Pepřenky z kapra

Jiri V. Kuchař: Jiri V.

Ryby 4 názory

Suroviny

Suroviny na nasolení:
cca 1,5 kg filetů z ryb (kapr, cejn, karas)
sůl
Nálev:
3 dl octa
¾ l vody
2 PL cukru
1 PL soli
8 kuliček pepře
6 kuliček nového koření
2 ks bobkového listu
Vše smícháme, necháme přejít varem a necháme vychladnout.
Dohotovení:
6 ks cibulí
cca 200 g sterilované zeleniny (používám Hradišťanku, Kyjovjanku, apod. )
dle chuti feferonky
čerstvě mletý pepř
Finální nálev:
6 PL oleje
3 PL krystalového cukru
1,5 PL soli
½ lžičky čerstvě mletého pepře
2 dl vody
1 dl octa
Vše smícháme a necháme přejít varem, necháme vychladnout.
Recept si zatím oblíbilo 13 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Očištěné ryby nafiletujeme, vložíme do sklenice, každou vrstvu filetů nasolíme.
    Necháme odležet cca 3 dny v chladničce.
    Sůl vytáhne z masa tekutiny a maso se zpevní.
    Po cca 3 dnech filety zbavíme soli důkladným propláchnutím pod studenou tekoucí vodou.

  2. Propláchnuté filety vložíme do sklenice a zalijeme vychladlým nálevem na naložení.
    Necháme v chladničce odležet cca 4 – 5 dní podle velikosti filetů.
    Po cca 4–5 dnech působením octa kůstky ve filetech změknou nebo se rozpadnou.
    Filety vyjmeme ze sklenice, propláchneme vodou, odstraníme kůži. Jde to lehce.
    Pak filety nakrájíme na kostky či pásky.
    Cibuli nakrájíme na proužky, přelijeme vařící vodou a ochladíme studenou vodou.
    V míse smícháme nakrájené rybí filety s cibulí, sterilovanou zeleninou, dochutíme čerstvě pomletým pepřem.

  3. Směs dáme do zavařovacích sklenic a zalijeme finálním nálevem.
    V chladničce necháme odležet další dva dny.

Poznámka

Trochu zdlouhavé na přípravu, ale výsledek stojí za to.

Zdroj receptu z internetu, např.https://www.rybarskyrozcestnik.cz/recepty/peprenky...

Podobné recepty na pepřenky kolují mezi rybáři.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 52 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Pepřenky z kapra

  • Jiri V. Jiri V.(autor receptu)

    Nadja:V zaměstnání pracoval za dva, kolega odešel, nebyl čas. Ale od půli léta jsem důchodce. :-)
    Dohnal jsem absenci na rybářských vycházkách, něco se chytilo. Je z čeho zkoušet nové recepty.
    Jinak jsem na MRKu na Kulinářském kroužku jako Jika.

    Odpovědět

  • Nadja Nadja

    <3 Tak to já bych si dala, pepřenky mám ráda.
    :-O Jiříku, kde ses toulal, já myslela, že už sem ani nechodíš - předchozí rcp jsi dal před 1 3/4 r.!!!

    Odpovědět

  • casino casino

    JanaDorazinova:
    Jj, taky už mám kapra plný kecky :-K:-K
    ...no, ale rcp je pěkně napsaný, že :yes:

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    No bravo!! Kapra mám dost!:-K

    Odpovědět

Tématické fráze: rybí pepřenky z kapra pepřenky z cejna nálev na pepřenky rybí pepřenky z cejnů recept na rybí pepřenky z kapra nalozeni pepřenky

Zapomněl/a jsem heslo