Punčové řezy

Postup přípravy

1. Zltky naslahame s cukrom, pridame vodu a preosiatu muku zmiesanu s praskom do peciva. Nakoniec jemne (uz len rucne) zamiesame z bielkov a stipky soli vyslahany tuhy sneh.

   Jak vmíchat sníh do těsta

2. Pecieme na plechu 30x40 cm vylozenom papierom na pecenie vo vyhriatej rure pri 180°C asi 15-20 minut. Upecieme 3x takyto piskotovy korpus. Nechame vychladnut.
3. Pripravime si puncovu polevu zmiesanim vsetkych prisad. Vychladnuty korpus natrieme polovicou dzemu. Nezabudnite odstranit papier na pecenie.

   Jak připravit rozvar na punčové řezy

4. Druhy plat pozdlzne rozdelime na 7 pasikov cca 3,5 cm. Styri ostanu nenamocene a tri namocime do pripraveneho puncu.
5. Pasiky namacame po jednom. Punc je dobre si preliat do plechu s krajom, lepsie sa pasiky v tom namacaju. Pracujeme rychlo, aby sa pasy velmi nerozmocili lebo hrozi ich polamanie...( dobre je pozriet si spominane video).
6. Na korpus natrety dzemom ukladame striedavo pasiky - suchy, namoceny. Pritalacime k sebe.
7. Zvysnym puncom opatrne polejeme namocene pasiky. Nenamocene pasiky piskoty sa navlhcia od tych namocenych nerovnomerne a tak vznikne mozaika.
8. Natrieme druhou polovicou dzemu a prilozime tretim korpusom.
9. Cely zakusok zatazime, najlepsie cez noc.
10. Potom urobime polevu zmiesanim vsetkych prisad. Miesame, kym je poleva pekna, hladka. Naniesieme na korpus a rozotrieme rovnomerne na zakusok. S polevou pracujeme rychlo, pretoze ma tendenciu skoro zhustnut.
11. Pozdlzne prekrojime zakusok na tri casti a krajame cca 1,5 cm rezy.

    TIP Tipy pro pečení dokonalých a chutných moučníků