Tvarohové řezy, velmi šťavnaté
Suroviny
- Těsto :
- 400 g hladké mouky
- 30 g čerstvého droždí
- 1 lžíce krystalového cukru
- 200 ml mléka
- 0,25 lžičky soli
- 4 žloutky
- 150 g másla nebo Hery
- 2 lžíce zakysané smetany
- Náplň:
- 1 kg měkkého tvarohu
- 4 bílky
- 2 lžíce krupice nebo dětské krupičky
- 2 vanilkové cukry
- 100 g rozinek
- 200 g krupicového cukru
- strouhaná citronová kůra z 1 menšího bio citronu
Postup přípravy receptu
Nejdříve uděláme náplň: utřeme tvaroh s vanilkovým cukrem, přidáme krupici a citronovou kůru i rozinky.
Bílky vyšleháme do hustého sněhu, zašleháme do něj krupicový cukr a opatrně vmícháme do tvarohu.
Pak zaděláme kynuté těsto.
Do mísy prosejeme mouku, osolíme, uděláme do mouky důlek, rozdrobíme do něj kvasnice, zalijeme vlahým mlékem a zasypeme lžící cukru.
Když kvásek vzejde, přidáme žloutky, nastrouhané tuhé máslo, zakysanku a vpracujeme tužší těsto. Nenecháme kynout.
Těsto rozdělíme na 2 stejné díly a jeden rozválíme na pečící papír podle velikosti plechu (40x33 cm).
Přeneseme i s papírem na plech a rozetřeme tvarohovou náplň po celé ploše.
Na vrstvu náplně položíme druhý plát těsta a dotáhneme ho až do okrajů. Pak plech s těstem uložíme na 2 hodiny do lednice.
Odleželý propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C.
Teplotu ihned snížíme na 175 °C pečeme 25 minut, až povrch zrůžoví. Zchladlý moučník pocukrujeme.
Poznámka od kuchařky
Když jsem pekla, ze zvyku jsem přidala máslo rozpuštěné. Těsto pak bylo řidší, ale velmi dobře se s ním pracovalo. Protože kynulo před očima, nechala jsem ho v lednici jen hodinu. Když jsem pekla podruhé, dodržovala jsem správný postup a máslo nastrouhala. V konečném výsledku jsem žádný rozdíl nepoznala. V obou případech se s těstem velmi dobře pracovalo, bylo pružné a jemné. Vždy, když je třeba na koláč položit vrchní placku, tak to vyžaduje trochu šikovnosti. Ale s tímhle těstem, které jde natáhnout jakkoliv, aniž by se protrhlo, to svede i naprostý začátečník.
Velmi mě překvapilo, že nikde nic nevytékalo, dobře to drželo tvar a proto si myslím, že by tato náplň byla vhodná na koláče.
Přestože moučníku je opravdu hodně, vyplatí se jej dělat z celé dávky. Druhý den byl snad ještě lepší a myslím si, že by se mohl i zamrazit - pokud by bylo co.
Zdroj: Knihovnička Recepty 09/2013
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Tvarohové řezy, velmi šťavnaté
-
Vynikající
, opravdu výborná buchta. Musela jsem ji zkusit a vyplatilo se to. Moje pětičlenná rodina se olizovala až za ušima. Akorát jsem tedy spodní těsto potřela rybizovou marmeládou a pak dala tvaroh 
. Jen mě tedy zajímá, proč se buchta před pečením dává do lednice? -
Neřadím se mezi začátečníky, ale pravdou je, že placku jsem nikdy na žádný koláč nekladla, takže z toho bylo trochu rodeo
, nicméně ve výsledku se na povrchu moučníku utvořily vlny, které mu lichotí a po rozkrojení jsem málem omdlela pod omamující vůní citrónové kůry mísící se s tvarohem. Můj muž zbožňuje tvaroh a vše s ním spojené, takže až ochutná, jistě mě chválou vynese do nebes . Recept je vynikající, už mám ochutnáno, čeká se na nejkritičtějšího strávníka. Děkuji za tuto manu nebeskou -
Řezy jsou vynikající.
První placku těsta jsem nejprve potřela domácí rybízovou zavařeninou, pak tvaroh. -
Imrich: Milý pane Imrichu......kdyby jste si přečetl pozorně návod autorky receptu,tak by jste zjistil,že autorka o robotu nic nepíše. Zpracovává těsto ručně. A tento recept je opravdu velmi jednoduchý ,zvládla ho od začátku až do konce moje desetiletá vnučka. Dopadl na výbornou.
Tak se nenechte odradit ,pozorně si přečtěte znovu návod na přípravu a zkuste znovu ,řezy jsou opravdu výborné.
-
Koláč jsem zkoušela, ale bohužel jsem nepostřehla že se nemá nechat kynout, tvaroh jsem měla jen jeden, tak jsem zbylý díl nahradila jogurtem a přidala hrozinky. I přes všechna úskalí koláč vynikající a posílám bodík
-
Vyzerá skvele! Určite vyskúšam
-
Marcela: Zkusila jsem oba tvarohy, nevidím mezi nimi rozdíl, náplň nevytéká.
-
Jaký používáte tvaroh?Vaničkový nebo v alobalu?
-
Dnes jsem buchtu upekla a je luxusní :) !!!! A milé dámy nevím proč ,ale většina tu píše ,že se těsto musí míchat ručně jinak stojí za nic,ale já jsem těstíčko míchala v robotu a je výborné ,nadýchané žádný problém.Určitě upeču znova!!
- řezy úžasné během 14 dnů je peču po 2 děkuji za skvělí recept s těstem se pracuje velice dobře
-
Koláč jsem právě upekla - super! Skvělý nápad rozválet druhý díl těsta na pečícím papíru a přenést. Těsto jsem dělala jako vždy kynuté v pekárně a krásně nakynulo. Dík za recept.
-
Romika50: V IKEA dostať podložku na pečenie, na nej vyvaľkáš, prípadne vyrežeš nejaké tvary a prenesieš celé s podložkou na plech a pečieš. Mne sa osvedčiiila.
http://www.ikea.com/sk/sk/catalog/products/8023307... -
Mně se u podobných receptů osvědčilo druhé těsto také vyválet na pečícím papíru a i s papírem přenést, přiklopit na náplň a papír shora zlehka stáhnout. Tyto řezy také určitě vyzkouším.
-
S cestom sa fantasticky pracovalo. Čakám kým vychladne.
-
Naozaj vynikajuci, stacia aj 3 vacsie vajicka, rucne miesenie vobec nemusi byt dlhe a cesto je jemnuckeee, plnka stavnatuckaaa... dala som na tvaroh este jablka a uuuplnaaaa mnamka
DAKUJEM za skvely recept!
