Kadlíkova krkovice se šípkovou
Doba přípravy: dlouho 4 porce Vepřové maso 23 názorů
Suroviny
- 1,2 kilo krkovice
- 2 cibule
- hodně česneku
- sůl
- pepř
- tymián
- bobkový list
- nové koření
- jalovec
- 3 dcl červeného vína
- 5 lžic šípkové omáčky
- 1 lžička hladké mouky
Postup přípravy receptu
Čtyři dny předem jsem rozřezal kus krkovice na čtyři pláty, tyto položil do mořidla a uložil na chladné místo. Mořidlo jsem udělal z cca 3/4 litru vody, kávové lžičky soli, drceného čtyřzrnného pepře, bobkového listu, nového koření, trošky tymiánu, asi dvaceti kuliček jalovce. Toto jsem svařil, a následně do vychladlého jsem rozmačkal asi šest velkých stroužků česneku.
V den D jsem vymazal pekáček sádlem, pokladl krkovici, a přelil mořidlem, i s kořením. Šoupnul do trouby, na střední výkon, mám plynovou troubu, peče podle vlastního uvážení, čímž mne občas přivádí do stavu záchvatů a křečí, takže přesnou teplotu a dobu pečení opravdu neuvedu.
V mezidobí jsem na druhém pekáčku orestoval na nudličky nakrájenou anglickou slaninu, přihodil na kostky nakrájené bramborové knedlíky, kroužky pórku, a v troubě trošku připekl, aby to chytilo barvu. Pak jsem vyndal maso z plechu, očistil od koření (neznám hnusnější pocit jak kousnout do kuličky nového kořen), a maso uložil do tepla.
Výpek jsem podlil červeným vínem, zavařil, přepasíroval. Do vzniklého sosu jsem rozmíchal šípkovou marmeládu, ještě zaprášil lžičkou mouky, a preventivně prohnal ponorným mixerem. Másledně nechal ještě chvilu probublat, za stálého míchání.
Poznámka
Měl to být divočák na šípkové, ale nějak se mi to vymklo z rukou. Akorát ty knedlíky jsem osmahl moc, některé už byly dost křupavé.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 223 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Kadlíkova krkovice se šípkovou
-
háááááá špagetka je taky asi přemrzlá
jinak kodl dobrý sem kuchař a recept vypadáfajn -
Janushkaaa: Jojo,Kadlík je hyper super správný vypravěč
Kdyby někdy vydal knihu,jsem první kupující
-
Jo a holky s tou šípkovou marmeládou to určitě vyzkouším! :) Lepší než se s tím kuchat... Tak jsem zvědavá co vyleze! :)
-
Tak jsem narazila na jeden Kadlíkův recept a tak jsem se u něj pobavila, že mi to nedalo a pročetla jsem si jeho recepty všechny což normálně nedělám a u všech jsem se fakt nasmála (v dobrém slova smyslu)
. Tak mi to nedalo a protože se mi tak moc líbil popis, ale i představa chutě receptů tak jsem se přihlásila a recept po receptu ohodnotila bodíkem... 
No prostě super, skládám poklonu!
A jen tak dál, nenechte se zastrašit některými protivy v diskuzích - stejně jen závidí! Jak říkával můj dědeček: Úspěch ti dneska nikdo neodpustí!
Děkuji za příjemné nastartování nedělního dne! -
rihana:No nevím,u nás to je třeba jen zvyk, ale babička i mamka říkaly,že teprve zámrazem získaj šípky tu správnou šípkovou chuť a abys mi věřila přečti si i tento odkaz, naši předci věděli, co je nejlepší:
http://cs.wikipedia.org/wiki/%C5%A0%C3%ADpky -
A nečekám až šípky přemrznou. Musí být ale hodně zralé.
-
Šípkovou marmeládu dělám každý rok a už dávno šípky nekuchám. Po uvaření a propasírování po nich není ani stopa. Jediné co udělám, že je pořádně omyji.
-
Kadlik:Určitě, šípky musej přejít mrazem, jinak to není ono!!!
-
já myslím, že šípková marmeláda by se dala udělat z přemrzlých šípků, které celou zimu na procházce v přírodě uzobávám, a konzumuju. Další zimu to vyzkouším!
-
Jana Remkova:Jani, není to taková práce, musíš mít pasírovač, takový jednoduchý seženeš v Kaufu, celé šípky rozvaříš a propasíruješ, chmýří si nevšímej, to a ani semínka prostě tím pasírovačem neprojdou, zbude jen ten hustý sirob, který pak bežným způsobem uvaříš na marmeládu
-
Kadlik: tak kdybys to náhodou dělal, vzpomeň si na recept. Já mám dojem, že to tak jednoduché nebude. Šípky mají uprostřed takové chmýří, to se musí odstranit a je s tím hromada práce. Navíc, já jsem alergik právě na takové chmýří, jinak už bych to dávno vyzkoušela. Ono ne nadarmo to stojí tolik peněz asi
http://recepty.vareni.cz/sipkova-marmelada/ -
Veronika.Hrozna: Tu šípkovou marmeládu jsem koupil v Tescu, drahá jak čert, a prý - půl kila šípků na kilo marmelády.Čili nula nula prd. Ale chuťově velice příjemně překvapila.Řikám si, že příští zimu narvu hafo přemrzlých šípků, pomelu, naředím, povařím, přepasíruju, dám cukr... Prostě zkusím. A na tom Sběrném dvoře mi to připadalo ponižující, loudit o něco, co někdo nepotřebuje. No, policie mi vysvětlila, že jsem drancující zloděj......
-
spagetka: jéé, špatně jsem se vyjádřila! Myslela jsem knoflíky do toho sporáku!
-
Jana Remkova:asi teď nevím, co myslíš -sporák? no koupit néé, jinak nevím, co myslíš, knoflíky nééé, ty ti nikdo nedá
-
Kadlik:Kde berete šípkovou ,já měla jeden pohárek koupený kdysi ,nevím kde, a teď jsem koupila jenom nějakou zavařeninu či co a nemá to chuť ani vuni,a zdá se že to kolem šípku jenom vezli, anebo někdo při vaření té zavařeniny jenom někoho poslal k šípku
Měl jste jí dát bura oni jsou na tohle zvyklý a ze starých věcí dělaj kšeft! Já už takto koupila hodné hezkých věcí a dvé nádherné noční lampy se soškami nádhernou ruční práci.
Nechala jsem je zrestaurovat a znovu pozlatit stálo to majlant,ale nádherný.
