Tvarohové řezy, velmi šťavnaté

Name: Tvarohové řezy, velmi šťavnaté
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 400 g hladké mouky; 30 g čerstvého droždí; 1 lžíce krystalového cukru; 200 ml mléka; 1/4 lžičky soli; 4 žloutky; 150 g másla (nebo Hery); 2 lžíce zakysané smetany; Náplň:; 1 kg měkkého tvarohu; 4 bílky; 2 lžíce pšeničné krupice (nebo dětské krupičky); 2 vanilkové cukry; 100 g rozinek; 200 g krupicového cukru; kůra z 1 menšího citronu

Moučníky s tvarohem bývají dokonale vláčné a osvěžující. Recept na šťavnaté tvarohové řezy je jednoduchý a rychlý, proto ho snadno zvládne i začátečník. Pláty máslového kynutého těsta, které voní po citrónu a rumu, jsou spojené lahodnou tvarohovou náplní.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Hella

37 názorů

Doba přípravy 100 min

100 min (75 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez odležení v chladničce)

17. 2. 2014 12:20

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Naše kuchařka 2
obsahuje 150 receptů
včetně tohoto.

Naše kuchařka 2

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	22 410 kJ / 5 356 kcal
Bílkoviny	201,93 g
Tuky	212,45 g
Vláknina	27,54 g
Cholesterol	1,42 g
Sodík	1,65 g
Sůl	3,72 g
Sacharidy	645,34 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve uděláme náplň. Utřeme tvaroh s vanilkovým cukrem, přidáme krupici a citronovou kůru i rozinky.
Bílky vyšleháme do hustého sněhu, zašleháme do něj postupně krupicový cukr a sníh opatrně vmícháme do tvarohu.
Jak vyšlehat bílky na sníh
Zaděláme kynuté těsto. Do mísy prosejeme mouku, osolíme, uděláme do mouky důlek, rozdrobíme do něj droždí, zalijeme vlahým mlékem a zasypeme lžící cukru.
Jak na kynuté těsto - rady a recepty
Když kvásek vzejde, přidáme žloutky, nastrouhané tuhé máslo a zakysanou smetanu. Vypracujeme tužší těsto, které nenecháváme kynout.
Těsto rozdělíme na 2 stejné díly a jeden rozválíme na pečící papír podle velikosti plechu (40x33 cm).
Přeneseme i s papírem na plech a rozetřeme tvarohovou náplň po celé ploše.
Na vrstvu náplně položíme druhý plát těsta a dotáhneme ho až do okrajů. Pak plech s těstem uložíme na 2 hodiny do lednice.
Odleželé řezy propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára. Plech vložíme do trouby, kterou jsme vyhřáli na 200 °C.
Teplotu ihned snížíme na 175 °C pečeme 25 minut, do zrůžovění povrchu. Zchladlý moučník pocukrujeme.

Poznámka autorky receptu

Když jsem pekla, ze zvyku jsem přidala máslo rozpuštěné. Těsto pak bylo řidší, ale velmi dobře se s ním pracovalo. Protože kynulo před očima, nechala jsem ho v lednici jen hodinu. Když jsem pekla podruhé, dodržovala jsem správný postup a máslo nastrouhala. V konečném výsledku jsem žádný rozdíl nepoznala. V obou případech se s těstem velmi dobře pracovalo, bylo pružné a jemné. Vždy, když je třeba na koláč položit vrchní placku, tak to vyžaduje trochu šikovnosti. Ale s tímhle těstem, které jde natáhnout jakkoliv, aniž by se protrhlo, to svede i naprostý začátečník.

Velmi mě překvapilo, že nikde nic nevytékalo, dobře to drželo tvar a proto si myslím, že by tato náplň byla vhodná na koláče.

Přestože moučníku je opravdu hodně, vyplatí se jej dělat z celé dávky. Druhý den byl snad ještě lepší a myslím si, že by se mohl i zamrazit - pokud by bylo co.

Zdroj: Knihovnička Recepty 09/2013

Uvařeno (5x)

Přidat do oblíbených (573x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Šťavnaté řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja

Šťavnaté jablečné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas 75 min

Výborné šťavnaté řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Olga Urvalkova 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak na kynuté těsto? S našimi radami a tipy zvládnete hravě buchty i vánočku nebo mazanec

Hodnocení 85x

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky Videorecept

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky

Hodnocení 128x

Jídelní rozmary slavných: Meryl Streepová miluje lanýže a tohle pravé italské tiramisu

Komentáře

Ilabagr

8. 2. 2021 00:48

Vynikající , opravdu výborná buchta. Musela jsem ji zkusit a vyplatilo se to. Moje pětičlenná rodina se olizovala až za ušima. Akorát jsem tedy spodní těsto potřela rybizovou marmeládou a pak dala tvaroh . Jen mě tedy zajímá, proč se buchta před pečením dává do lednice?

