Sušená rajčata v olejové lázni

Sušená rajčata se stávají oblíbenou součástí našich jídelníčků. Využijete je v teplé i studené kuchyni, ale pochutnat si na nich můžete i samostatně. Pokud takto zpracujete přebytky vyzrálých domácích rajčat, připravíte si lahůdku pro zimní sezónu.

rebeka

96 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 70 min bez doby sušení

70 min (70 min příprava, bez doby sušení)

8. 8. 2011 17:45

Sušená rajčata v olejové lázni, hotový produkt — hotový produkt

2 kg 2 kg zralých pevných rajčat

300 ml 300 ml olivového oleje

1 lžička 1 lžička octa

sůl

1 lžička 1 lžička sušené bazalky

1 lžička 1 lžička sušeného oregana

1 lžička 1 lžička sušeného tymiánu

1 lžička 1 lžička provensálského koření

1 lžička 1 lžička sušeného česneku

Nutriční hodnoty

Energie	13 846 kJ / 3 309 kcal
Bílkoviny	20,57 g
Tuky	290,79 g
Vláknina	38,54 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	153 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	133,78 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rajčata omyjeme a krájíme buď na cca 3mm plátky nebo rozkrojíme příčně. V tom případě ostrou lžičkou vydlabeme středovou dužinu, kterou můžeme použít například do leča.
Rozkrojená rajčata mírně osolíme a vložíme buď do trouby nebo do sušičky na ovoce a sušíme.
V horkovzdušné troubě při teplotě 70 °C to může trvat i 12 hodin.
Jak sušit zeleninu v troubě?
Pokud nemáte sušičku a budete sušit v troubě, je lépe rajčátka rozložit na mřížku, výrazně tím zkrátíte proces sušení.
Usušená rajčata přendáme do misky, zakápneme lžičkou octa (možno použít i balzamikový), přidáme bylinky a důkladně promícháme.
Do kastrolu nalijeme olivový olej a zahříváme až k bodu varu.
Sklenici, do které dáme rajčata, vypláchneme horkou vodou.
Do horké sklenice naskládáme rajčata zhruba do 3/4 sklenice, ne výše, protože olejem rajčata nabydou na objemu.
Na napěchovaná rajčata lijeme pomalu a velmi opatrně olej. Všechna rajčata by měla být v oleji ponořená.
Rajčata v oleji
Sklenici pevně zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Po 24 hodinách můžeme ochutnat.
TIP Tipy na zpracování přebytečných rajčat

Poznámka autorky receptu

Správně usušená rajčata mají pokroucené, zkrabacené okraje, ale nešustí jako např. usušené hříbky. Pakliže se stane, že je přesušíme, nic hrozného se neděje, zalijeme je horkou vodou a necháme cca 2 minutky nabobtnat a dále pokračujeme dle návodu. Samozřejmě že je necháme na sítku okapat.

Zkuste, je to veliká dobrota a určitě vyjde levněji, než předražená v obchodě.

Olej samozřejmě použijeme do různých zeleninových či těstovinových salátů nebo k marinování masa.

Ze 2 kg čerstvých rajčat je cca 260 g sušených.

Pokud sušíte v sušičce, plata je dobré po nějakém čase prohazovat.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (223×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí sušená rajčata

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

veganotic 350 min

Domácí sušená rajčata TOP Videorecept

Domácí sušená rajčata TOP

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bessone 110 min

Italská nakládaná sušená rajčata

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala 10 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 72×

Jak naložit rajčata do oleje. Ochucené bylinkami, česnekem a chilli papričkami skvěle chutnají a jsou oblíbeným jedlým dárkem

4 foto Hodnocení 36×

Desatero rad na téma rajčata: Jak je nejlépe zavařit a co dobrého z nich připravit na zimu

Hodnocení 77×

Jak zpracovat a uložit přebytek rajčat? Máme více možností, vyzkoušejte ty nejoblíbenější

Komentáře

Karol

11. 9. 2012 15:59

Suším a stále suším.

Karol

11. 9. 2012 15:28

Jsem chlap a sušil jsem též rajčata v troubě při 120°C celkem 4 hodiny a pak ráno dosoušel asi hodinu,dal vychladnout,pak do sklenice a zalil olejem-studeným.Nevím jaké to bude.

rebeka

26. 8. 2011 19:41

Mesic:já myslím,že by to šlo

trvanlivost by měla být zachována tím horkým olejem,to je vlastně konzervant..i česnek se může dát"živý"

Mesic

26. 8. 2011 07:34

Dobrý den, právě se mi v sušičce suší rajčátka na tento recept. Na zahradě mám spoustu čerstvých bylinek, myslíte, že by se daly použít místo těch sušených? Nebude to mí vliv třeba na trvanlivost?

drahulin

25. 8. 2011 21:27

Ségra,super recept.

Už je uložen a příští týden udělám.

Danca

25. 8. 2011 14:54

Právě zkouším...tak uvidíme

rebeka

24. 8. 2011 22:25

jahoda:tak či onak,jsem ráda,že to dobře dopadlo a nebudu pranýřována

díky Jahu

jahoda

24. 8. 2011 22:21

Tak jsem díky výborné úrodě rajčat rozjela akci: Sušení, jen se musím přiznat, že jsem zvolila metodu zalití studeným oliv.olejem+česnek a bylinky a lehce nechala zavařit - viz komentář Michala 08. 08. 2011 22:40:43.
A jelikož už musela být 1. ochutnávka, tak nic nemění na tom, že je to delikateska

Suším v sušičce, trošku dražší, ale plata nemusím přehazovat.
Díky za recept, akce sušení stále pokračuje

36
Fotka nic moc, je to až ze sklepa - v celém domě jsem nenašla "dobré světlo"

Majkaa

17. 8. 2011 19:31

Dnes jsem poprvé dávala sušená rajčata do skleniček,ale nevím, jestli jsem neudělala chybu, když jsem předtím nezalila vodou, ale rovnou horkým olejem.Nedala jsem ocet, jen na dno česnek, proložila bazalkou a nahoru kousek feferonky a špetku soli.