Pohankový chléb
Suroviny
- 500 g pohankové mouky (hladké)
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky kmínu
- 3 rovné polévkové lžíce psylia
- 1 lžíce semínek slunečnice
- 1 lžíce semínek dýně
- 1 lžíce sezamu
- 700 ml vody
Postup přípravy receptu
Všetky prísady okrem vody dobre premiešame.
Prilejeme vodu a dobre vymiešame cesto. Zakryjeme utierkou a necháme v teple kvasiť aspoň 24 hod, aj viac. Ja som nechala kvasiť cca 36 hodín. Objem by sa mal cca 1 - 1,5-krát zväčšiť.
Do rúry dáme sklenenú misu a vyhrejeme ju na 215°C. Misu vyberieme z rúry, vytrieme ju olejom, vysypeme múkou, dáme do nej cesto, znížime teplotu na 170°C a pečieme 1 hod zakryté. Potom odkryjeme a pečieme ešte cca 15 min.
Poznámka od kuchařky
Recept mám od švagrovho bratranca. Chlieb je neskutočne dobrý, len potrebuje ozaj poriadne vykvasiť, aby nebol po upečení tvrdý. Kľudne tých 36 hodín.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pohankový chléb
-
titinka: Bohužiaľ, psylium sa nedá nahradiť. Je to prírodná, rastlinná, vo vode rozpustná vláknina. Pridáva sa do tohto chlebíka, pretože je čisto z pohánkovej múky a tá je prirodzene bezlepková, chlieb by nenakysol. Preto aj musí stáť cesto aspoň tých 24 hodín, aby ho vláknina dobre skyprila. Ale psylium dostať teraz bez problémov. Je výborné na úpravu činnosti tráviaceho traktu a okrem toho, my dnes prijímame veľmi málo vlákniny v potrave, čo nemá dobrý účinok na naše zdravie, takže to nezaškodí psylium pridať. Nebojte sa ceny, chlieb nepečiete denne, takže keď rozpočítate na množstvo chleba, ktorý s jeho použitím upečiete, nevyjde to veľa.
Chlieb je sýty, veľa z neho naraz nezjete a dlho sýtosť udržuje, nevyhladnete rýchlo. -
Dobrý den, dá se prosím nahradit něčím to psylium? moc díky
-
mravca: Robím tak, ako píšem v recepte, teda suchú formu dať vyhriať, potom vybrať a pierkom vymažem olejom a vysypem. Nech sa podarí chlebík.
-
Dobry den, chcela by som sa opytat, ci davate tu sklenenu formu na chlieb do rury uplne na zaciatku a potom ju taku horucu vymazavate olejom a vysypavate mukou alebo ci to je preklep a davate ju do rury studenu a uz vymazanu a vysypanu. Inak prave zarabam cesto na chlebik
-
tejaja: Mockrát Vám děkuji za rychlou odpověď, akorát jsem začala péct :) Ostatní to nejspíš zvládly i bez rady
-
E.lisk.A: Ďakujem za upozornenie. Vypadla mi tam veta o znížení teploty. Doplním. Díky.
-
Prosím vás, na kolik stupňů se chleba peče? Přece ne na 215°C celou hodinu + 15min na konci? Chleba nepeču poprvé, ale tady tápu, nejedná se o typický chléb bez kvásku. Děkuji
-
Kupujem pohankovu muku, ale aj pohanku a ine muky priamo z mlyna. Je to ovela lacnejsie ako z obchodu a na kvalite je to poznat. Jeden den objednam, o 2-3 dni to mam doma.
-
cathleen: No cinska pohanka je udajne chemicky upravovana, musi byt len bio pohankova muka,alebo krupy, ktore po namoceni treba ponornym mixerom rozdrvit..
-
Pohankovy chlebík som piekol prvy krat, ale bol neskutocne fajnovy, je to genialny bezlepkovy chlieb a chut neskutocna. Po 24 hod. fermentacii ma strukturu ako ma chlieb mat. Piekol som podla tohto receptu http://www.jarkapecie.sk/?p=528&fbclid=IwAR3K6jFeqSyIxvgPe0yxEhUZZNFBLxyqQtYOlLkNltH0haBsx6-t1Skl-IA
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2311495868885229&set=p.2311495868885229&type=3&theater -
Kat9995: Musíte počítať s tým, že pohánka a aj múky z pohánky majú inú vôňu než pšeničná múka. To nie je o dĺžke kysnutia. Aj chlieb z čisto pohánkovej múky je iný, ako keď zmiešate pšeničnú s trochou pohánkovej.
-
Já jsem dala pohankovou chlebovou mouku....a nechala 36h taky mi příjde že to divně smrdí..ale peču...je mezi hladkou a chlebovou nějaký zásadní rozdíl? Příště nechám kvasit asi jen 24h
-
LucieL: Ďakujem, teší ma, že vám chlebík chutí.
-
Prave se pece a je moc dobry
Ja jeste pridavam na drobno nakrajenou cibuli,at z nej mame chleb cibulovy..
PS:Vic takovych zdravych receptu,ktere chutnaji -
Gabcarka:Dakujem, zmena semienok nie je na škodu.
