Indická kuchyně - Keema Mattar (curry z mletého masa s hráškem)
arrefeena
Suroviny
- 500 g mletého hovězího masa nebo jehněčího masa
- 1 cibule nadrobno
- 2 rajčata bez peciček nadrobno
- několik proužků čerstvého zázvoru nebo 1 lžička zázvorové pasty
- 3 stroužky česneku nebo 1 lžička česnekové pasty
- několik koleček čerstvé zelené chilli papričky
- 1/3 šálku rostiného oleje nebo ghee
- hrstka mraženého hrášku nebo čerstvého hrášku
- koření:
- 1-2 lžičky soli
- 1 lžička ceého římského kmínu
- 1 lžička římského nebo černého mletého pepře
- 1 lžička mletého koriandru
- 2 bobkové listy
- 1/4 lžičky garam masaly viz mé recepty
- špetka kurkumy
- špetka chilli papričky (dle chuťi)
- špetka cukru
- můžete na závěr posypat čerstvými listy koriandru
Postup přípravy receptu
Ve woku rozpalte ghee nebo olej a když je horký, nasypte tam celý římský kmín a nechejte probublat. Poté přidejte cibuli a sůl. Smažte dokud nezačne cibule hnědnout.
Přidejte zelené čili papričky, zázvor a na hrubém struhadle nastrouhejte do pánve česnek. Promíchejte a zhruba minutu smažte. Přidejte zbytek koření kromě garam masaly, rajčata a dvě lžíce vody.
Smažte, dokud se od rajčat nezačne oddělovat slupka. Přidejte maso a stále jej míchejte a rozdrobte ho.
Smažte ho dokud není hnědé/šedé a zcela rozdrobené. Poté přidejte půl šálku vody a vařte dokud není maso téměř hotové.
Ke konci přidejte hrášek a nechte je společně dodělat a zcela vyvařit vodu. Nakonec posypte garam masalou, čerstvým koriandrem a dobře zamíchejte.
Poznámka
Používá se to jako hlavní jídlo k chebu nebo náplň do samosy nebo se to zapeče do chlebové placky. Tyto recepy plánuji pubikovat někdy později.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdíleli již 2 kuchaři a kuchařky
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Indická kuchyně - Keema Mattar (curry z mletého masa s hráškem)
-
Zdravím všechny, já k rýži a jako náhražku curry používám tento kořen mletý: http://www.prodejbylin.cz/kurkuma_koren_mlety/index.html
-
Jana Remkova: proč to tedy všechno z top receptů zmizelo?
-
ještě chci upřesnit, že keema s rýží se také dělá, ale jiným způsobem, jako rizoto. Až to budu vařit tak nafotím.
-
arrefeena: Máš velmi zajímavé indické recepty, jako mívala mishamant, která v Indii žila. Moc se mi to líbí
-
Monika: když ho upravíte tak jak jsem říkala, tak úplně změní chuť. mimochodem manžel úplně jásal nad pita chleby které v česku prodávají v tescu. ty naše tady jsou odporné a i když mají dobré nán chleby v každém obchodě, tak jsou zase šíleně drahé
-
arrefeena: Já raději upeču domácí, mě ty kupované co u nás prodávají moc nechutnají, to se vůbec s domácím nedá srovnat. Jedině bych musela zajet do orientálního obchodu, tam mají dobré
Mě to připomělo Thajské KHAO PUD KRAPAO MOO, které se právě jí s rýží.
http://3.bp.blogspot.com/-X9PkCY3AwKk/T20oi_knCDI/...
http://www.flickr.com/photos/avlxyz/3469783353/
Jinak moc děkuji za rady
ráda vařím autenticky, tak jak se to má správně dělat a jíst. -
Monika: když se nám s ním nechce dělat tak koupíme pita chleba, trochu ho navlhčíme, ohřejeme na pánvi a nakonec potřeme máslem nebo ghee. K rýži je to moc suché, leda byste nevyvařili všechnu tu omáčku
-
arrefeena: Aha s chlebem, tím myslíte Naan ( ty světlé placky) a já myslela, že se to jí s rýží. Tak zkusím upéct chleba
-
Zajímavé
-
Určitě moc jedlé
bod je -
podle gusta žádný dišputát
ale musím se přiznat že k rýži jsem to nikdy nezkoušela, protože manžel by to tak nejedl. U nich k tomu musí být chleba a basta 
-
To vypadá nádherně
už to vidím s rýží u nás o víkendu na oběd -
To by mi chutnalo
