Pangas plněný brokolicovo-sýrovou nádivkou

Postup přípravy receptu

1. Brokolici rozebereme na růžičky a povaříme ji 4 minuty v osolené vodě.

2. Necháme ji vychladnout a asi 4 středně velké růžičky najemno nasekáme.

3. Smícháme je s nadrobno nakrájeným sýrem a zakysanou smetanou.

4. Tuto směs klademe na filety pangase, které jsme osolili, opepřili a pokapali citrónovou šťávou.

5. Maso zavineme a upevníme za pomoci párátek.

6. Závitky obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích s přidáním mléka a ve strouhance.

7. Ihned smažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje dozlatova. Nejlepší je použít střední teplotní stupeň, při kterém můžeme smažit téměř dvacet minut bez spálení trojobalu a s dokonalou tepelnou úpravou masa (viz foto).

8. Zbylou brokolici použijeme coby přílohu.