Rajská omáčka z domácího kečupu

Name: Rajská omáčka z domácího kečupu
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 plátků vepřového masa; 1 cibule; 2 ks bobkového listu; 5 kuliček nového koření; 5 kuliček celého pepře; 2 snítky tymiánu; 500 ml vývaru; 150 g cukru; 1 lžička octa; 200 ml kečupu; Jíška (nebo mouka a omáčka gravy):; 4 lžíce mouky; 4 lžíce másla

Máte v zásobách dobrý domácí kečup? Připravte z něj výbornou rajskou omáčku, která voní tymiánem. Díky tlakovému hrnci netrvá příprava této omáčky dlouho. Podávejte ji s těstovinami nebo knedlíkem.

Katka.van

13 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 60 min

75 min (15 min příprava + 60 min tepelná úprava)

23. 4. 2014 14:04

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 947 kJ / 1 421 kcal
Bílkoviny	13,19 g
Tuky	38,10 g
Vláknina	6,73 g
Cholesterol	102 mg
Sodík	1,88 g
Sůl	4,67 g
Sacharidy	254,25 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na oleji v tlakovém hrnci zesklovatíme oloupanou, najemno nakrájenou cibuli, přidáme plátky masa a opečeme je z obou stran. Přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř, tymián a zalijeme vývarem.
Pod tlakem vaříme zhruba 40 minut.
Poté vyjmeme maso, kuličky pepře, nového koření a bobkový list. Do hrnce přidáme kečup, ocet, cukr. Vše rozmixujme tyčovým mixérem.
Přidáme trochu tmavé jíšky, kterou připravíme tak, že na rozpuštěném másle osmažíme mouku do tmavé barvy. Nebo můžeme omáčku zahustit zhruba 4 lžícemi hladké mouky a na dochucení použít omáčku gravy.
Jak připravit jíšku
Vrátíme do hrnce zpátky maso, chvilku ještě povaříme (alespoň 15 minut).
Podáváme s těstovinami nebo knedlíkem.
TIP Jak vařit v tlakovém hrnci

Poznámka autorky receptu

Tymián je dost výrazný, takže kdo nemá rád výraznou chuť ať dá jen malou špetičku. Já si jím zdobím i talíř.

Místo jíšky můžeme použít omáčku gravy.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (10×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 40 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jitule 60 min

Rajská omáčka s karamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 2×

Rakytník řešetlákový zahradu pěkně zdobí a navíc je nabitý vitamíny. Bobulky zmrazíme nebo zpracujeme na sirupy a džemy

Začínáte pěstovat rajčata? Základní výbava vyjde zhruba na 400 Kč, potřeba jsou správné květináče, zemina i tyčky

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Komentáře

Katka.van

24. 4. 2014 11:07

ano když chci omáčku k masu tak používám toto: http://www.waitrose.com/shop/DisplayProductFlyout?...
ale spíše si dělám omáčky vlastní, to mmusí být svátek když to použiji

teď jsem si koupila normální granulát a jenom zahušťuji. http://www.waitrose.com/shop/DisplayProductFlyout?...

spagetka

24. 4. 2014 10:31

Jitkas: v těch mých odkazech je jen vinný nebo balzamikový ocet + další přísady,myslím, že i to je vhodná náhražka proti sherry, i když dobré víno by šlo. Určitě ale je lepší si to udělat doma, než použít ony uměle vyráběné, na druhou stranu, já do přečtení receptu ani netušila, že nějaká takováto omáčka, nebo spíš jíška? existuje, proto mě napadlo hledat na netu, jestli se nedá udělat doma.
Jo ještě k tomu vínu - červené nebo bílé, já nevím, jakou barvu má mít ta omáčka, ale tipuju - červené? A suché určitě?
A jestli jsem tě správně pochopila, vždy se připravuje z masa, ze kterého je pak finální výrobek?

Jitkas

24. 4. 2014 10:25

Gravy(orig.) se pripravuje z masoveho vypeku(v tomto pripade z vepr. masa), kt. se necha vychladit, sebere se tuk a ten se pouzije na pripravu jisky, do te se prida masovy vypek bez(tuku), rozredi se masovym vyvarem (veprovym) a provari se alespon 15min. Dochucuje se vinem nebo sherry.

To, co pouzila autorka receptu je obycejny granulat typu demi-glace, tedy chemie. Vyrabi ho jak Knorr tak Maggi.

Katka.van

24. 4. 2014 09:45

spagetka: k mému překvapení je to hodně podobné

Gravy v instantním provedení: bramborový škrob, sůl, pšeničná mouka, zeleninový olej, hovězí tuk, výtažek se sladového ječmene. Příchutě sůl, mléčný cukr, sojový protein, cobulový olej a plus takové ty látky co k instantnímu patří. Hotovou omáčku jsem ještě nepoužívala ale teď když vím, že na to existuje i recept tak to vyzkouším, moc děkuji za tip

spagetka

24. 4. 2014 05:35

Já našla na netu 2 recepty na uvaření omáčky gravy, má tak nějak podobné složení?
http://www.senzarecepty.cz/recept/pokrmy/442-angli...
http://recepty.ekucharka.cz/omacka-gravy/

Jinak já dělám jak rajskou omáčku, tak třeba koprovku, svíčkovou s různými druhy masa, upřímně při dnešních cenách hovězího a hlavně jeho kvalitě, pokud nemáte dobrého řezníka...

Ale ty omáčky dělám i bez masa, koprovku třeba jen s vejcem, rajskou na knedlík nebo těstoviny

Josifek

24. 4. 2014 02:48

Proč si nedat k rajské vepřové??? Já k ní miluji například vařený jazyk z prasátka, je to super. Co člověk , to jiná chuť.

Eva Marie

23. 4. 2014 23:40

Do rajské dávám kuličky z mletého masa (míchaného)z obchodu.

Katka.van

23. 4. 2014 20:57

To mě vůbec nenapadlo. Já to dělám snad už od té doby co jsem se učila vařit z vepřového :) Když dělám hovězí tak pečené ale nemám na to nervy to jsem dělala snad jen jednou. A například moje babička to umí i z králíka a je to ňamka až na to že k tomu dělá bramborové špalky které se mi k tomu moc nehodí

magdalenka

23. 4. 2014 20:01

Tiež som sa pozastavila nad tým...podľa mňa sa do receptu hodí hocijaké mäso.

tejaja

23. 4. 2014 19:58

lomacka: A prečo nie bravčové? Kde je napísané, že iba hovädzie sa hodí k paradajkovej? Ak robím plnenú papriku, tak takisto sa používa bravčové mäso, akurát mleté.

lomacka

23. 4. 2014 19:46

rajská a vepřové maso

Katka.van

23. 4. 2014 17:28

Iva: gravy je omáčka k masu. Já používám instantní (granulovanou)Používám ho jako zahušťovadlo pokrmů. Nevím, zda se to dá koupit v ČR, ale granulovaná jíška tmavá může Gravy hravě nahradit akorát z ní neuděáte omáčku.