Vepřová panenka s česnekem, zázvorem a hebkou bramborovou kaší

1. Panenku zbavíme blan a rozkrájíme na 6 stejně velkých dílů. Každý jemně naklepeme a prošpikujeme česnekem, který nakrájíme na proužky. Osolíme a opepříme, přidáme špetku čerstvého zázvoru. Každý dílek upravíme do špalíčku.
2. Plátky šunky podélně přeložíme na půl a obalíme špalíček masa. Ovážeme potravinářským provázkem a obě strany špalíčků obalíme moukou. Pak špalíčky po obou stranách zprudka opečeme na sádle asi 15 minut.
3. Přendáme do jiné nádoby a vložíme do vyhřáté trouby a na 160 st. necháme ještě 10 minut péct. Zatím do výpeku z pánve přidáme kousek slaniny nebo pokud máme tak odřezky z masa a opečeme a vysmahneme, poprášíme moukou, zalijeme vývarem a provaříme. Pak přecedíme.
4. Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Pak vodu slijeme, ale trochu vody necháme v bramborách. Důkladně šťouchadlem brambory rozmačkáme, přidáme máslo a stále šťouchadlem mačkáme dohladka a přilijeme horkou smetanu a hodně ušleháme ručním šlehačem.

Zveřejněno 1. 12. 2021