Sabudana khichdi (indické postní jídlo z tapiokových perliček)

1. Tapiokové perličky propláchneme, abychom je zbavili přebytečného práškového škrobu, a necháme je několik hodin namočené, nejlépe přes noc. Poté z nich vodu slijeme a perličky necháme zcela vykapat.
2. Brambory uvaříme ve slupce ne zcela doměkka, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

   Jak rychle oloupat brambory vařené ve slupce

3. Pražené arašídy nahrubo nasekáme. Vykapané tapiokové perličky promícháme se sekanými arašídy a solí.
4. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a 1-2 minuty na něm opékáme římský kmín. Poté přidáme chilli papričku a ještě asi 30 sekund restujeme. Přisypeme nakrájené brambory a restujeme další 2 minuty.
5. Poté přidáme tapioku a za stálého míchání dále restujeme, až než tapioka zprůhlední.
6. Na závěr zakápneme citronovou šťávou, posypeme čerstvým koriandrem a ihned servírujeme.

TIP: Koriandr v naší kuchyni

Zveřejněno 13. 7. 2015