Pařížské rohlíčky 2

Name: Pařížské rohlíčky 2
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 200 g mletých vlašských ořechů; 400 g cukru krupice; 5 bílků; 50 g hladké mouky; Krém:; 6 vajec; 240 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr; 60 g holandského kakaa; 500 g změklého másla; Na dokončení:; čokoládová poleva

Milovníci křehkého těsta, kakaového krému a čokoládové polevy jistě dobře znají právě pařížské rohlíčky. Připravte si rohlíčky na svůj sváteční talíř a vychutnejte si je třeba u odpoledního šálku kávy.

Hodnocení receptu je 4,3 (17×)

Irule

Náročný

Doba přípravy 155 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby chlazení

155 min (120 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	37 039 kJ / 8 853 kcal
Bílkoviny	120,63 g
Tuky	597,33 g
Vláknina	26,70 g
Cholesterol	2,83 g
Sodík	943 mg
Sůl	1,92 g
Sacharidy	735,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Bílky s cukrem šleháme v míse nad párou, po chvilce přidáme mleté ořechy a šleháme cca 10-15 minut. Pak přidáme mouku a opatrně, ale důkladně, promícháme. Krok 2: Zapneme nahřívat troubu na 120-150 °C. Připravíme plech, který vyložíme pečicím papírem. Krok 3: Hmotu naplníme do cukrářského sáčku s kovovou špičkou. Na připravený plech nastříkáme rohlíčky a pečeme ve vyhřáté troubě asi 25-35 minut. Krok 4: Připravíme krém. Vejce, cukry a kakao vyšleháme v horké vodní lázni a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny a vychladlou směs do něj zamícháme. Krok 5: Na zdobení krémem opět použijeme cukrářský sáček s kovovou špičkou, který naplníme kakaovým krémem. Krém ozdobně nastříkáme na upečené rohlíčky a dáme pořádně vychladit. Krok 6: Řádně vychlazené rohlíčky s krémem máčíme do rozehřáté čokoládové polevy. Necháme zatuhnout a uchováváme v chladu.

Bílky s cukrem šleháme v míse nad párou, po chvilce přidáme mleté ořechy a šleháme cca 10-15 minut. Pak přidáme mouku a opatrně, ale důkladně, promícháme.
Jak ušlehat sníh nad parou
Zapneme nahřívat troubu na 120-150 °C. Připravíme plech, který vyložíme pečicím papírem.
Hmotu naplníme do cukrářského sáčku s kovovou špičkou. Na připravený plech nastříkáme rohlíčky a pečeme ve vyhřáté troubě asi 25-35 minut.
Jak naplnit cukrářský sáček
Připravíme krém. Vejce, cukry a kakao vyšleháme v horké vodní lázni a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny a vychladlou směs do něj zamícháme.
Na zdobení krémem opět použijeme cukrářský sáček s kovovou špičkou, který naplníme kakaovým krémem. Krém ozdobně nastříkáme na upečené rohlíčky a dáme pořádně vychladit.
Řádně vychlazené rohlíčky s krémem máčíme do rozehřáté čokoládové polevy. Necháme zatuhnout a uchováváme v chladu.

TIP: Dokonalá čokoládová poleva

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 11. 2013

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (155× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (15 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pařížské rohlíčky 2

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v525

Bílkové rohlíčky s pařížským krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

[email protected] 80 min

Pařížské rohlíčky Videorecept

Pařížské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danculka 120 min

Pařížské rohlíčky s pařížskou šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Irule 35 min

Výborné pařížské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

IvettaG 60 min

Pařížské rohlíčky (škaredé rohlíčky) Videorecept

Pařížské rohlíčky (škaredé rohlíčky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vendy007 100 min

Pařížské rohlíčky s dejmalovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Navrmi 55 min

Zobrazit více

Margotková kolečka Videorecept

Margotková kolečka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Irule 70 min

Išelské cukroví Videorecept

Išelské cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Irule 110 min

Medové trubičky 2 Videorecept

Medové trubičky 2

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Irule 97 min

Rumové měsíčky naší babičky Videorecept

Rumové měsíčky naší babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Irule 100 min

Medové kornoutky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Irule 165 min

Kokosový salám

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Irule 15 min

Zobrazit více

Cukroví
Pečené cukroví
Plněné cukroví
Zákusky

Náročné recepty
Vánoce
Svatba
Narozeniny
Česká kuchyně
Pečení
Ořechy

Moje poznámka

Pařížské rohlíčky 2

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v525

Náhodný recept

Vepřová panenka s pepřovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

StefanieB 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Losos podle Marka Raditsche Videorecept

