Suroviny

1 500 g vepřové kotlety bez kosti
(dle počtu strávníků)
majonéza
máslo
grilovací koření s česnekem
sůl podle potřeby

Povrchová úprava:
5 cibulí šalotek
200 g kvalitní šunky
3 vajíčka
1 dl smetany na vaření
2 stroužky česneku
250 g tvrdého sýru (jakýkoli)
celerová nať nebo pažitka
mletý bílý pepř
sůl dle potřeby

Postup přípravy receptu

Večer uděláme přípravu. Kotletu nakrájíme na plátky o síle cca 2 cm, nenaklepáváme, jen nařízneme okraje. Z obou stran lehce potřeme majonézou, posypeme kořením, v tomto je sůl, tak posolíme jen přiměřeně. Majonéza je také slaná. Narovnáme do krabičky s víkem a do rána necháme odležet.
Ráno vyndáme dříve z lednice, aby maso nebylo studené, máslem vymažeme pečící nádobu a plátky vedle sebe těsně narovnáme. Podlijeme malinko vodou a dáme péci přikryté poklicí. Nejprve do vyhřáté trouby na 200 °C, po čtvrthodině pečení teplotu snížíme na 150 °C a pečeme, až je maso téměř měkké.
V misce rozšleháme vajíčka se smetanou, přidáme bílý pepř, utřený nebo drobně nakrájený česnek, šalotky, celerovou nať, nastrouhaný sýr na větších otvorech a drobně pokrájenou šunku. Vše promícháme a navrstvíme na rozpečené maso. Poklici ještě necháme, až ke konci pečení odděláme a ve vypnuté troubě necháme dojít.
Podávala jsem s bramborovou kaší, do které jsem přidala rozmixovanou, podušenou mrkev na másle, cibuli a česneku, do hotové jsem vmíchala sterilovaný hrášek.

Poznámka od kuchařky

Včera jsem přemýšlela, jak kotletu udělat, docela mě lákaly řízky, maso bylo kvalitní, ale protože v sobotu byly smažené lívanečky, tak jsem to pojala v této úpravě. Maso je díky naložení pěkně šťavnaté, měkoučké, povrchová úprava ho posune na vyšší stupeň chuti.

Maso lze před pokrytím ochutnat a podle toho osolíme nádivku. Se solí to nepřeháním kvůli malým vnukům, ale cibulí a česnekem nešetřím, je to lepší prevence, než nosit roušku :-)

yanull

Kuchařka: yanull