Bavorské vdolečky od Mišky Kuličky

Name: Bavorské vdolečky od Mišky Kuličky
Prep time: 40 min
Cook time: 6 min
Total time: 46 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 350 g hladké mouky; 300 g vařených brambor; 120 g mléka; 50 g cukru; 50 g rozpuštěného másla; 20 g čerstvého droždí; 2 žloutky; špetka soli; olej na smažení; Borůvkový rozvar:; 350 g mražených borůvek; 80 g cukru; 50 g vody; 20 g kukuřičného škrobu; 20 g citronové šťávy; 10 g másla; Dokončení:; zakysaná smetana a strouhaný tvaroh

Připravte si tradiční bavorské vdolečky podle receptu našich babiček. Nadýchané smažené bochánky z bramborového kynutého těsta, na které ani široce roztažená pusa nestačí. Tváře ušmudlané od povidel, nos od šlehačky či tvarohu, to je návrat do dětství.

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

MiskaKulicka

Náročný

Doba přípravy 46 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 6 min bez doby kynutí těsta

46 min (40 min příprava + 6 min tepelná úprava, bez doby kynutí těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 896 kJ / 1 887 kcal
Bílkoviny	61,99 g
Tuky	22,30 g
Vláknina	19,95 g
Cholesterol	432 mg
Sodík	101 mg
Sůl	0,17 g
Sacharidy	349,69 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V části vlažného mléka rozmícháme droždí s cukrem a necháme vzejít kvásek. Krok 2: Uvařené a oloupané brambory propasírujeme nebo rozmačkáme. Do mísy dáme mouku, sůl, žloutky, brambory, kvásek, zbytek mléka a rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké, lehce lepivé těsto. Krok 3: Přikryjeme a necháme asi 1 hodinu kynout, až zdvojnásobí objem. Krok 4: Vykynuté těsto rozdělíme na kousky po cca 50 g, vytvarujeme placičky a necháme ještě 20–30 minut dokynout. Krok 5: Smažíme pozvolna ve vyšší vrstvě oleje při cca 170–180 °C dozlatova z obou stran. Necháme okapat na papírovém ubrousku. Krok 6: Borůvky dáme do kastrůlku spolu s cukrem a citronovou šťávou. Krátce povaříme, až pustí šťávu a část borůvek se rozvaří.
Škrob rozmícháme ve vodě a přilijeme do rozvaru. Krátce provaříme, dokud rozvar výrazně nezhoustne. Stáhneme z plotny a vmícháme máslo. Necháme lehce zchladnout – rozvar ještě zhoustne.

V části vlažného mléka rozmícháme droždí s cukrem a necháme vzejít kvásek.
Instantní sušené droždí - praktické tipy
Uvařené a oloupané brambory propasírujeme nebo rozmačkáme. Do mísy dáme mouku, sůl, žloutky, brambory, kvásek, zbytek mléka a rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké, lehce lepivé těsto.
Jak rychle oloupat brambory uvařené ve slupce
Přikryjeme a necháme asi 1 hodinu kynout, až zdvojnásobí objem.
Vykynuté těsto rozdělíme na kousky po cca 50 g, vytvarujeme placičky a necháme ještě 20–30 minut dokynout.
Smažíme pozvolna ve vyšší vrstvě oleje při cca 170–180 °C dozlatova z obou stran. Necháme okapat na papírovém ubrousku.
Jak smažit koblihy
Borůvky dáme do kastrůlku spolu s cukrem a citronovou šťávou. Krátce povaříme, až pustí šťávu a část borůvek se rozvaří.
Škrob rozmícháme ve vodě a přilijeme do rozvaru. Krátce provaříme, dokud rozvar výrazně nezhoustne. Stáhneme z plotny a vmícháme máslo. Necháme lehce zchladnout – rozvar ještě zhoustne.