Pangas se sladkokyselou omáčkou
Suroviny
- pangasius
- parmská šunka(anglická slanina, šunka)
- libeček
- bílý pepř
- sůl
- slunečnicový olej
- na omáčku:
- máslo
- hladká mouka
- voda
- sůl
- cukr krupice
- balzamikový ocet
- suché bílé víno
- kůra z citrónu
- na bramborovou kaši:
- brambory typ B nebo C
- sůl
- kurkuma
- libeček
- máslo
- mléko
Postup přípravy receptu
Filátka pangasia pokapeme z obou stran citrónovou šťávou a necháme 20 minut odležet.
Filé osušíme, osolíme, poklademe listy libečku, plátky parmské šunky, vytvoříme závitek, fixujeme párátky a nakrájíme na 1,5 cm plátky (viz foto). Ty napíchneme na jehlu nebo špejli a usmažíme v rozpáleném oleji (jako přírodní žízek).
Osolené brambory dáme vařit, přidáme kurkumu a libeček.
Uvařené brambory scedíme, libeček odstraníme, přilijeme vlahé mléko s rozpuštěným máslem, vyšleháme hladkou kaši, přidáme najemno nasekané lístky libečku a promícháme.
V rozpuštěném másle necháme rozvonět hladkou mouku, zalijeme vodou, osolíme, postupně přiléváme víno a ocet, redukujeme a přiléváme, dokud nedosáhneme pořadované chuti a hustoty omáčky. V průběhu přilévání vína a octu přislazujeme a před dokončením přidáme nastrouhanou citrónovou kůru.
Poznámka od kuchařky
Zbytek parmské šunky jsem osmažil v oleji a použil na ozdobu spolu s glazovanou karotkou. Osmažená šunka byla křupavá jako brambůrky.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pangas se sladkokyselou omáčkou
-
dobrotka určitě stoji za vyzkoušeni
-
dávám bodík
-
Mňamky, mňamky
-
Vidím, že tu na ty svoje recepty balíš všechny baby na webu
. Já ti to přeju a tuhle pochoutku zkusím taky, dokažme že my chlapy jsme nejlepší kuchaři. Nic proti ženám kuchařkám, ale je lepší zdravá soutěživost než nadudost a nosánek nahoru. Shrnu to, ať jsi žena nebo muž, dobré jídlo vař 
-
Teda Jendo, opět paráda
. Tvoje recepty jsou opravdu inspirativní, moc obdivuji tvůj cit pro aranžmá talíře a úžasné barevné fotky...
+
-
Vypadá to úžasně.posílám bodík
-
Děkuji všem za přízeň
.
-
Ty "vogo" ty nám dáváš !Super bombastik
-
Parádní
+
-
Jeni, to zas je receptíček, umíš svými fotkami pěkně člověka nalákat
-
Jenda je mladý sikovný muž? Nebo se pletu??? V Lysé nad Labem je nová rybárna, tak to zkusím
-
Jéňo, zase 1*!!!
-
Krásné! Posílám bod! SUPER
-
Jéňo, zase 1*!!!
-
Luxusní! Hned jak budu mít možnost, tak vyzkouším!
Úplně jsem dostala hlad!... Jdu poobědvat!
