vařit se naučil ve Vídni od jejich moravské kuchařky Marie. Už to vypadalo, že já můžu za to, že Marie zelí proplachovala.

Merylas (moderátorka)

21. 4. 2008 01:56

Kyselost zelí se tady už vysvětlila. Nyní, co jsem v poslední době zelí koupila, tak bylo tak akorát, kdysi jsem dostala domácí a to jsem musela proplachovat, rodina tak hodně kyselé odmítala. Děti sice neměly vitamíny, ale měly oběd

Vitamíny jsem dodala jinak

A receptík si ukládám do oblíbených, vypadá slibně.

Drobek

21. 4. 2008 00:01

Nezbývá mi než zopakovat: Jo, ale někdy je to zelí kyselé až běda a tím propláchnutím se to "zpoživatelní". To není rozkaz a jak to připravíte je vaše věc, ujišťuju, že zelná policie na vás nepřijde.
Ono je to tak, kuchařka je psaná v angličtině, vydaná v Americe a už to halt tak je, že recepty si čtou i lidé jinde, než ve vlasti kysaného zelí ve škopku.
Kdybyste někdy ochutnaly pravé německé zelí v Americe vyráběné, proplachovaly byste a proplachovaly, abyste se kyselosti zbavily. Krom toho každý to má rád trochu jinak, někdo kyselejší, někdo míň.
Krom toho tenhle recept není na zelí zrovna kyselé, ujišťuju, že to zelí má být chuť doplňková, nikoli hlavní.
Já už nevím jak to jinak říct, tohle není příloha k vepřovému, ale celé jídlo, s bramborami nebo chlebem jako přílohou.