Lilek s meruňkami a ořechy

1. Lilek nakrájíme na kostky, osolíme a necháme chvilku vypotit. Pak ho v cedníku propláchneme pod tekoucí vodou a vysušíme v čisté utěrce.
2. Na lžíci oleje necháme zesklovatět jemně nakrájenou cibuli. Pak k ní přihodíme lilkové kostky a pár minut je restujeme.
3. Přidáme dobře omyté meruňky nakrájené na menší kousky a opět vše asi 2 minuty restujeme.
4. Pak zalijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a asi 10 minut podusíme.
5. Po této době poklici odklopíme, lilek osolíme, opepříme, přimícháme papriku, skořici a římský kmín, který si trochu podrtíme v hmoždíři.
6. Před vypnutím vmícháme ještě pár lístků čerstvého tymiánu.
7. Nahrubo nasekané ořechy nasucho opečeme na pánvi.
8. Hotové jídlo na talíři posypeme opraženými ořechy. Můžeme podávat s rýží, kuskusem nebo bulgurem.

Zveřejněno 16. 6. 2015