Kuřecí ragú s těstovinami

1. Z horních stehen odstraníme kůži, maso osolíme, opepříme a zprudka opečeme v kastrolu z obou stran na jedné lžíci oleje.
2. Maso vyndáme z kastrolu přidáme druhou lžíci oleje a zesklovatíme na něm cibuli nakrájenou na nudličky.
3. K cibuli přidáme česnek nakrájený na tenké plátky a krátce ho orestujeme.
4. Přilijeme víno, necháme odpařit alkohol a přidáme rajčatovou omáčku, vývar, bobkový list, rozmarýn a promícháme.
5. Do kastrolu vrátíme zpět maso i se šťávou, kterou mezitím pustilo, přivedeme k varu, přiklopíme poklicí, necháme malou škvírku na unikání páry, a za občasného promíchnutí necháme vařit asi 1 hodinu a 20 minut, nebo až do té doby kdy jde maso snadno oddělit od kostí.
6. Maso vyndáme, necháme ho chvíli vychladnout a pak ho obereme z kostí a rukama natrháme po vláknech na přijatelné kusy.
7. Z omáčky odstraníme bobkové listy, vrátíme zpět maso, dochutíme solí, pepřem, přidáme nasekanou petržel a krátce prohřejeme.
8. Podáváme s vařenými těstovinami.
   Na talíři každou porci posypeme strouhaným parmazánem.

Zveřejněno 26. 8. 2016