Ořechová buchta z remosky

1. Pečicí mísu malé remosky vyložíme papírem na pečení. Z papíru vystřihneme kolo o trochu větším průměru, než je dno mísy. Papír zmuchláme do koule, rozevřeme a mísu jím vyložíme (na bocích jen do poloviny výšky).

   Jak si vybrat remosku

2. Rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Do bílků přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh, ke konci do něj zašleháme třetinu cukru.
3. Změklé máslo, dvě třetiny cukru a žloutky vyšleháme. Střídavě a po částech přidáme mléko, rum, ořechy a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Do těsta lehce vmícháme sníh.

   Jak vmíchat sníh do těsta

4. Těsto vylijeme do připravené pečicí formy (remosky) s papírem na pečení. Rovnoměrně ho rozetřeme, přiklopíme víkem, zapneme a pečeme zhruba 30 minut. Čas pečení se může v různých remoskách nepatrně lišit. Hotový moučník poznáme vpíchnutím špejle. Po upečení necháme zchladnout na mřížce.
   Jak poznat upečený moučník pomocí špejle
5. Po dobu pečení připravíme ořechy v karamelu. Do rendlíku se silnějším dnem dáme cukr a za stálého míchání necháme rozpustit na světlý karamel. Odstavíme, vlijeme horkou vodu a opět vrátíme na sporák.
6. Krátce provaříme a přidáme jádra vlašských ořechů. Hustota se dá redukovat vařením, ale karamel po vychlazení ještě zhoustne. Do chladnoucího karamelu můžeme vmíchat med. Necháme zchladnout.
7. Moučník nakrájíme na 8 kousků. Ozdobíme šlehačkou a přidáme karamelové ořechy. Můžeme dozdobit meduňkou.

TIP: Co všechno lze připravit v remosce

Zveřejněno 27. 10. 2019