Explosion

5. 9. 2017 19:37

Neřadím se mezi začátečníky, ale pravdou je, že placku jsem nikdy na žádný koláč nekladla, takže z toho bylo trochu rodeo , nicméně ve výsledku se na povrchu moučníku utvořily vlny, které mu lichotí a po rozkrojení jsem málem omdlela pod omamující vůní citrónové kůry mísící se s tvarohem. Můj muž zbožňuje tvaroh a vše s ním spojené, takže až ochutná, jistě mě chválou vynese do nebes . Recept je vynikající, už mám ochutnáno, čeká se na nejkritičtějšího strávníka. Děkuji za tuto manu nebeskou

Hanka

21. 8. 2017 11:59

Řezy jsou vynikající. První placku těsta jsem nejprve potřela domácí rybízovou zavařeninou, pak tvaroh.

Alena

2. 5. 2017 10:31

Imrich: Milý pane Imrichu......kdyby jste si přečetl pozorně návod autorky receptu,tak by jste zjistil,že autorka o robotu nic nepíše. Zpracovává těsto ručně. A tento recept je opravdu velmi jednoduchý ,zvládla ho od začátku až do konce moje desetiletá vnučka. Dopadl na výbornou.
Tak se nenechte odradit ,pozorně si přečtěte znovu návod na přípravu a zkuste znovu ,řezy jsou opravdu výborné.

Ivana

26. 4. 2017 13:59

Koláč jsem zkoušela, ale bohužel jsem nepostřehla že se nemá nechat kynout, tvaroh jsem měla jen jeden, tak jsem zbylý díl nahradila jogurtem a přidala hrozinky. I přes všechna úskalí koláč vynikající a posílám bodík

Lucia

8. 4. 2017 20:30

Vyzerá skvele! Určite vyskúšam

Hella

23. 3. 2017 13:18

Marcela: Zkusila jsem oba tvarohy, nevidím mezi nimi rozdíl, náplň nevytéká.

Marcela

23. 3. 2017 02:16

Jaký používáte tvaroh?Vaničkový nebo v alobalu?

Erika

14. 3. 2017 20:49

Dnes jsem buchtu upekla a je luxusní :) !!!! A milé dámy nevím proč ,ale většina tu píše ,že se těsto musí míchat ručně jinak stojí za nic,ale já jsem těstíčko míchala v robotu a je výborné ,nadýchané žádný problém.Určitě upeču znova!!

Kamila

7. 3. 2017 13:01

řezy úžasné během 14 dnů je peču po 2 děkuji za skvělí recept s těstem se pracuje velice dobře

Dagmar Klimešová

12. 12. 2016 15:08

Koláč jsem právě upekla - super! Skvělý nápad rozválet druhý díl těsta na pečícím papíru a přenést. Těsto jsem dělala jako vždy kynuté v pekárně a krásně nakynulo. Dík za recept.

tejaja (moderátorka)

23. 11. 2016 09:39

Romika50: V IKEA dostať podložku na pečenie, na nej vyvaľkáš, prípadne vyrežeš nejaké tvary a prenesieš celé s podložkou na plech a pečieš. Mne sa osvedčiiila.
http://www.ikea.com/sk/sk/catalog/products/8023307...

Romika50

23. 11. 2016 02:46

Mně se u podobných receptů osvědčilo druhé těsto také vyválet na pečícím papíru a i s papírem přenést, přiklopit na náplň a papír shora zlehka stáhnout. Tyto řezy také určitě vyzkouším.

Dubacik

18. 11. 2016 15:50

S cestom sa fantasticky pracovalo. Čakám kým vychladne.

Katarina

4. 11. 2016 17:38

Naozaj vynikajuci, stacia aj 3 vacsie vajicka, rucne miesenie vobec nemusi byt dlhe a cesto je jemnuckeee, plnka stavnatuckaaa... dala som na tvaroh este jablka a uuuplnaaaa mnamka DAKUJEM za skvely recept!

Předchozí 1 2 3 Další