Škubánky s mákem a povidlovou omáčkou

Postup přípravy

1. Recept ze staré kuchařky: Vezmi asi 1/2 kg brambor, pokrájej je na silné koláčky a dej do vody vařiti.
2. Když se počnou vařiti, sečkej asi 1/4 hodiny, pak nasyp do škubánků 1/4 kg mouky (hrubé) a udělej násadou měchačky do mouky díru a dej zase as 10 minut vařit(na mírném ohni). Píchni do brambor, jsou-li měkké, sceď je a propracuj velkou měchačkou tak, aby v nich nebyl žádný chuchvaleček.
3. Hladce vypracovanou masu vykrajuj lžící, omočenou v mastnotě.

   Jak tvarovat škubánky pomocí dvou lžic?

4. Škubánky klaď na mísu a pomasti dle chuti, máslem nabo sádlem.
5. K nim dej buď tvaroh nebo mák s cukrem smíchaný, ovšem umletý.
6. OMÁČKA: Dobrá švestková povidla se svaří s trochou vody, přileje se vody zavrtěné trochou mouky, přidá kousek cukru, štipka citronové kůry, štipec tlučeného hřebíčku a svaří se vše na jemnou zahoustlou omáčku.