Chleba z maminčiny kuchařky
alena.kyp
Suroviny
- 1 kg hladké mouky
- 1 kostka droždí
- 3 lžičky soli
- 3 lžičky kmínu
- 1 lžička cukru
- 1 větší krajíc chleba
Postup přípravy receptu
Večer namočíme do 1/2 litru vlažné vody střídku z krajíce chleba.
Ráno uděláme kvásek ze 1/4 litru vlažné vody, kostky droždí, lžičky cukru a 3 lžic hladké mouky. Vše vymícháme a necháme nakynout.
Do mísy prosejeme (provzdušníme) kilo mouky, přidáme sůl, kmín, kvásek a namočenou střídku a dobře promícháme. Já vyklopím z mísy a ještě na stole propracuju.
Uděláme šišku, nebo dva bochánky, dáme na hodinu kynout.
Můžeme dát i do ošatky. Po vyklopení ještě nechám chvíli kynout.Troubu rozehřejeme na 200°- 220°C. Chléb potřeme vlažnou vodou, posypeme kmínem a necháme zapéct na 10 - 15 minut. Pak troubu zmírníme, asi na 170°-180°C, a pečeme 1 hodinu.
Po upečení opět potřeme vlažnou vodou.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 5 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Chleba z maminčiny kuchařky
-
magdalenka: magalénko, "rozmrviť ",
já to rozmixuju ponorným mixérem, a přijde tam všechna voda 
-
Alenka, namočený chlieb "rozmrviť"? Pridať do cesta so všetkou vodou?
-
cathleen: Ivi
děkuji za opravu a příště zkusím i s tou žitnou moukou 
-
alena.kyp: napadlo mě, že tím druhým myslíš ten namočený chlebík. Teď to máš rozepsané líp
Trocha žitné mouky těstu a chlebu jen prospěje
Zlepší chuť, elasticitu střídy i délku trvanlivosti. Zkus dát 850 g hladké pšeničné a 150 žitné - už tohle bude poznat.
At se zadaří! -
cathleen: Ivo, ten druhý je ten namočený chleba od večera
ono to trochu taky zakvasí,
tak jsem to našla v receptu.
Ještě jsem přemýšlela, kdybych přidala trochu žitné mouky. Co to udělá? -
Autorka asi myslela tú namočenú striedku z chleba.
-
Ali, oba kvásky? Které? Máš napsaný jen jeden, v bodu 2
