Konfitovaný bůček

mika59

13 názorů

4. 6. 2020 16:28

600-700 g 600-700 g bůčku

5-6 stroužků 5-6 stroužků česneku

cca 500 g 500 g rozpuštěného sádla

snítka snítka rozmarýnu

drcený kmín

Nálev:

na 1000 ml 1000 ml vody 40 g soli

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	27 901 kJ / 6 669 kcal
Bílkoviny	106,56 g
Tuky	688,20 g
Vláknina	5,39 g
Cholesterol	749 mg
Sodík	406 mg
Sůl	0,65 g
Sacharidy	11,55 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Den předem svaříme vodu se solí a necháme vychladnout. Bůček nakrájíme na větší kostky a naložíme do nálevu na 24 hodin. Před pečením maso opláchneme čistou vodou a osušíme.
Připravíme pekáček s poklicí. Bůček promícháme s nakrájeným česnekem a kmínem. Uložíme do pekáčku, přidáme rozmarýn a zalijeme sádlem tak, aby bylo vše zalité.
Přiklopený pekáček dáme do předehřáté trouby na 120 st. Pečeme 4-5 hodin do úplného změknutí. Poté opatrně slijeme sádlo a necháme ho v pekáčku jen tak do poloviny masa.
Troubu zesílíme na 230 st. a dopečeme dozlatova, můžeme poprášit mletou paprikou. Maso přeléváme výpekem. Upečené maso podáváme se špenátem nebo se zelím a knedlíky.

Poznámka autorky receptu

Zbylé sádlo necháme ztuhnout a uložíme do lednice. Použijeme jej do zelí, pod maso nebo třeba na namazání chleba, sypaný cibulí.

Odkaz na knedlíky a špenát je tady....https://www.toprecepty.cz/recept/59208-spenat-se-z...

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (80x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pekelně pekelný bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona

Bůček ve fazolích

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Toskánský bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova

Načíst další

Přečtěte si

Jednoduché tvarohové masopustní koblihy zvládneme snadno. Nemusejí se nechávat kynout a jsou krásně vláčné

Sklizenou zeleninu můžeme usušit, zmrazit, zavařit nebo nechat zkysat

Hodnocení 4x

Gougères aneb sýrové jednohubky z odpalovaného těsta. Pečou se jako věnečky a chutnají famózně

Komentáře

kimlo

23. 1. 2023 09:50

Uvaril som, výborný recept, ďakujem zaň! Pridávam foto.

Marie Svarcova

18. 6. 2020 08:06

krásný recept i prezentace

s vodou souhlasím, také jsme kdysi dělali zabíjačky

hospodyne

13. 6. 2020 18:45

stoudman: však jsem výsledek pochválila a vděčně konstatovala inspiraci

stoudman

13. 6. 2020 15:26

Hospodyně , myslím,že si to každý dělá podle svého,jak je zvyklý a jak mu to chutná,ale uznejte,že to na fotce vypadá úžasně a určitě to bude vynikající.

mika59

5. 6. 2020 10:27

rihana: Tady je recept, chtěla jsem ho dát do poznámky, ale později už to nešlo..https://www.toprecepty.cz/recept/59208-spenat-se-z...

rihana

5. 6. 2020 10:19

mika59: a to jako usmažíte na másle cibulku a přidáte ji do těsta na knedlíky? Tak to je mi novinka, ale musít to být fakt dobrý, hlavně k bůčku, který miluju.

mika59

4. 6. 2020 20:44

hospodyne: No taky ji vždy nedávám, ale je fakt, že udělá chuť..chápu, že každý to nemusí a zrovna k tomu špenátu nám chutnala..

hospodyne

4. 6. 2020 20:41

mika59: co mě ale upoutalo, je cibulka v knedlících.Už jsem ji tam velice dlouho nedala, přitom ji mám moc ráda. Jenže mám trošku kříž - co chutná polovině rodiny, druhá nemusí. A tak mnohé půlím. Zítra bude každý knedlík jiný, už se fakt těším

MamlajdaD

4. 6. 2020 19:43

mika59: Ten recept je moc pěkný, ať už se maso připraví podle tebe, nebo podle hospodyně. Na fotku se ani nemůžu koukat, jak se mi sbíhají sliny!

Miluji taková jídla (ale neměla bych, no když se pan doktor nedívá, tak někdy hřeším, až se hory zelenají)

Fakt moc pěkné a jedlé!

Zdravím!

mika59

4. 6. 2020 19:27

hospodyne: Děkuji.

.už tady mám recept na kuře takhle podobně marinované a bylo moc dobré..

hospodyne

4. 6. 2020 19:25

mika59: já to zas tak nehaním, jen mi to přišlo zbytečné. Když se konfitují jiná masa, také se předem nenamáčí. Ale výsledek máte moc hezký

mika59

4. 6. 2020 19:08

hospodyne: No já si zase myslím a není to z mé hlavy, že i do marinády se přidává voda. Při nasolení bez vody spíše pustí šťávu, která by v sádle zase nedělala dobrotu. Je to jen jiný způsob.. Ale nikomu to nenutím...maso bylo akorát slané a šťavnaté..tohle není na uzení..A zabíjení prasat a nakládání masa máme za sebou taky hafo..

hospodyne

4. 6. 2020 18:54

jaká výhoda vyplyne z toho, že nechám bůček vymáčet v osolené vodě? Podle mých zkušeností stačí maso prosolit do uzavřené nádoby v chladu, tedy nejlépe v lednici. A může se tak nechat i řadu dní, tím lépe.
Podotýkám, že zabíjíme několikrát ročně z vlastního chovu, tak myslím, že nejsem za móóc chytrou