Domácí hranolky
Hranolky si můžete vyrobit i doma. Jsou lepší než kupované mražené, u kterých nemůžete ohlídat kvalitu. Z nakrájených brambor musíte jen odplavit škrob, poté je osušíte a usmažíte ve vysoké vrstvě rozpáleného tuku. Domácí hranolky jsou velice chutné.
Postup přípravy
Krok 1: Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a z plátků následně "hranolky". Brambory, se kterými nepracujeme, máme stále v misce s vodou. Také hranolky udržujeme v misce s vodou.
Krok 2: Když jsou všechny brambory nakrájené, důkladně promícháme, aby se uvolnilo co nejvíce škrobu. Klidně můžeme vodu jednou vyměnit.
Krok 3: Fritézu s olejem zapneme na 200 °C.
Krok 4: Poté hranolky scedíme a dáme na kuchyňské utěrky (na linku položíme 2 utěrky na sebe), zabalíme a lehce "vyválíme" - jako bychom je kolébali v kolébce.
Krok 5: Takto vysušené brambory nasypeme do nahřátého fritovacího koše a v oleji usmažíme asi 15 minut dozlatova.
Krok 6: Hotové necháme lehce okapat a posypeme solí.
Zveřejněno 25. 2. 2012
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Domácí hranolky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mGNR
Moje poznámka
Domácí hranolky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/mGNR
Nejnovější recepty
‚‚Foukanec‘‘ naší babičky
Přidáno před 5 minutami
Pečený nadívaný hovězí krk
Přidáno před 4 hodinami
Červená čočka na kyselo (bez zahuštění moukou)
Přidáno před 21 hodinami
Polentová kaše s přírodními krůtími medailonky
Přidáno 23. 2. 2026 12:00:02
Panenka na špenátovém lůžku se sýrovou omáčkou
Přidáno 23. 2. 2026 10:38:40
Teplý salát z fazolek se ztraceným vejcem
Přidáno 22. 2. 2026 17:46:37
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Hamburská vepřová kýta
lunav1 před 51 minutami
Mrkvový dort
Flipicek před 1 hodinou
Boloňské špagety
_emusicek_ před 2 hodinami
Farmářská krkovička v cibuli a pivu
magdalenka před 2 hodinami
Pepřovo-hořčicová omáčka nejen k masu
BinaSa před 4 hodinami
Strouhání do polévky vyrobené v sekáčku (čopru)
Hanawagy před 4 hodinami
Jogurtové rychlokoblížky s povidly
wimra před 4 hodinami
Česnekový naan (indická placka)
magdalenka před 4 hodinami
Smetanová česnečka s tymiánem a krutony
magdalenka před 5 hodinami
Zelný salát aneb falešná treska
magdalenka před 5 hodinami
Tématické fráze:
domaci hranolky,
hranolky z brambor,
domácí hranolky recept,
domácí hranolky na pánvi,
hranolky z čerstvých brambor v troubě,
hranolky,
vyroba hranolek,
hranolky z čerstvých brambor,
hranolky domácí,
recept na domácí hranolky,
domácí bramborové hranolky,
hranolky na pánvi,
výroba hranolků,
jak udelat domácí hranolky,
domácí hranolky z brambor,
vyroba domacich hranolku,
hrnec na hranolky,
jak se dělají domácí hranolky,
domaci vyroba hranolku,
recept domácí hranolky
Komentáře (17)
www.prozeny.cz/clanek/nejlepsi-domaci-hranolky-otestovali-jsme-3-postupy-15839
Asi před cca 8 - 10 lety byla firma " Hranolky 1,2,3. Těsně předtím, než jí koupila nějaká větší firna (aby jim nekonkurovala), tak ta firma prozradila svůj recept, že dodnes na tu chuť jejich hranolků s nostalgií vzpomínám.
Takže se připravte na postup, který možná "zboří" všechny zažitá pravidla.
---------
Brambory (v mém případě 4) nakrájejte na hranolky 1x1x ...cm., dejte do hrnce a zalijte studenou vodou, aby se odplavil škrob na cca 30 minut. Je dobré po 15 min. vodu vyměnit.
Dejte si vařit do kastrólu vodu, která musí mít teplotu pod bodem varu.
Ještě před tím si např. v rychlovarné konvici přiveďte vodu (cca 1 litr) k varu a v sýtu ty hranolky zpařte. Pak ty hranolky vhoďte ze sýta do té vody, co je na hranici varu na 5 minut. (Zatím a do konce bez zrnka SOLI !!!)
Po 5 min. sceďte ty hranole a pečlivě v osušce je osušte. Poté je ve fritéze na 170 stupňů osmažte JEN do růžova. (NE VÍCE).
Pak ty hranole MUSÍ ZCELA VYCHLADNOUT !
Vyhřej troubu na 220 stupňů a pak vsyp ty vychladlé hranole a z každé strany 10 minut.
Teprve, až je sesypete z plechu - se poprvé dočkají své vysněné SOLI !
Máčet brambory ve vodě aby se odplavil škrob je podle Mistrů jediný správný způsob k vytvoření dobrých a křupavých hranolků. Mražené nekupujem, oni je ve výrobě kropí čpavkem Byl jsem tam a viděl.