Polévka z vepřových kostí s kapáním

Name: Polévka z vepřových kostí s kapáním
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: vepřové kosti; 1 cibule; 1 mladá jarní cibulka; 2-3 lžíce hrubé mouky (podle potřeby); 1 lžíce másla; 1 vejce; 1 mrkev; kousek celeru; 1 petržel; celerová nať; petrželka kudrnka; libeček; polévkové koření (možno vynechat); sůl; mletý pepř

Silný vývar z vepřových kostí s kapáním, vonící po libečku, přijde vhod v pošmurných zimních a podzimních dnech. Plný talíř horkého vývaru vás příjemně zahřeje, zasytí a může pomoci v boji s nachlazením.

HankaPu

10 názorů

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 110 min

130 min (20 min příprava + 110 min tepelná úprava)

16. 7. 2009 14:02

Polévka z vepřových kostí s kapáním, Polévka z vepřových kostí s kapáním — Polévka z vepřových kostí s kapáním

Nutriční hodnoty

Energie	1 515 kJ / 362 kcal
Bílkoviny	13,98 g
Tuky	16,40 g
Vláknina	6,78 g
Cholesterol	285 mg
Sodík	146 mg
Sůl	0,31 g
Sacharidy	37,46 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kosti dáme vařit do osolené vody s celou cibulí. Necháme velmi pozvolna vařit asi 1,5 hodiny.
Víte, jak připravit dokonalý masový vývar?
Vývar procedíme, cibuli nebudeme potřebovat a pokud je na kostech maso, tak ho obereme a nakrájíme na kousky.
Mladou cibulku i s natí nakrájíme na kolečka a na másle zpěníme, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a všechno krátce orestujeme.
Potom dáme zpět do polévky, kterou necháme probublávat až do doby, kdy je zelenina měkká. Do polévky vrátíme i maso.
Z vajíčka, hrubé mouky a špetky soli uděláme těstíčko a přes vidličku ho nalijeme do vařící polévky.
Jak udělat kapání
Přidáme nasekané bylinky, polévkové koření a případně dosolíme podle své chuti.
Necháme ještě přejít varem a můžeme podávat.
TIP Možnosti využití všech druhů vývaru

Poznámka autorky receptu

Polévku dělám tak z 1,5 l vody, každý si musí suroviny přizpůsobit podle svého.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (75×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí vývar z vepřových kostí se zeleninou a vaječnými nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Sanynka 140 min

Polévka z vepřových kostí s vaječným kapáním

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MamlajdaD 130 min

Polévka z vepřových kostí s rýží a houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris 75 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 73×

Vývar z masa a kostí je základem polévek i omáček. Jak uvařit ten nejlepší vývar

Hodnocení 4×

Vývar, ať už zeleninový nebo masový, dovede vylepšit různá jídla a určitě se v kuchyni neztratí. Hodí se nejen do polévek a omáček

Hodnocení 17×

Polévková směs připravená na tuku byla hitem našich babiček. Připravíme ji podle oblíbeného receptu

Komentáře

Marie Svarcova

23. 4. 2023 07:25

takovou polévku dělávám a vždy se povedla

HankaPu

5. 2. 2017 20:27

Jitko, to je mi líto, že se Ti povedl uvařit takový HNUS jak píšeš, ale receptem to asi nebude.

Jitka

3. 2. 2017 16:57

nejak nevim, ale ja ji ted delala a apsolutne jednim slovem HNUS. Nepovedlo se kapani. Misto knedliku, zakalena polevka obarvena do bila.

HankaPu

27. 9. 2016 17:24

Tomáš: Jo, jo Tomáši, máte úplnou pravdu. Recept je z r.2009 a to jsem opravdu hodně používala pro výraznější chuť různá ochucovadla, bujóny a masoxy. Naštěstí ta doba už je dávno pryč a dnes byste u nás marně hledal něco podobného.
Chemie už v naší kuchyni nemá šanci.

A dík za názor.

Tomáš

26. 9. 2016 11:38

Zajímalo by mě jenom proč autorka přidává do receptu masox, když silný vývar se dá udělat i bez glutamátů a podobného svinstva...

Anna Kocikova

2. 6. 2014 16:05

U nás je také tato polévka v oblibě.Většinou kupujeme vepřové maso(krkovice,kotleta)s kostí a vykostíme až doma. Postupem času,když je v mrazáku větší zásoba,tak je tento vývar s kapáním,s nudlemi, někdy i s játrovými knedlíčky

Hani,bodíků bych dala víc