Bavorské vdolečky od Mišky Kuličky

Name: Bavorské vdolečky od Mišky Kuličky
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g vařených brambor; 350-400 g hladké mouky (špaldové); 100 g mléka; 2 žloutky; 20 g cukru; 7 g sušeného droždí; olej na smažení; povidla; tvaroh

Připravte si tradiční bavorské vdolečky podle receptu našich babiček. Nadýchané smažené bochánky z bramborového kynutého těsta, na které ani široce roztažená pusa nestačí. Tváře ušmudlané od povidel, nos od šlehačky či tvarohu, to je návrat do dětství.

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

MiskaKulicka

Náročný

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 5 min

95 min (90 min příprava + 5 min tepelná úprava)

Bavorské vdolečky od Mišky Kuličky, Bavorské vdolečky od Mišky Kuličky — Bavorské vdolečky od Mišky Kuličky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

300 g 300 g vařených brambor

350-400 g 350-400 g hladké mouky (špaldové)

100 g 100 g mléka

2 2 žloutky

20 g 20 g cukru

7 g 7 g sušeného droždí

olej na smažení

povidla

tvaroh

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 896 kJ / 1 887 kcal
Bílkoviny	61,99 g
Tuky	22,30 g
Vláknina	19,95 g
Cholesterol	432 mg
Sodík	101 mg
Sůl	0,17 g
Sacharidy	349,69 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V míse promícháme mléko s droždím a cukrem. Necháme 10 minut odležet. Krok 2: Uvařené a oloupané brambory propasírujeme nebo rozmačkáme. K mléku s droždím přidáme brambory, žloutky a mouku. Důkladně hněteme, alespoň 5 minut. Těsto je lepivé, tak je vhodné na hnětení využít pomocníka jako je robot nebo alespoň ruční mixér s hnětacími háky. Krok 3: Do těsta dáváme pouze 350 g mouky, zbytek necháme na pozdější tvarování. Pokud do těsta dáme příliš mouky, budeme mít vdolečky tuhé, a to nechceme. Mísu s těstem přikryjeme a dáme na teplé místo kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem (cca 1 hodinu). Krok 4: Těsto po vykynutí rozdělíme na dílky po přibližně 50 g, vytvarujeme placičky a necháme na pomoučené desce dalších asi 30 minut dokynout. Krok 5: V hlubším hrnci nebo kastrolu rozpálíme olej na 180 °C a začneme smažit, aby vdolečky nepřekynuly. Před ponořením do rozpáleného oleje ometeme přebytečnou mouku. Zamezíme tím zbytečnému přepalování a tvrdé kůrce. Smažíme pozvolna, po obou stranách dozlatova, celkem asi 5-6 minut. Krok 6: Po vytažení necháme okapat přebytečný tuk, nejlépe na mřížce nebo na rozprostřeném ubrousku. Ještě vlažné ozdobíme povidly a tvarohem.

V míse promícháme mléko s droždím a cukrem. Necháme 10 minut odležet.
Uvařené a oloupané brambory propasírujeme nebo rozmačkáme. K mléku s droždím přidáme brambory, žloutky a mouku. Důkladně hněteme, alespoň 5 minut. Těsto je lepivé, tak je vhodné na hnětení využít pomocníka jako je robot nebo alespoň ruční mixér s hnětacími háky.
Jak rychle oloupat brambory uvařené ve slupce
Do těsta dáváme pouze 350 g mouky, zbytek necháme na pozdější tvarování. Pokud do těsta dáme příliš mouky, budeme mít vdolečky tuhé, a to nechceme. Mísu s těstem přikryjeme a dáme na teplé místo kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem (cca 1 hodinu).
Těsto po vykynutí rozdělíme na dílky po přibližně 50 g, vytvarujeme placičky a necháme na pomoučené desce dalších asi 30 minut dokynout.
V hlubším hrnci nebo kastrolu rozpálíme olej na 180 °C a začneme smažit, aby vdolečky nepřekynuly. Před ponořením do rozpáleného oleje ometeme přebytečnou mouku. Zamezíme tím zbytečnému přepalování a tvrdé kůrce. Smažíme pozvolna, po obou stranách dozlatova, celkem asi 5-6 minut.
Po vytažení necháme okapat přebytečný tuk, nejlépe na mřížce nebo na rozprostřeném ubrousku. Ještě vlažné ozdobíme povidly a tvarohem.