Kapr liu

Name: Kapr liu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Čínská
Ingredients: asi 800 g kapra (půlka většího kapra); olej na smažení; rýže jako příloha; Těstíčko:; 2 bílky; 2 vrchovaté lžíce Solamylu; bílé víno (ideálně rýžové) na rozředění; Omáčka:; 1/4 l vývaru z ryby; 1 pórek; 2-3 lžíce dobré sójové omáčky; 1 lžička zázvoru; 1 lžička krupicového cukru; špetka chilli; 1 lžíce bílého vinného octa; 1 lžička Solamylu na zahuštění; trochu sezamového oleje

Hodnocení receptu je 4,8 (10×)

zizala

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 456 kJ / 1 304 kcal
Bílkoviny	139,04 g
Tuky	73,55 g
Vláknina	0,70 g
Cholesterol	584 mg
Sodík	2,68 g
Sůl	6,31 g
Sacharidy	21,11 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve musíme připravit rybí maso: půlku kapra stáhneme z kůže a vykostíme - odřízneme opatrně od páteře a velkých kostí. Za všech odřezků včetně kůže připravíme silný vývar. Plát masa podélně rozřízneme na dvě části a ostrým nožem položeným šikmo k povrchu odřezáváme asi 3 mm tenké plátky masa (viz obrázek dole), čímž překrojíme drobné kosti, které pak už v pokrmu nevadí. Krok 2: Nesolené plátky masa máčíme v těstíčku a smažíme ve vyšší vrstvě oleje. Krok 3: Těstíčko: Bílky smícháme se solamylem a pomocí tekutiny vytvoříme těstíčko tak husté, aby z masa nestékalo. Krok 4: Omáčka: Na sezamovém oleji osmahneme šikmo na tenké plátky nakrájený pórek - viz foto dole. Pak přidáme vývar z rybích kostí, sójovou omáčku, koření, cukr a povaříme asi 5 minut. Dochutíme octem. Krok 5: Zahustíme solamylem rozmíchaným v trošce vody, protřepeme a podáváme s rýží a smaženými kousky kapra.

Nejdříve musíme připravit rybí maso: půlku kapra stáhneme z kůže a vykostíme - odřízneme opatrně od páteře a velkých kostí. Za všech odřezků včetně kůže připravíme silný vývar. Plát masa podélně rozřízneme na dvě části a ostrým nožem položeným šikmo k povrchu odřezáváme asi 3 mm tenké plátky masa (viz obrázek dole), čímž překrojíme drobné kosti, které pak už v pokrmu nevadí.
Nesolené plátky masa máčíme v těstíčku a smažíme ve vyšší vrstvě oleje.
Těstíčko: Bílky smícháme se solamylem a pomocí tekutiny vytvoříme těstíčko tak husté, aby z masa nestékalo.
Omáčka: Na sezamovém oleji osmahneme šikmo na tenké plátky nakrájený pórek - viz foto dole. Pak přidáme vývar z rybích kostí, sójovou omáčku, koření, cukr a povaříme asi 5 minut. Dochutíme octem.
Zahustíme solamylem rozmíchaným v trošce vody, protřepeme a podáváme s rýží a smaženými kousky kapra.

TIP: Jak vykuchat kapra

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 4. 2014

Poznámka autorky zizala

Klasický čínský recept.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (10× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kapr liu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/r5yB

Sladkokyselá ryba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Křupavý kapr Videorecept

Křupavý kapr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

trebonskykapr 30 min

Pepřenky z kapra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jiri V. 40 min

Biftek z kapra

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 30 min

Kapr po novohradsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza 35 min

Kapr na medu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 35 min

Zobrazit více

Jogurtová bábovka II Videorecept

Jogurtová bábovka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 55 min

Nejlepší koblihy, jaké znám Videorecept

Nejlepší koblihy, jaké znám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 80 min

Pita chleby Videorecept

Pita chleby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 35 min

Lečo, jak ho dělám já Videorecept

Lečo, jak ho dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 40 min

Domácí pšeničné tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 25 min

Cukety na plechu Videorecept

Cukety na plechu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 35 min

Zobrazit více

Ryby
Kapr

Čínská kuchyně
Smažení
Vaření
Zelenina
Restování
Sváteční recepty
Běžný den
Rychlé recepty
Náročné recepty

Moje poznámka

Kapr liu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/r5yB

Náhodný recept

Velikonoční beránek plný dobrot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Fokuska 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Marinované kuřecí maso a česnekové brambory

Přidáno před 11 hodinami

Bramborové placky se šunkou a sýrem

Přidáno před 12 hodinami

Zapečené zelí s bramborami, slaninou a salámem

Přidáno před 13 hodinami

Kynutý borůvkový koláč s drobenkou

Přidáno před 13 hodinami

Fettuccine s kuřecím masem a cuketou

Přidáno před 15 hodinami

Nejrychlejší tvarohová pomazánka

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

zizala 4. 1. 2024 18:21

[email protected]: Mám radost, děkuji za realizaci, fotku i pochvalu

[email protected] 4. 1. 2024 17:56

Výborný kapřík, doporučuji vsem

[email protected] přidal nové fotografie! 4. 1. 2024 16:56

zizala 7. 4. 2014 19:52

Děkuji všem komentujícím za pozornost, kterou věnovali mému receptu

maiva 7. 4. 2014 17:19

Krásně upravená ryba, nechala bych se i pozvat

Anna Kocikova 7. 4. 2014 15:54

Mě by chutnalo

zizala 7. 4. 2014 05:09

casino: To nevím, já mám recept se zázvorem a doprovází jej poučení, že jako se říká, že u nás musí ryba plavat, v Číně zase bez zázvoru není ryba. Ale netvrdím, že nemohou existovat výjimky

casino 6. 4. 2014 20:07

Jak na ypsilonky:
http://www.youtube.com/watch?v=dUdjFtT79Wk

Edit:
Špatně jsem četl rcp..., ale odkaz tu ponechám, snad se někomu bude hodit
...a podle čínské klasiky se místo zázvoru prý dává česnek