Slaný silvestrovský koláč
Suroviny
- 600 g hladké mouky
- cca 400 - 450 ml mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 1 KL cukru
- 2 KL soli
- 200 g kysané smetany
- cca 200 g uzené klobásy
- 125 g brynzy
- 2 PL másla
- 2 PL oleja
- Na potření:
- 1 rozšlehané vajíčko
- Na posyp:
- sezam
- mák
Postup přípravy receptu
Z trochu vlažného mlieka, cukru a droždia a 1 PL múky spravíme kvások, cca 30 minút necháme v teple. Masť roztopíme, zmiešame s olejom. Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou a na drobne pokrájanou klobásou.
V nádobe spracúvame s ostatným mliekom múku, soľ, kvások. Mlieko pridávame po častiach, aby sme mohli s cestom dobre pracovať, možno nespotrebujeme celé množstvo. Nenecháme kysnúť, ale okamžite rozdelíme na 3 bochníky, každý rozváľame na tenko, cca 2-3 mm. Snažíme sa o 3 rovnako veľké obdĺžniky, silno múčime.
Prvú tenkú placku potrieme zmesou masti a oleja. Priložíme druhú placku, rozotrieme bryndzovo klobásovo smotanovú zmes. Prikryjeme treťou plackou, ktorú zas natrieme zmesou oleja a masti (masla).
Potom pristúpime k prekladaniu - tretinu zľava do prava, potom tretinu sprava do ľava. Na koniec prehneme ešte v strede. Prenesiem na peč. papier - na plech. Mierne rukami pritlačíme, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme napr. sezamom. Na plechu pokrájame - na štvorce, veľkosť ako chceme, napr. ja som mala 15 častí.
Až teraz necháme kysnúť - asi 45 minút.
Rozohrejeme rúru, pečieme v rúre pri 200 stupňov, po 10 minútach stlmíme na 180 stupňov. Prípadne sa riadime každý podľa svojich skúseností s vlastnou rúrou. Celkovo pečieme asi 25 -30 minút. Po upečení a miernom schladnutí rozoberieme - podľa krájania pred kysnutím.
Poznámka od kuchařky
Chutí vlažné aj studené, koláč je šťavnatý, žiadna dusivka, lístkuje.
Doporučujem klobásu krájať na veľmi drobno a použiť kvalitnú pikantnú údenú klobásu. Smotanovo bryndzovú zmes nie je potrebné prichucovať, bryndza je slaná, koreniny z klobásy zaistia ostatné.
Použila som klobásu, ale myslím, že by bola dobrá aj lovecká saláma, alebo niečo podobné, k čomu sa hodí chuť bryndze.
Inšpirovala som sa zahraničnými stránkami.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Slaný silvestrovský koláč
-
tejaja:
-
magdalenka: Magduška, samozrejme, že som ti dôverovala, komu inému, však?
Ešte raz ďakujem 
-
Ukládám k vyzkoušení, páč recept mi musel nějakou záhadou uniknout. Určitě je to pochoutka
-
Terezka, som veľmi vďačná za tvoju kladnú reakciu, aj za fotku. Som poctená, že si si na tento deň vybrala práve tento recept, že si mi dôverovala...(veľkú slávu tu na TOPrec. tento recept nezískal)
A že chutilo - som rada.
Ešte raz vďaka. -
Magduška, tak som robila 3 dávky a zmizli okamžite všetky kúsky
Neskutočne dobré, škoda, že ti nemôžem dať ešte jeden bod. Pridala som fotky, rezala som na obdĺžniky, aby boli menšie, ale skutočne je to lahôdka 
Určite som nerobila len tentokrát -
tejaja:tak to rob hneď aspoň z duplovanej dávky na dva plechy...
-
magdalenka: ďakujem za radu, potrebujem asi 40 kúskov, tak to urobím jedným vrzom viac.
-
magdalenka: Bezdůvodně, moja
-
danielle72: červenám sa.
-
tejaja: Ak potrebuješ pohostiť viac ľudí, myslím, že túto dávku môžeš aj trochu "zväčšiť", všetkého trochu viac. Rátaj s tým, že je to jedlé. Robila som na jednu akciu a rozchytali sa ako prvé, ľudia to nepoznajú. Chlebíčky osychali.
-
magdalenka: Za prvé: Tvým receptům věřím
, za druhé: na dobroty mám sakra "čuch" -
magdalenka: Ďakujem, nevšimla som si ten počet
Rozhodla som sa, že to urobím koncom škol. roka, na rozlúčku, potom dám vedieť, ako som dopadla -
tejaja: v texte píšem, že som mala 15 ks. Dosť ťažko sa to krája, je to mäkké. V podstate je to jedno, veľkosť si určíš sama...nech sa ti darí a chutí.
-
Nechápem, ako mi mohlo toto uniknúť
Ale budem to potrebovať v dohľadnej dobe. Magduška, koľko kúskov z tohto rozpisu budem mať? Približne samozrejme... -
danielle72: snáď nebudeš ľutovať...všimni si reakciu amálie...
