Indická kuchyně - Keema Mattar (curry z mletého masa s hráškem)
Suroviny
- 500 g mletého hovězího masa nebo jehněčího masa
- 1 cibule nadrobno
- 2 rajčata bez peciček nadrobno
- několik proužků čerstvého zázvoru nebo 1 lžička zázvorové pasty
- 3 stroužky česneku nebo 1 lžička česnekové pasty
- několik koleček čerstvé zelené chilli papričky
- 1/3 šálku rostiného oleje nebo ghee
- hrstka mraženého hrášku nebo čerstvého hrášku
- koření:
- 1-2 lžičky soli
- 1 lžička ceého římského kmínu
- 1 lžička římského nebo černého mletého pepře
- 1 lžička mletého koriandru
- 2 bobkové listy
- 1/4 lžičky garam masaly viz mé recepty
- špetka kurkumy
- špetka chilli papričky (dle chuťi)
- špetka cukru
- můžete na závěr posypat čerstvými listy koriandru
Postup přípravy receptu
Ve woku rozpalte ghee nebo olej a když je horký, nasypte tam celý římský kmín a nechejte probublat. Poté přidejte cibuli a sůl. Smažte dokud nezačne cibule hnědnout.
Přidejte zelené čili papričky, zázvor a na hrubém struhadle nastrouhejte do pánve česnek. Promíchejte a zhruba minutu smažte. Přidejte zbytek koření kromě garam masaly, rajčata a dvě lžíce vody.
Smažte, dokud se od rajčat nezačne oddělovat slupka. Přidejte maso a stále jej míchejte a rozdrobte ho.
Smažte ho dokud není hnědé/šedé a zcela rozdrobené. Poté přidejte půl šálku vody a vařte dokud není maso téměř hotové.
Ke konci přidejte hrášek a nechte je společně dodělat a zcela vyvařit vodu. Nakonec posypte garam masalou, čerstvým koriandrem a dobře zamíchejte.
Poznámka od kuchařky
Používá se to jako hlavní jídlo k chebu nebo náplň do samosy nebo se to zapeče do chlebové placky. Tyto recepy plánuji pubikovat někdy později.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Indická kuchyně - Keema Mattar (curry z mletého masa s hráškem)
-
Zdravím všechny, já k rýži a jako náhražku curry používám tento kořen mletý: http://www.prodejbylin.cz/kurkuma_koren_mlety/index.html
-
Jana Remkova: proč to tedy všechno z top receptů zmizelo?
-
ještě chci upřesnit, že keema s rýží se také dělá, ale jiným způsobem, jako rizoto. Až to budu vařit tak nafotím.
-
arrefeena: Máš velmi zajímavé indické recepty, jako mívala mishamant, která v Indii žila. Moc se mi to líbí
-
Monika: když ho upravíte tak jak jsem říkala, tak úplně změní chuť. mimochodem manžel úplně jásal nad pita chleby které v česku prodávají v tescu. ty naše tady jsou odporné a i když mají dobré nán chleby v každém obchodě, tak jsou zase šíleně drahé
-
arrefeena: Já raději upeču domácí, mě ty kupované co u nás prodávají moc nechutnají, to se vůbec s domácím nedá srovnat. Jedině bych musela zajet do orientálního obchodu, tam mají dobré
Mě to připomělo Thajské KHAO PUD KRAPAO MOO, které se právě jí s rýží.
http://3.bp.blogspot.com/-X9PkCY3AwKk/T20oi_knCDI/...
http://www.flickr.com/photos/avlxyz/3469783353/
Jinak moc děkuji za rady
ráda vařím autenticky, tak jak se to má správně dělat a jíst. -
Monika: když se nám s ním nechce dělat tak koupíme pita chleba, trochu ho navlhčíme, ohřejeme na pánvi a nakonec potřeme máslem nebo ghee. K rýži je to moc suché, leda byste nevyvařili všechnu tu omáčku
-
arrefeena: Aha s chlebem, tím myslíte Naan ( ty světlé placky) a já myslela, že se to jí s rýží. Tak zkusím upéct chleba
-
Zajímavé
-
Určitě moc jedlé
bod je -
podle gusta žádný dišputát
ale musím se přiznat že k rýži jsem to nikdy nezkoušela, protože manžel by to tak nejedl. U nich k tomu musí být chleba a basta 
-
To vypadá nádherně
už to vidím s rýží u nás o víkendu na oběd -
To by mi chutnalo