Losos podle Marka Raditsche

Přidáno před 1 hodinou

Vaječná omeleta s tuňákem, sýrem a slaninou

Přidáno před 1 hodinou

Pomerančové cukroví

Přidáno před 2 hodinami

Jehněčí guláš s kapií

Přidáno před 13 hodinami

Kapr na asijský způsob podle Marka Raditsche Videorecept

Kapr na asijský způsob podle Marka Raditsche

Přidáno před 18 hodinami

Provensálská rybí polévka podle Marka Raditsche Videorecept

Provensálská rybí polévka podle Marka Raditsche

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (22)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 20. 9. 2023 14:14

Odeta Wollmanova 31. 5. 2018 18:51

Dámy, já už ořechy s bílky dále nešlehám. Ušlehám bílky na tuhý sníh, přidám ořechy a mouku podle potřeby zahuštění, u bezlepkové varianty maizenu ( stará škola ) kukuřičný škrob nebo lžíci kakaa. Budu dělat na oslavu rodinné sešlosti, alespoň z poloviční dávky, jsou velmi oblíbené. Nevím, kde se přidávají body, ale paní bych dala

Irule 28. 5. 2014 17:27

Snažila jsem se dodatečně udělat fotopostup. První dvě fotky fotopostupu jsem vložila obráceně, opravit to neumím, tak se omlouvám.
V originál receptu se šlehají bílky, cukr a ořechy hned zároveň. Já šlehám bílky s cukrem chvilku a pak přidám ořechy. Teď jsem to stopovala a šlehala 10 minut bez ořechů a 10 minut s ořechy. Pekla jsem na 125°C cca 30 minut.
Tak snad vám to pomůže, pokud to budete ještě chtít vyzkoušet. Jsou fakt dobré, nám chutnají nejvíc.

Irule přidala nové fotografie! 28. 5. 2014 17:08

Další 2 fotky

Irule 13. 12. 2013 06:12

Janule:v originál receptu (od kamarádky cukrářky) se šlehají bílky s cukrem a ořechy od začátku. Já je přidávám po chvilce (jak se začne dělat sníh) a pak šlehám pořád nad párou asi 10-15min. Nakonec vmíchám mouku. Dělala jsem je opravdu několikrát. Je pravda, že se nafouknou, ale že by to teklo, to ne. Když to stříkám na plech, je hmota horká, musím to dělat v rukavicích. Než je dám do trouby, nechám je chvilku na plechu oschnout (než se trouba rozehřeje). Jinak už fakt nevím, v čem by mohl být problém. Doufám, že se to podaří, moc by mě to mrzelo. Dejte vědět, děkuji.

Janule 12. 12. 2013 16:41

Dobrý den,zrovna je taky dělám a mám stejný problém.Peču je už hodně let podle jiného receptu a ty jsou dobré.Taky mám ten sníh hodně řídký,tan nevím jak je budu stříkat.

Mám trochu jiný postup u těch původních.Šlehám pouze bílky s cukrem nad párou a když je sníh dostatečně tuhý,tak teprve potom opatrně ručně vmíchám ořechy a strouhanku.Taky bych chtěla vědět,kde jsem udělala chybu a zajímalo by mě komu se povedly.Napište své zkušenosti.

Irule 11. 12. 2013 21:10

R-o-m-a-n-a: to fakt nevím, šlehala jste je minimálně těch 15 minut? Jinak fakt nevím. Je pravda, že při pečení zvětší trochu objem, ale že by se mi to někdy rozteklo, to fakt ne. Nic jiného než to šlehání mě fakt nenapadá. Já je dělala už mockrát a vždycky byly dobré. Moc mě to mrzí, doufám, že ještě někdy dostanete odvahu je vyzkoušet a že se nakonec povedou.

R-o-m-a-n-a 11. 12. 2013 20:12

Zkouším péct rohlíčky, postupovala jsem přesně podle receptu, ale bohužel je těsto řídké...rohlíčky se na plechu roztékají. Přidala jsem pak ještě mouku, ale stejně nedrží tvar. Musela bych té mouky dát hodně a to nevím, jaké by pak byly chuťově

. Kde jsem udělala chybu? Ty vaše vypadají nádherně a jistě budou i výborné

sibilla40 30. 4. 2018 03:38

R-o-m-a-n-a: dobry den , dostala jsem se k receptu po nekolika letech

,tak pisi k vuli te ridkosti, zalezi take na velikosti vajicek,vetsi vajicko uz se meni trochu prisady ...... ale jsem si jista ze jiz po tolika letech ,se problem vyresil ...