Újezdecký nadýchaný medovník

1. Troubu zapneme na 180 °C. Formu širokou 33 cm, dlouhou 38 cm (nebo podobně velkou) vyložíme pečicím papírem.
   Jak vyložit formu pečicím papírem
2. Do mísy dáme celá vejce, krupicový cukr a ručním mixérem vyšleháme do pěny.
   Do hrnku dáme máslo nakrájené na kostičky, med a na mírném plameni mícháme do rozpuštění. Pak přidáme sodu a šleháme, dokud směs hodně nevypění. Odstavíme z plotny a ve dvou dávkách vmícháme prosátou mouku, smíchanou s perníkovým kořením. Mícháme rychle, pak přidáme opět ve dvou dávkách ušlehaná vejce s cukrem. Ručním mixérem ušleháme hladké těsto, které není řídké ani husté.
3. Hotové těsto nalijeme do formy, povrch uhladíme stěrkou. Pečeme 15 minut. Špejlí zkusíme, jestli je upečený (špejle musí být suchá) a dáme vystydnout.
4. 170 ml mléka nalijeme do hrnku a na mírném ohni zahříváme. Za stálého míchání přiléváme 80 ml mléka, ve kterém jsme rozmíchali mouku s vanilkovým cukrem. Vaříme za stálého míchání do zhoustnutí. Hotovou kaši zakryjeme fólií, aby se neudělal škraloup a dáme do studena vychladnout.

   Krém s moučnou kaší

5. Zatím do mísy u robota dáme změklé máslo nakrájené na kostičky, moučkový cukr, rumovou tresť a vyšleháme do hladkého krému, do kterého po troškách přidáváme studenou kaši a chvíli ještě necháme šlehat.
6. Studený plát vyklopíme na pečící papír. Pečící papír, na kterém jsme pekli, stáhneme. Nožem dokola celého plátu v půlce naznačíme rýhou polovinu výšky. Na plát položíme formu, kterou zatížíme. Ustřihneme dlouhou pevnou nit, kterou vložíme do rýhy. Pomalým tahem za oba konce nitě plát překrojíme. Oba vzniklé díly překrojíme ještě jednou v půlce šířky na dvě části. Všechny 4 pláty dáme na sebe a zarovnáme konce.
7. První plát pomažeme krémem, přiložíme druhý plát, pomažeme a tak to uděláme s třetím i čtvrtým plátem.
8. Vrch i boky namažeme také a posypeme odkrojenými kousky ze zarovnávání, které rozmixujeme v mixéru.
9. Chvíli necháme proležet a můžeme podávat.

TIP: Jak vařit s medem

Zveřejněno 2. 2. 2022