Bavorské vdolečky se šlehačkou

Name: Bavorské vdolečky se šlehačkou
Prep time: 1 h
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 450 g polohrubé mouky; 20 g čerstvého droždí; 150-200 ml mléka (podle potřeby); 100 g másla; 50 g moučkového cukru; 2 lžíce rumu; 1 rovná lžička soli; 2 žloutky; 1 vejce; citronová kůra (podle chuti); olej na smažení; Dále:; jahodový džem; 200 ml smetany ke šlehání; 1 lžíce moučkového cukru; 50 g tvarohu na strouhání

Bavorské vdolečky jsou dozlatova usmažené bochánky z kynutého těsta. To je provoněno rumem, máslem a citronovou kůrou. Po usmažení je stačí doplnit marmeládou, lahodnou šlehačkou a strouhaným tvarohem.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

esterka

Středně náročný

Doba přípravy 68 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 8 min bez doby kynutí

68 min (60 min příprava + 8 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 343 kJ / 3 667 kcal
Bílkoviny	85,49 g
Tuky	169,74 g
Vláknina	13,50 g
Cholesterol	1,15 g
Sodík	286 mg
Sůl	0,65 g
Sacharidy	421,82 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Droždí smícháme s trochou vlažného mléka, lžící cukru a lžící mouky. Dobře rozmícháme a asi 15 minut necháme vzejít kvásek. Krok 2: Máslo utřeme v míse s moučkovým cukrem. Přidáme žloutky, vejce, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a dobře vymícháme. Do mísy prosejeme mouku, přidáme vykynutý kvásek a vlažné mléko s rumem. Vypracujeme těsto, které nesmí být příliš tuhé. Krok 3: Těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a 45-60 minut necháme vykynout. Krok 4: Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme ještě rukama, rozválíme na sílu asi 1,5 cm a skleničkou vykrájíme vdolečky. Necháme je na válu ještě chvíli kynout. Krok 5: V hluboké pánvi nebo ve větším hrnci rozpálíme dostatečnou vrstvu oleje, ve kterém smažíme vdolečky dočervena. Nejdříve vdolečky smažíme pod pokličkou, potom je obrátíme a dosmažíme bez pokličky. Krok 6: Usmažené vdolečky (zkusíme špejlí) vyjmeme z oleje a rozložíme na ubrousek, aby se vsáknul přebytečný olej. Krok 7: Dobře vychlazenou smetanu vyšleháme dotuha. Tvaroh nastrouháme. Krok 8: Vdolečky necháme trochu vychladnout, pak je potřeme jahodovým džemem, na něj dáme kopeček vyšlehané smetany a posypeme troškou strouhaného tvarohu.

Droždí smícháme s trochou vlažného mléka, lžící cukru a lžící mouky. Dobře rozmícháme a asi 15 minut necháme vzejít kvásek.
Máslo utřeme v míse s moučkovým cukrem. Přidáme žloutky, vejce, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a dobře vymícháme. Do mísy prosejeme mouku, přidáme vykynutý kvásek a vlažné mléko s rumem. Vypracujeme těsto, které nesmí být příliš tuhé.
Těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a 45-60 minut necháme vykynout.
Jak poznat vykynuté těsto okénkovým testem
Vykynuté těsto pak vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme ještě rukama, rozválíme na sílu asi 1,5 cm a skleničkou vykrájíme vdolečky. Necháme je na válu ještě chvíli kynout.
V hluboké pánvi nebo ve větším hrnci rozpálíme dostatečnou vrstvu oleje, ve kterém smažíme vdolečky dočervena. Nejdříve vdolečky smažíme pod pokličkou, potom je obrátíme a dosmažíme bez pokličky.
V čem a jak smažit vdolky
Usmažené vdolečky (zkusíme špejlí) vyjmeme z oleje a rozložíme na ubrousek, aby se vsáknul přebytečný olej.
Dobře vychlazenou smetanu vyšleháme dotuha. Tvaroh nastrouháme.
Jak ušlehat šlehačku
Vdolečky necháme trochu vychladnout, pak je potřeme jahodovým džemem, na něj dáme kopeček vyšlehané smetany a posypeme troškou strouhaného tvarohu.